五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场

& G% e6 u- ]  \& `& R! \% g6 O2 m
洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
, c: {" [+ l0 {) u! ], p4 D' Z

; n! A1 V+ _; \& S9 l( }
8 o: b! u0 S4 `, e3 n2 Y! ^  }7 _
锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
( q" d- X. x0 m% T( v! a


+ g4 T4 s1 }. C5 Y6 f4 U水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
* F1 ^/ _7 {, n  [. }, Q4 G
& L0 _6 {+ z* E3 _开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用



然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

/ P) Z; R" @7 h; v) x: ~% J/ l
6 y9 h+ I2 y6 N$ A+ k, c) K5 X4 u
如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
0 x$ c9 e3 i- L! d
8 {! t0 i" {+ P, ]" n, T* ~把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

) h+ I  A( t+ |淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
0 s+ ~& Y! u# C/ B+ I  E! ]
/ r$ c& _0 b8 {
3 Z& _0 h$ {1 ]0 h& M# K/ V$ b
炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
% e; U/ L" t: |# t% m7 p回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。