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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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8 i% l- b. `4 s, A    原料:猪鲜血、明肠% f$ i% j4 P" y6 @9 y# ?
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成% b/ D& i2 _5 O- |

4 N# B* {& n$ A1 u6 _$ J    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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; X! _) }1 w; Q    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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$ ^% s% e3 Y0 t! Y2 m    粘豆包; p5 A5 Y4 G. {. a' _( o- e8 _* j" ]
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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" l; i$ q, K6 a( Y& m  M: e6 r5 c- S    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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3 ]3 i0 Z0 X4 k! L: q$ v8 @( r    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎; s9 m' U% F$ p8 D. m
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排4 i7 x2 s: ?* i: Z5 d

. V( a/ W% F- J    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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1 {; r0 V5 m3 x' J$ H4 s    松仁烧鹿筋8 x9 r0 m. @. X; q, |+ v: K
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。! I. c5 K/ }3 W! {
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。3 p+ u- a$ G) E8 Y' ~1 M: D3 }
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香! u4 F) P; c' y
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。6 n7 B$ {* O5 O% R5 \" n1 v! r$ L
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡$ o. G/ X( x) r8 ~# I4 k* }) B9 G

8 T$ Z5 B+ \3 u2 [; l    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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2 u! X1 R5 [, I& y: m4 x% `    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。' |" Q, e# i8 j$ L! X' B% x# K
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉" _0 ^# l; S7 T1 x, V& w! e8 }1 y7 p$ t

# I" s% o5 b' @  p    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

2 G. _; p  a5 a8 Z) z    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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% b: F  ]& m# Z! J二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 . v7 e4 c* n- Z! R, J4 q1 H5 m
都那么令人眼馋的说! * m1 y' T& R2 I; i% L

3 b. f2 w, B( W8 v. G/ S二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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. a+ T+ ]+ I. v1 T& l+ @! S: x也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
3 u0 u0 w3 m6 n$ }+ j都那么令人眼馋的说! + j1 m% j3 t' q
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
* ]% B) C9 w9 g+ D# w% c
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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