 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 5 ?' ?* N/ y) G; S# ]" n
所属菜系 东北菜 2 Q, T# X' P- ~ ~. k8 R
所属类型 地方特色
: T+ I8 I, ]$ |" W8 c基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 8 B: ^9 {7 `4 Q/ ?( n3 {' r
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
- x& A7 C# L: G$ H9 }7 T浏览人数 5547
: D+ j4 i% z+ S+ W加入时间 2001-9-26 , E2 m4 d/ O q: u8 l) I# @, p- l
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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6 T5 H2 c: g1 X/ X# }原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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! z- D2 f$ o. t9 J0 a% T烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
# R# U( Q5 W3 d* L9 r 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- R3 W- s, N9 ~8 C; V, v
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐# {7 J( ~$ Y" t. [- k# [* E
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
! {' R0 F0 I \* S% m0 c 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
