第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
; b7 Y0 i% _- [$ u3 C买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
. T: C: r' r; e8 N- Y; Xwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
/ f! X& T: ~1 _谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
- p! Z1 U: B, [1 H$ v打多久才会硬？就是用blender打吗？

( d2 I" `- c5 v8 \忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
- t+ ^! l  Z3 t7 z) Q
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
1 L& v, G4 B! p
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
, G+ L) b4 {  b  B
( w- ]+ O1 \% [; U  M忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
7 [4 L; f. I, X; c' U" Z
. l* ]# H/ R$ k2 M% _6 n竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

, D% K) H3 r7 P  b买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
+ d9 a# K0 I2 f. c5 l2 s4 w# U
8 X. U$ f2 y/ `( |
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
$ @. l) Q7 Z5 ?0 a- n继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

6 ~8 Q4 e# b6 d) c. _! G我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) L- E( i2 y8 K# [+ |还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
( D- ?5 u& v4 E. {1 o! I
0 o/ q4 T4 s2 t8 s$ n  v3 U% {还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

: @( ?3 i( r/ w$ c. [% G0 q你买的%？
  a3 |; `3 D& s' W8 D0 K( {  t) f4 Z
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
0 K+ a/ E# J" I: W4 i: g' ?三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
4 O# S6 j. h; w- z, W, Q用手打发！！！
1 f6 l$ T3 i8 [# h& |$ E4 `7 e/ X太强了，那个没点耐心是万万不可的。

% X- V) O" g, i; p你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 D: G+ J. n) |: v  y; g# p/ V
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
1 u/ S$ F0 D$ f" `& V6 j发了，发了，终于发了。
1 o2 i' s% E) K) c  r8 S三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

. ^5 g6 ^+ ^) z) W& [
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

( q% F2 o, A1 V! ^  r, K你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

- d' |0 a% y/ y: I
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

( A9 J2 W; s9 C$ A# [0 K1 z 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
' [* H7 k$ a$ _4 K/ U
是用手打吗？

! l# a/ ]* o* Z( `是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
' n2 e/ R& O& y* R: ~
+ {, K. K: i, n  X
( U9 [* Y9 x0 Y1 x一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
) ]9 d/ X# n/ V6 ]& N6 p* K
" z; C7 O! v; e0 @3 n 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

9 Z  _; o! V, n, j另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
2 z* X+ P" v* S3 X最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

9 a7 B5 X* o4 Z( N
$ y9 R  A7 ~: p+ F4 p是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
2 z1 E' |% Q4 x4 H) M1 ?7 ^; o  K
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

5 n& \2 A2 C6 Q
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
& B* w' A2 `4 n: M/ R! G+ p
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎