东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）
: z+ _  v% Z5 g. L& G4 k

' v# O2 V% d2 H- N. J  x  ~
上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。
* l( j; i  w9 w9 p+ G* m* @& y
9 p; ~# h3 q# V/ L2 {0 Q1 z& e
! {1 j/ L2 l) O- A' y. y
勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。


0 D3 M# U+ N3 s5 Z
接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
; P7 I5 a/ n4 n  [9 b- c% q  S汤汁都差不多收净后，就可以装盘了
" r, N2 g9 u# R

# {5 K" G7 N+ m6 v' M
' d# O) z5 i( E1 o我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。

要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
厚厚。
8 c& v; ]) f5 c; j8 W; Y
: S) h0 ^$ Y/ `% @) Z- }1 c要是有粉条就更好了。

& q( X0 L, U5 J! A. P/ B8 h再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
# z( n9 r) T5 |; a" D- G俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
1 ]' J6 w4 V4 ]* Z3 F3 p# U一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

9 f, T: f" K2 ]2 [/ C% m. u
( c3 G, u8 Z6 {2 b

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
. S) k: M: @/ B5 B+ y% f俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
& P4 q9 N! |2 o, w! n; r  [& ~1 `一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

7 }+ M* O# t$ X& u! v
" X; B6 e2 G0 T+ m的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
: `* {$ ^4 Z# ^; h% o; ~不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
$ [, c5 I9 |5 y- c; _; E) h

的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
$ x4 C- \; X! e# |' z- i& X不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
# {/ ]$ U+ K+ ^, |/ @! r. F9 A( H挺你！！怀念东北菜

* A6 S; S( w  R" H  S& d- E同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。