 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
9 d5 }8 {, ]$ Z) S& I8 q& @; J- @所属菜系 东北菜 8 c% w0 i' {; Y7 J: w' U
所属类型 地方特色
0 r: M8 _4 p$ w Q; R% K n$ i基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. , j7 m; y$ I" k$ ^; z
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 6 O+ B9 y A+ p/ R
浏览人数 5547 . B, n$ K& I" ^: i
加入时间 2001-9-26 % S* }9 k1 A7 ?- Z% L. i
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.4 s9 p5 M4 C) J" A# t7 `
: U2 ]* h. _ Q$ X烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸; k2 G" Q& z3 f0 D( X+ M' ^- j: X
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
; x, c1 X: v0 K2 @. D! k3 \+ B 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐( x: }8 ` j& a
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
% U0 u* W0 `; x4 ~& y 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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