我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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" D$ q& J/ U- @3 Y1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

. M) V+ @3 D( a. S8 l: s+ l3 ~3，分次加入色拉油
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9 f; P. C" g+ ?2 A8 t& b4，加入面粉和苏打粉的混合物
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8 t: M0 Q1 T( }. ]$ j7 i5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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% A* Q4 W6 R! x6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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% }4 M) Z2 L+ d- K0 X7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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9 J* h9 U- K! I) P. q成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
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* |2 r5 ~" }  G+ g. J) ~/ S试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
6 y' M7 r) E& A动作挺快，刚发就看到

+ A" H4 Z+ C" Z) ^4 F试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
3 n2 S/ z+ X" L- D楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
: I) Y3 D# c7 j9 d- ^) J不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

5 r. ]* I9 R8 \2 V/ G3 S  d. M请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
- B5 A! j5 ~& z$ ?& ]我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

3 z5 P; {; L! T( p& Z% b& X黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
  C: ]4 y# y) \: p# k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
0 H& [9 h2 ?# ZLard 个个超市都有。
( E: p, l3 s  a1 U, ^" N4 Z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
" f) L0 x& \% ^+ o' s洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
+ V2 z4 |+ }. x我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( D5 E( j6 A  v据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
$ Z3 s) M6 `- ^: {- f: V是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
( n5 W3 z0 t* m0 i' o感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
% O# n# `6 [2 h/ a! K4 O哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

1 q, }* U( R. L" p+ r) O; K我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
, U, k3 e7 A. a$ U7 m0 ~1 Z精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
" Z# A: L3 `& ^' nLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 T; E) w. ?2 C5 ]* o  F6 B洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
  m& C& d/ H% s! b6 R4 m) r: ~好好看啊！！！
精美啊！！！！

& I8 h1 c# K1 s; C哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
: d2 A5 H$ N$ \$ c; @  S( g+ `# ?  I2 t
核桃碎末
" u' i" m, v# }4 `9 f哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
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2 e5 }5 b8 K  {核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
- u) W# m4 O4 d6 A; Z
9 @! H" L+ A2 n% m卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 P0 O- T6 H$ ^. Q& ]5 ^; D喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
* W$ A( {% }; e; W7 k3 f/ j吃不到。。。哎，只能夸好看了。

! |  Z" ?( ]! \. }- ?+ E喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
! C4 o7 W2 G' l( P) j& b看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

; s! G1 b9 T, L, L8 \. r，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

& g( K: J. Y6 O" w! K# X8 T一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！