第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
" I* S7 P4 b8 u3 I+ s想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' N! ]% y! V6 R打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
4 z- l" f% Y4 z你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
7 [0 V% u, o% J$ e$ ~4 E0 A喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
# S. }" {, G8 Z3 Bwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
8 V  }0 M8 S8 _* e" O36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
7 S' X+ y6 }3 X- i( d/ z2 S9 ~, o
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

: S/ E" d4 s/ D" D
% x9 v- D3 g. Z& R* T. n. X1 ]买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
$ z4 C3 e. i3 m3 l太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
$ n, y' H* M1 Z, j

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

/ `6 R/ }# O; S  e3 \糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
$ @! P8 r) }* Y: U4 J9 E' C用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
6 C1 l, A3 ]" r. q4 |& _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

2 Z' ]5 L, z" Y) J% }5 U) o还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
" B8 S% [. L/ d$ U+ e估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
* k; M5 ]6 ~$ P3 e8 R( O. N
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
7 r5 ?& c/ H2 D3 p0 k三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

  p) F( H( W4 p$ f0 \7 u4 ?- M忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. h4 e. ~& G4 I2 U) c* t* |3 U/ g
- [7 ~# c! }4 ]( \; [竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

9 `1 f% k, x8 y% V
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

! L! i9 G  A0 s  ~/ y
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

% a6 Q& c5 n0 C$ y: U$ I你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

8 h1 x! J# i; `她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
( h. k/ l* k' J6 `/ W/ g1 d

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

8 G/ T4 {5 K! k0 U# T" G. s 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

9 e; A8 E# a# t. a: K8 C2 }, w$ F 是用手打吗？

$ ]3 D6 X5 C5 i# d; u$ Q$ D- n; d
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
8 ~9 k# f, s' H) D" D

7 W+ L7 j5 j. M一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

0 b9 S, j2 i+ E8 w* u9 s, t! Z* ] 的是我。你是不是练过呀？

+ l& t, P- O7 R2 B2 m( s! L' V
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
: q# z3 R' N2 n( W- I3 Z. {
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
" P" j2 R- M1 A: Q" a* c# U最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
! ~; t2 a' d+ \# t' O4 S$ d
+ a' |; H7 L4 q, V& ~* o
3 y) n$ Y) i2 O# d* s/ I是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
6 E* Z/ e# T& k: F# L# y
8 x  P/ N: C/ G5 G0 {4 g
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

9 w. r/ h% c0 |% T+ u3 C" R! }另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
* h' C. t0 l0 N6 U7 u. v最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

  G$ B; @  o& d3 q0 V& }
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎