鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-4-13 22:02
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太详细了,谢谢解答!/ M* Y, l; B4 Y8 z
你觉得用体积量的和用秤称的做出来会有差别吗?我有kitchen scale,还没拆开用过,但是想按你这个方子试着做做看。
! _; |4 h( T9 }# Y+ [上次有个生日蛋糕的帖是不是也是你发的?印象中裱花时候用的那个转动蛋 ...
, W1 J6 r0 B3 M2 p3 \9 |& P1 X. f$ H阿土婆 发表于 2011-4-13 21:51
7 ]. L: A/ p' U% Z3 p1,从来没用称重法做过,这点上我没有发言权。上次CANADIAN TIRE 促销10刀的秤错过了,可惜。
/ ?6 r, O) u/ B" r6 c1 g2,我个人做得比较成熟的方子列两个,分别是普通面粉和低筋面粉的,供你参考( U" u3 h9 |) K' s. c
A(普通粉)
) k) Z, ?' O2 W$ [& p! x蛋白糊:蛋清4个,玉米淀粉1TBSP+2TBSP糖混合,白醋3D," r0 t6 [$ U: ~9 r6 Y
蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶80ML,油60ML,糖1/2TBSP,香草精1/2TSP
' X B: s% J. [6 Z- t7 H面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP/ |1 Z6 _+ _5 `; a2 G" a
& Q: j9 I# G* n% K$ RB(低筋粉)
1 `: k$ G1 o' C5 M) a& f/ [蛋白糊:蛋白4个,糖3TBSP,塔塔粉1/4TSP,盐1/4TSP
3 T7 ^( ^2 K; ~1 b5 A蛋黄糊:蛋黄4个,橙汁100ML,油80ML,
5 K( l' l7 g# b; w# C6 T/ }2 y, |低筋面粉2/3CUP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/2TSP( N' g' U- k5 J9 w! k
& R7 K% |5 A4 q6 S: B, O/ }烤制温度和时间还是那句话,根据烤盘大小适当调整
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3,装裱圆形蛋糕,底下有个转盘好操作,咱自家偶尔玩玩没必要败个专业的,我就把微波炉里的玻璃盘拎出来充数了
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; z3 K1 c1 z% j1 E- K* n( X祝你成功! |
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