 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 : c1 S% g6 s5 _9 O- i3 k
所属菜系 东北菜
$ R, e6 P! x- ?3 u" t( ^- X所属类型 地方特色 - Z- O" B7 }1 K2 m
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
/ E d) u- [5 h基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
9 d, Z1 e$ U' U2 w5 K浏览人数 5547 ; D) d9 S' i4 [# F
加入时间 2001-9-26 & U$ a; l/ l6 [% Y$ k; t9 @
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富./ F4 t3 \- Y5 e* h
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克., g# w+ N" i8 e7 A$ J
5 L, @$ U* Z t2 ^/ V% O8 n/ x烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
/ m2 C, d$ X' } 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
- ^% t3 e8 k8 M K! e$ J1 W6 E 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐( {4 C1 F! p& m; C. `
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味& I: V6 a1 B6 C( }1 ]# c- i# _. P0 a
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
