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清炖鸡参汤
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原料]
- C3 J/ a. w1 k& c$ k水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g% i7 h8 U% E# w/ l
/ R" c1 `6 K W4 O/ q[调味料]
+ D2 s* P: p5 @+ Z# m4 K精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
+ R1 U" a/ }8 h) Q# U- o) _1 z% X. W3 P# h" z8 _
[做法]
, G- W3 U: N3 l! V @2 m1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。1 C* k+ ]) Z. E! Z: N$ }$ |
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
- b4 Z3 E0 y3 f1 v3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。1 h& y" A9 N4 B; e
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。+ W! ]* h Y, s8 H6 c+ J; K, a
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[营养]
N/ T, S6 x, o( s+ E a z# c( x. v内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。4 Y# W+ g0 ] S$ z7 F
' W0 ~3 c( {7 _6 Y[功能]. ` a6 e0 H8 ^' _$ w, X. A
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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