 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 3 n! r# k2 i7 `3 ?4 q0 n& B+ s5 a
所属菜系 东北菜
8 \; E3 N0 ?% a R. P所属类型 地方特色
, w$ Y$ o9 g% e: s m/ W' M' `& D基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
! l+ O- A6 v5 @! N/ r: h基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 . ]0 ^( W, O J$ v: }# Z
浏览人数 5547 ' ?7 }2 g4 `* B5 b, q8 l; ]
加入时间 2001-9-26
) X5 F7 T9 J+ r6 s特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 V m& _/ y, k) m+ }: N! _
, h) |1 X3 s- I0 c( f
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.0 q; O# g, f( j$ I" C( p
0 I7 X3 ^: v! U" V! k+ x烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
& |# J" q5 Y7 w& @( u- p 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
* ^6 n" E3 `' v$ m 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
& a7 b& P7 E8 \# z+ ^ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味8 v" X1 H5 E) K- H) B/ u8 R
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
