五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

) @( V0 H' G1 a( B8 C孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀

6 {7 r- Y8 V6 T3 v& A

  x+ P8 d0 |" ?, m4 U2 @. \: o
# j# T. F* y0 y7 j3 o! p锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐



, l# ?6 ~1 m/ v5 W水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
- I* {/ d. L8 _( Y
开始准备辅料
3 D0 P* j" E$ \
* \  i3 e: [3 N干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
3 g5 g9 B8 S- b! y" _# t9 J
3 D/ t3 M; e" P2 F7 F
* p6 q& Q  @9 S) ?) l3 H4 w5 o& \+ T
6 b7 w( D2 D3 U# e9 y然后切好五彩丝
3 [5 H- a, a3 t& l
姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

' a, N6 I; ?; h5 H7 F% \: o

" U8 }- k! X/ a4 s5 ?如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
! w, a9 L& B8 z% E
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

& F$ g& o8 |- B8 |淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
- z2 H$ w$ y: ~% }0 {% W3 l


+ w( i  {  r2 d* ]5 a1 R炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

) V  S' H/ s6 R8 ?( c3 n

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。