 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
+ H9 ? J$ T& f# t0 B所属菜系 东北菜
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基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. : X9 ^( Y" m P3 ]) K
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ; q6 I h s1 w% ]& }9 b, Y! K
浏览人数 5547
& z) t9 k; j0 G+ o2 z% v0 C加入时间 2001-9-26 ( l* E7 Y+ t! x+ I" a3 T
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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. u$ r* j. h, v3 L7 _烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸5 T, F. K$ R3 Y; y+ i
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排) |: z: `' \+ g; d0 g
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
5 L0 c9 X# U- n6 \( ]7 w 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味. m$ D) @0 R. M5 @0 P; o- A
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
