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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?
: V, F: a0 z) L3 [# u+ I; _7 S买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
+ A% V, i/ s1 e& Q想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！
3 L. f+ R! ~% e2 L* P8 S  V36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
; }! J3 C! y5 L& h打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
0 ]" I4 L& X( u: W" R- b9 S* s你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
. ]! l5 ^8 _) W2 X  x+ K9 r
多谢！
2 Y* F  \; A/ p" e喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
0 f( P; p9 `& T7 a9 y+ C3 Z# V( [wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。8 U2 n! K" Q$ N& Q! N; e0 y
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
' X- `4 l- u8 T! [2 J8 \) ^谢天谢地，来了个救我的！
/ z1 H* U+ f/ O36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。  x6 B* A2 m6 {. O8 A5 s
打多久才会硬？就是用blender打吗？

5 @, M! z0 m* |; P3 P: m) f忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
9 L2 p3 z& @) G5 M* l
8 \9 G# M( K2 z% V. r/ D7 r竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。) s, W, M3 ^9 e7 ?- U/ q. ~: Z. n! C
" D, R2 T, b, m! X
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
/ Z) j: S5 z! L6 _% _) D8 b  C- i# [5 m4 @
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
9 U. y- q0 x: \8 d9 X* e4 r5 A6 ]1 n$ N0 J4 Z
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

) i- C% v  f; Q- I: i4 o! x6 g
8 F! _: N$ z" z  \3 S$ n  W买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
4 e* d- x" q" }* u9 x! z0 q+ E太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
! W! N2 U% U2 {$ e
0 G2 R0 c- H. g2 S0 i, B3 c+ B! J' D' O9 |
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

% s3 ^; P4 q7 u  f% w- E糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫; a$ p& Y! A0 ^8 b( F' E7 Y
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 S1 X( ~( G# X0 d用手打发！！！
) r0 D$ ~0 e3 ?' Y7 C/ W: W: N1 Y太强了，那个没点耐心是万万不可的。
7 I8 |- T* F; O6 d  M
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
理袁律师事务所
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 ( J! G: r& t1 B' w+ L
用手打发！！！
0 C/ \/ R: N" Y! M: o9 _1 _; @太强了，那个没点耐心是万万不可的。

. y5 |4 m  |2 D) i: _还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
* P  T8 ~5 V2 W9 a  E2 j估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
5 ~5 W) C5 y9 a- [5 J8 {- R
! \3 Q# g5 u$ \4 `; C; c9 b还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. p/ T( O. {5 ?估计我们改吃icecream cake 啦！

/ P% j% N& c( f3 t6 b你买的%？6 t* s+ z3 E: |$ P
# E* `2 z# I# z' C0 E" r
另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。
+ h- E3 p2 p( l2 d三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 ; M1 h1 y/ Z# M; H& t# h8 E! V/ `( [: Q
用手打发！！！
; T! o0 c; P' G1 j太强了，那个没点耐心是万万不可的。
0 p; G1 u% P; |4 V, {
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 + @) a& a; u; s7 \' t  |8 Q
6 R" s! t4 ]+ o5 [. o
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的; N1 l# l2 g; _- K
4 C8 R& J: ]+ N( e- q8 K! Y! n
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
( ?$ v9 ~$ d) \. {# }

) P9 e7 [7 D; n9 s20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
6 |+ P4 V/ E8 D& I; n- n0 Q发了，发了，终于发了。% A, @! h8 D5 y- }8 V6 f
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...
, l6 k) e2 F$ i& z; F* ^: M$ i
6 [7 E; Z2 F& V. N9 L9 i  f- F
一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
0 s0 G/ S" n' H5 s# m% d  l% C$ Y% }$ z3 L/ W
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
# r' _2 Q& W9 B9 B* M$ x$ A% [! H" {
, J. t* j8 b" _; I
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 4 X3 }5 q, Z, e
% p* b' m8 d4 y
, n( Q8 H! ]) x' W
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
$ I. W% l' Q6 E* }
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 5 P1 M' F. H* U$ k$ O0 ~& H) p

+ M, G4 w1 u! w6 l3 { 是用手打吗？
: Y0 F$ }, W8 f" ^- Y* `) k  B
3 y) |# t" c5 d' p* B5 l
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
& D' X! v9 Q) U* G. _% o0 y4 e+ h& N* i; w: o5 M) V# Z% z
$ }0 ]4 ?; h7 q! d0 O
一个小时!  
4 G; j( I) }3 z! M' U
的是我。你是不是练过呀？
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
! ~( o  a* C/ ?% I4 {6 U7 ?) \: @. n+ q- a* j
的是我。你是不是练过呀？
3 v* N( a3 m5 M8 n
) b- h+ r; l, F) q
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.) K. J* x) p1 I- w5 f
6 x* C& a: s0 G3 Z1 Q5 B
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.% q3 Z( e& a$ R. T
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 , [7 a& ^9 V9 W: F8 u
" I* a* y6 U/ F0 {+ W# `

7 j4 g, a& _) b) W是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
# ~! @. i2 }) _  @( c: s; j" O% J
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。* S! U  w0 ?4 Z6 J# ~. ]  E
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
; Y5 @3 ?2 L3 m. y, `. k9 ~: o  j) Y3 `; D: U/ I  M  _% ]

' q# S: e7 f7 i哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
" v% x+ \' |# Y3 d5 F8 ~, ?/ d  e# g, W0 f
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.! Q- z2 J- P, ?; \) E: u
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

2 J9 W- B* E! s& d
& f: n/ g1 M2 ~2 O) H5 ]8 {- s: F另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。: ^1 G$ @* A+ Q8 ^
# i, K2 o+ t7 B* p
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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