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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?) b( h/ b0 p2 }& }
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
$ L+ u2 e; a: P7 T( J( k想省事儿也可以买wipping cream啊.
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

谢天谢地，来了个救我的！
) a% q) @; G+ {9 }& }36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
$ h+ P# p9 p6 ]5 [) o8 m打多久才会硬？就是用blender打吗？
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
2 o6 j3 ?8 S2 [) Z$ S你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
$ G) o. k) O) o; m' _
多谢！* |, O2 q+ r3 u$ |% k% z% g
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。, ?. x3 q  }% ~1 v2 a
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。9 H2 v) R- x2 `) o
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 # J1 ]1 t" L' g& e3 k
谢天谢地，来了个救我的！
6 ^$ ~# K' D) h! }36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。3 i8 r- n9 z& a+ v5 f( T9 x  P* M! y
打多久才会硬？就是用blender打吗？

; T& h/ [7 ]" z& R/ y, _忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, R. z8 V7 q* _3 X# n) b- n4 Q8 V
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。+ {' a; S: |- i: U( Y+ `
. D5 c! P! H" h6 S
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 1 H/ z( p$ }4 {0 a+ d4 p
; T" [  I6 Y$ u( e
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
$ j: s8 [( w$ [0 [" }& y+ `+ u
0 c6 z8 c$ ~$ @/ p) r  r; r竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

  K/ @5 v- t+ K. a9 s6 [0 c5 W; x
/ L% C# z/ Y. _$ V买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
0 x: d: a3 v, X& P1 g7 |太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表 9 r* g* G3 H$ _' V& T+ C6 C; i( v
. C. N4 E# b. _) y

' V6 Q0 U$ n" Q% K  J) j' s8 E买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
5 w, |( u1 V6 F% X$ \9 j6 E7 O7 B
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
2 Q5 |9 Z, o; K( V+ r: O# l继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 + E- l$ g& U7 m  {' y; A+ R
用手打发！！！
& J, W: {0 x5 [: h# o4 f, I" E  J太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 O( o, [4 t+ p# g: ^) {我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
; b9 c3 [) u' K1 |! g用手打发！！！
5 e) N# f2 L/ ]! d8 m9 i太强了，那个没点耐心是万万不可的。
1 B, J5 \7 q3 J8 ]' g6 P
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
) v5 q; K# V5 k  i估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 1 R, z; c0 ?6 t# z

/ h% F2 V' O$ c7 W$ `" Y还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
8 _' \& v1 F9 w7 I估计我们改吃icecream cake 啦！

: H* `6 y) z4 }8 l) M, G* t你买的%？0 T! M/ U. @) ]3 H& z
* P1 G$ V( p7 V. T, \4 }# s+ Z0 M
另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。3 n2 k2 c4 k# B  T. |
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% a0 k! }$ y* k* j- L用手打发！！！
" v4 }& L3 W8 L- g% K太强了，那个没点耐心是万万不可的。
% P0 i& r, m# a1 }! x# Y! H
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 7 f* f5 ^' p; V
' M% ]; Z1 T* O8 K( c0 S' N4 D
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的# d. N% g* w5 O5 m2 D" A$ S+ b
& ?& V& p% P. \& x9 a- K
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
0 N8 }% ~7 _# n/ O, Z

' u) u7 r4 R& N% \5 q( q/ F20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
+ ]0 t5 ~+ @8 v5 }/ K: r% `发了，发了，终于发了。/ b- t. X- d3 j+ W
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

- Q4 p* M0 _+ f! f# ]
; v1 e9 m% F- |/ T. f: n! j0 \5 A, p8 W3 ?一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
' v1 W0 T$ C, W# S/ a- J2 r; K6 \9 [7 W# s! g' p- T
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
# g- ]) \* {. ]" t$ Q2 a# y' T
$ E# ^1 T& x  }
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 7 D. \6 z8 H) y$ I; F; ?
. {' q; [- x& P* T, {1 L+ y
1 T! A9 E' F( t0 O8 _( X1 y
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

0 |: C0 P0 u/ Q 是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 % v  ]$ b. h. N3 w
, A6 M4 V5 I. [( x
是用手打吗？

- a6 c; X% ~& M% {' u2 [! ?- g
" K1 R$ z8 O, I4 i9 b- F+ }是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表   t% u, ^  r# |0 M1 }
- b! J; P$ C* J9 y' N8 N8 ?  s

* K' R: Y) h% c0 V* P2 y一个小时!  

5 T+ C) l! v4 F$ f! _$ m% S9 ` 的是我。你是不是练过呀？
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
# M  @7 }' N. W, q9 {
1 G8 y- T6 [3 { 的是我。你是不是练过呀？
7 I/ F$ t' I/ U; M. c; |$ X* O1 L
% z9 B9 @) Y, g" A. P' o% @
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.( z/ H  h5 `( j8 j$ B0 r
3 y# g" D5 z  r- A* J$ R$ s
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.& f$ p' B, F9 ~0 E
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 ! X# l6 i3 Z. I& F; s
) I* N- M# _: W( c" K

- V3 X, S; y" m' X5 g* g6 U是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
9 G$ D  a7 H( b4 O( y: m
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
" {; m* F* @5 T/ ]& V2 I/ Z8 M不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 + Y7 f7 i3 l1 U# R
# x4 I8 n8 \( Z$ p0 m1 S, L. n3 p

; d! u% h8 k0 X6 E0 B1 e. R3 a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.  ?/ C( ?$ ?" Q- e4 X. l' S. o3 K, H

7 a  H' z2 f2 l1 Z6 S$ i: o另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
" s3 [% b" G4 f' R* g0 W& E最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

, g% K6 X$ B1 B* |0 Y/ U1 a ! ^- i, e) v: i; M2 U- e
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。) A- [" p4 S4 t0 |
+ \7 X. V( d( i% j! w& k6 ^
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
大型搬家
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