五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
/ T/ z/ {* L! |5 V& w2 N8 o
$ Z- I+ ~) @( B  j* `$ f: _0 ], L孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
' X$ d8 |8 m8 y& |& |5 k5 l. d

) h5 t5 i, y& v- P  ?, S9 a2 X2 c洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
2 ]) t6 l; g+ Z$ V! F* T



0 r& K7 h& B+ n8 W) E& H锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐



, M. i+ b* C& a( J5 f) Q& k水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

- G# {: _  U5 x( P5 j* |开始准备辅料
8 n# a6 W) C: D
干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
1 Z" ^$ ]) b7 w3 C
) I" \$ N9 `* z! D( A

然后切好五彩丝
0 c% K/ D7 t# u0 D
姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
9 l1 ]  ^/ P9 L( w: @( `

1 u0 x- w  t5 k" F; c
' K; w3 ^; c! J如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
; q* }3 J( @* e" z. J1 E/ G6 Y
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

6 u7 }: I  H1 Q  O! z6 a淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



7 V, k; Q7 W% n2 H% j$ P) }; V9 S6 i2 Z炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
4 Z2 [3 n; V5 D( T+ s, b8 L0 P

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
0 c" J7 \+ q) J$ @回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。