 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜谱名称 锅塌豆腐 . s; H& x( e& u6 N
所属菜系 东北菜 4 M$ E% N; W) i: r
所属类型 地方特色 7 t9 ^& c: G( K) k( v( M
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
" j, H4 {. F$ |, t基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 2 T% Y5 R; B' J2 E. G9 D7 Y5 R
浏览人数 5547
* b- w4 n2 { R0 j% @, A加入时间 2001-9-26 + e# W& H) ^0 Q! Z/ E
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) N# S/ S: D; E8 E) v! Y9 n. y2 K; i1 M
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
4 j* u0 M2 @/ x. r& f! c$ A( G! o: }& N8 B9 L5 l9 T5 P
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸) O" h! h) I9 x6 J! B
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
& ^" f, L& i2 C1 n! t3 [* y8 G 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
0 I/ U5 O6 r- D2 Z, E* } 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味0 N2 r# C) u( |6 R8 f) V4 D/ o
精调成的汁,加盖收干即可. |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
![show_pic[2].gif](http://photo.edmontonchina.org/forum/month_0412/show_pic[2]_Iu2s.gif "show_pic[2].gif")
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-14 12:14
楼主
