 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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生炒排骨
4 W# ?! G! o0 W8 K/ G' h; S. k A# k4 F, H9 R; g
材料：
, ~1 }& n7 ?$ D0 u+ ^* c" E" a7 _$ }; ]1 r% U
肉排 225克
2 V* q" c5 H4 H& M8 @" g 菠蘿 1片
0 l: {* t `0 ?# b 油（炸排骨用）
2 N1 Q5 G. b6 ]. q 7 N% h7 a1 w' E$ O' k
青椒（小） 1個
- ] ?8 ?$ c9 A7 h& t4 v/ M( q, b 蛋 1/2隻 2 l6 o2 X3 `. d6 J$ E! h
番茄（點綴用）
& x7 w+ I% p- _. w5 u 0 i" q5 U( [' S; I: J+ R. H& h
紅辣椒 1隻
8 J0 a2 a* [& h' p' ?1 T 粟粉 5湯匙- k* [/ W% I$ V8 N6 k5 [
" {5 c/ }" |) B& a) e7 Q, [, v
- ^) l; N8 g8 _# |獻汁用料：
0 G& y7 m9 a% M8 D& ]0 ]- S& o) b6 q/ K* ^8 D
白醋 2 1/2湯匙- C8 l* X* ]0 e U; Q9 M
生抽 1/2茶匙9 }1 v/ r0 R' @" a
粟粉 1湯匙
7 [/ s, h) z. j5 B) y
d! q" \9 B& a' { |' m$ y糖 3湯匙
- _# N" n. G/ r$ E/ |4 w 老抽 1/2茶匙 E; R8 }( v" t6 U( P! t, n, o
水 2湯匙 ` R) D8 r$ \) q" ?) M) E
+ _( b) t. J% q7 R/ n茄汁 1/2湯匙8 ^- @, T) [: W, X, @1 j* \
鹽 1/4茶匙
+ C9 A% j7 H0 P k% b 1 K( L8 x/ t( Y& l/ }4 _5 t
4 Y( `9 U% x" J調味品：9 A+ O+ I6 V2 K$ l, O: t
' [9 {8 h y; |鹽 1/2茶匙- W& }4 p5 y$ x$ p
胡椒粉 少許, @1 L q' v& m! G! h1 i
/ H9 u) @1 s2 P4 I! G
! J7 L) R) j. v/ y0 ^8 s
製法：: h" d* [2 b, e% r
9 R# _% f; |2 H; w7 I
排骨洗淨切件，加入調味品。 $ Q# \& v3 E7 B1 ~: e) [
青紅椒及菠蘿切塊。 * M/ B2 Y! e$ ^' R2 x3 C! | A
預備獻汁。 5 e ]# M+ q) g& L( {
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
, F5 }4 w" e( V5 Q' b燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
0 Y- ?% L. |" `; m( S9 G用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 9 w" o( Q7 Y1 T0 ?; f2 y8 p7 h# l
獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:30
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