 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
$ B% C/ ~6 W' k" q# i \所属菜系 东北菜 / g$ h( X1 h+ R4 W. R0 g. Y0 y& l
所属类型 地方特色 3 U! m8 u- d H4 x% V+ {1 f
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 7 F& @: a; ^ h' K( A Q
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
: k+ ~! R9 b$ m' Z8 ]- e4 I浏览人数 5547 " [3 S# p' z$ M _
加入时间 2001-9-26 9 j9 o0 e! b7 n8 S6 N
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.: s5 J+ B4 h6 h
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.4 A- U* K) {" s- e3 `# _. `
" M1 p- S6 V2 ^2 o6 N烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
2 T5 A* }8 G. F 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排( z' ~% o$ i# ]$ O: y$ p
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐) [8 F+ u: I- E4 t
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
1 t& l6 G% q- E+ Y0 h9 W; G( R" O 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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