鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2011-3-9 22:03
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本帖最后由 东西南北中 于 2011-3-9 22:05 编辑 6 F6 u* F: a! l) r3 ^
3 o; C0 j$ q% }: K/ W
罗嗦一下:量取固体粉末时为了尽量准确,一定要先舀满,然后用橡皮刀背刮平(见下图)。液体物料至满而不溢。" t! g+ ~9 ]# l) P4 x
1CUP=240ML , 1TBSP=15ML(1汤勺),1TSP=5ML(1茶匙). c+ g7 B. Q! ?1 K I* o P. C
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配方:* `* i) n& }6 G* k# o9 f q
蛋白糊:蛋清4个,玉米淀粉1TBSP,2TBSP糖,白醋3-5滴9 k- O; B, G) y3 a+ D
蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶1/4CUP,植物油3TBSP,糖1/2TBSP,香草精1/2TSP" L) t* M7 D$ Y4 K3 P3 z
,普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP
6 }* h* \, a1 W, D0 V: k, S( ?% A
6 x7 {) r1 k) f5 a备料:: ~) [; L" G/ |' y/ {( j
1,将蛋白和蛋清分别打入两个干净容器,装蛋白的务必无水无油
$ S. T) E; N0 E6 b' J2,将1TBSP玉米淀粉和2TBSP糖混合装小碗备用(A料), f' J- i$ i7 m8 y* ^- g
3,将普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP三者混合,过筛一遍备用(B料)0 ^0 `5 e; G/ r, ~5 V( a9 w+ n
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& h8 t, l6 p o" ?3 ?" w辅料:CRANBERRY干2TBSP,切碎备用! }( K/ u+ x7 x) A I& v
夾馅:新鲜大草莓6颗,切丁。淡奶油200ML+糖2TBSP打发。将草莓丁拌入打发后的奶油中,放冰箱保存备用。 |
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