 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤
# r9 Z; _. U; n$ v3 `5 l无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。4 v& S0 }# ^/ G# a" F
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原料： ' u& J* |) }. ~2 R) _/ k
牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）
# l& i) ^/ _7 w7 x6 f1 ?0 } 西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）8 ?/ y6 f6 A5 M( O& n/ I) |
鸡精1小勺
8 ?( r0 J+ X' {- t 盐适量" o7 N. Q* i9 G. t8 h
姜三小片（可以不放）
4 q! G$ |1 ^: r0 q" u2 C 香菜少许
$ N6 a9 [/ ^/ ?+ e# _ 水1.3升" ~3 R/ M5 H" l5 s6 _4 f9 R
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做法： $ Z9 D$ E! O+ S8 k" e
3 w. V' z) C8 V' q! P$ B6 h1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。
/ d6 i- [' p4 B5 O' e, j2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。 ' c! r' U9 M' ^
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 9 F% ~# J' d( c: ?: k/ I' k5 |
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3 ]& C2 {# E' P. V+ B w' V5 Z& h% }/ q× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
, T0 d" _3 N5 t( n0 f× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。 , s+ \/ x0 B( ~2 k% x& @# A4 {
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。/ e+ w# n: J8 J
! N, N. A* l9 _" X. R5 k' h[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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