自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
' H# @1 q, P( J8 {. h9 N  z9 R为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
& s/ U9 E/ u6 }  ^+ D# ~* g下饭啦。
' m5 p3 T, V% D0 \" u9 d泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
3 Y' E, P" R" `3 ]; {  g. [7 L, B蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
( a2 z: R9 f3 @' |0 r泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
2 a+ v8 _2 c1 }$ ]9 k抑制肠内的其他有害菌哦~~
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# P* w' J: k9 g# Z5 G. o做法：

7 m  g" @: U0 U$ @1 M- m1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天




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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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& z7 s) V; k5 Q2.腌了半天后，挤掉水分



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! J. z. }, h5 Q3 I; Z& p9 s自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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5.辣椒面，盐，味精
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2 q' R9 U$ H+ M自制美味朝鲜泡菜
, u: n# l; c# W) r7 Z: g$ Y6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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; h  O1 W  H/ ^3 ]8 I! _4 e9 M) P# d[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌
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3 q) q- \. k* R: c% Y% z  ^自制美味朝鲜泡菜
0 f: m& j$ C5 i9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。



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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

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) t% I0 S3 R9 u3 r, f" M: w自制美味朝鲜泡菜
0 O. ~( C7 p: I3 H12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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14.装盘了！


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              祝你成功！

5 p! @0 D5 }+ v( O( v* G! O1 j[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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  s" D+ M3 H: ^! Q: z
  E( D% D$ U* l( X: z虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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