 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 * `$ s! e6 k" p+ [
所属菜系 东北菜
4 C: t3 K- e8 }+ y; U所属类型 地方特色 , \4 e* A A: o: Y, C
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
9 P1 Z& W# ^, R2 y7 D基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
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加入时间 2001-9-26 9 k' b8 H t5 W, b2 P9 C9 n/ i: D
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.4 v6 F0 ]9 R, ~. `
* V1 l- L+ S9 Y. u
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸5 m- q1 o/ g5 Q
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
* h& v9 r. v* m& d# ^3 ? 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐" `7 a9 [4 F) m2 |( j6 U# E
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
9 O) ]- I E3 C W( a0 X; B, r r 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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