炸酱面做法:

相约永恒

先炒酱:马蹄切丁,鸡蛋打好炒出来,五花肉切丁,甜面酱、干黄酱加水兑开(甜面酱和干黄酱的比例4:1);先炒酱,油要多些,先热油在倒入兑水的酱,以中火炒3~4分钟盛起来(嘻嘻...差点忘了一件小事,炒酱的时候一定得放点糖.),再用葱蒜煸锅,下肉炒8成熟,把毛豆、马蹄放进一起炒,毛豆熟了就加炒好的鸡蛋和酱,加鸡精炒匀就好了..
! r+ D4 E2 r; G4 _+ h; l# y下面条:呵呵..这简单,我就不细说了,面条下好后洗个冷水澡,捞出来拌上炒好的酱就可以开吃了...

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制作方法：

1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。
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, l% b7 S1 z6 A  C5 B2 v3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。

* Q  d, S0 A0 [, W% p& g  D" m4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5 {3 ]0 ^' X' b4 K# t! E! _1 u5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。

6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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7、勾芡收汁后装入盛器。