自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
# z8 W- f: \3 a/ N! A2 f3 @下饭啦。
) @  f! X! t/ b泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
& z- k6 @" r; i7 j蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
1 J* d4 B' j; [1 V0 X. b6 u# V3 Q7 o饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
5 l/ Z% m$ w: p' x/ L3 ]0 t' f$ C泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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1 I- P* d- _) y2 v) k0 ~做法：

; f. x3 R+ U9 J, S& G9 B" s8 e/ R1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
- |' M3 ?: c0 m* ?6 A$ d0 m注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




7 B8 R3 Y% n: J/ Q# j) p5 N4 `6 g# g自制美味朝鲜泡菜
. j" U) o/ N# ^2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
# E1 [% a! s* d& _& q3 @3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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自制美味朝鲜泡菜
' ]. D' _8 B8 X3 T& N3 q, T+ D5.辣椒面，盐，味精
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& e- E! x- f: v% f, o4 ?9 ~4 G自制美味朝鲜泡菜
2 c1 v0 g; W+ l  z, |  S6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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0 l" P4 p6 x8 J自制美味朝鲜泡菜
& G; `5 D. q5 ]0 _- ?* k5 f9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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8 ~. L4 I6 {& V自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

3 ?  b3 `  \- h: X4 p[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
$ L) c7 Q0 D. S2 k11.整棵都抹好了。
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- ?8 ^# m; I  i自制美味朝鲜泡菜
8 |; b% k5 o+ G/ k/ L1 z12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
6 ]( Q& _; w2 B0 ?9 U! k封住也可以。
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8 v7 b  S% z5 ?' d) [1 [自制美味朝鲜泡菜
2 ^. f2 I7 @) L+ B- V- Y13.3—5 天后成功
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1 v5 [/ ]2 i6 c* k. [# U[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
9 Y; i9 o2 H! X4 V14.装盘了！
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* u, ?/ A7 k  V- G( E
              祝你成功！
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6 {- _( l, v/ H% r[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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