埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3949|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 8 C, w8 p8 P, u$ T: Q

) ~5 I6 d, e; w: _/ i( P    原料:猪鲜血、明肠
4 f) o1 V! ?! n# D7 |( E: |- Q$ Y
( o4 k& I1 f( w2 Q! ?7 I' E0 V    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
4 t0 l& m7 |8 x8 l: V3 ~  P3 E/ t6 Y9 x& O0 T) X
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
0 [9 B9 W0 I5 ?. w) z# t. t( E1 K8 j

, A: k/ g4 ^! L" r5 d. H: E5 z% b4 L5 H. K( G! v- q- P, a

: A/ z8 |$ U2 C9 c" o
    酱大棒骨
  R4 G  @5 b. Y! ?# A9 z  u: T2 j- k9 @
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
/ z" [0 n2 Z/ Z& }
% Z7 l, F# {: g! U6 n9 U# o9 r    做法:酱制而成. k; d- e$ k2 a# @- N1 K

4 D' |- a% W3 L! h% y! t    特点:肥而不腻、酱香味浓。
+ |. J4 m. y9 s+ r% r
8 w9 }: _: ]  F0 i

: |3 G; m+ I' z& H
; Y  B  R7 f8 V" Y: `4 h, o
    粘豆包
5 ]2 t& g; e& H. o; H* I: m! L" ^5 e$ ~* j4 @0 ^6 H& b2 `
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成" h3 T$ C; G9 c, f+ Y8 e

  c5 h0 K# }  Q! g    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

* o' l& Z& C! Q$ ]6 ? 6 a; Z' R+ s8 N5 \/ z, B3 j

' a' k' B8 b7 S' }  j5 }2 k
' n, N5 h$ k  s  N$ }" ^

: X; P8 f0 A" x7 _    韭菜盒子
. k! x% L! g. i0 b# s5 d- }2 j0 ?$ ?
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
: r- Z  q0 w# S2 ^5 m# n
2 Q! k/ S/ I" e' Y8 D' f# C% w* N3 ~    做法:煎
$ f7 B; G6 n5 j$ u. w: h
$ }' v% K) c! `1 _1 T+ P    特点:外型美观、口感清香。
8 H# Y8 k, p9 B/ S
2 ]* p$ H; R0 x- G) E8 U" ]* d. G

7 E# E0 B6 |3 z2 H" {
8 h! v$ t  t7 p3 p4 l9 r9 L# \" L
    手抓羊排
) M! L! j- Y5 ], X  O2 h
2 l) z  Z% H: J6 L3 k    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染$ Q" J* r7 c6 ^% g

$ D) Y+ X0 r* W+ t8 X7 f" ?    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。7 O* [  c$ l2 i' w% G

" K( Q6 w+ ?$ v+ ^4 u    特点:干香、味浓、孜然味突出。
. r, o) c0 |6 x, x' D( `  V4 h

6 i& W- p( P; E7 z5 ]# E, l$ G' X! S. r0 f  o8 ?' g
: L, Y+ o# C, S* a

& C  Q/ [8 t8 i    松仁烧鹿筋$ y' i" w5 E! S$ a
( e  q) r# f2 Q# X+ F+ b" z5 x
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
( v; M9 W: e/ V) T; j# I+ W4 g) G/ {  `, K* K
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
/ [3 U( }; u1 ^0 }) z; Z8 M: Y0 I7 x5 |% [- U6 R/ O
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
; t: U% `* U# k/ }8 ^  r
" e6 i  `* I, x  B! m# D- d
) t! s/ L" l( K5 J) _- o7 E0 |
9 n! t8 A; \  K# K& ^

$ K6 P3 l. g7 z4 E6 r( z3 l6 x+ k    滑子茹炒黄瓜香, I. W6 q! c1 S$ ?& J

  y( C0 l9 t1 h# w9 i: S8 W    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,5 L- |2 `; P8 F1 X2 D! t
  J9 F: ]) i7 G1 h
    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 W" d" E; d% r" x3 O
5 }+ g8 d9 j: U8 P8 v/ h; C+ P
    做法:烹调方法、炒溜而成。

7 [3 x6 m5 N5 i % A" h. J8 U0 U
8 c8 g% A# Q1 _, ?! d
    家传砂锅鸡8 \8 H) h, \1 U2 w, R* T, s" `8 S

* w. i9 X2 x. t* N; J, \    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,9 Q8 V; @4 J8 @" j6 m) h: L

$ P& A1 C; g, h+ o' t" X    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。$ V' |1 h1 ]9 a5 p/ W  r" f

1 J: V5 }- C. W6 u9 Y    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

: K+ ^4 s& g6 {4 c6 S6 }' }
+ @; d  u% g. c$ [' @; |7 E" E' l7 i) S* i* ?( J5 E# x) F" _
) T* Z) R( y) V8 C6 |$ U+ S
    锅包肉. \1 ]. b& [' g1 S4 E  ~+ Q
; Y0 }, I* E/ V: [6 X
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

/ n+ Z- j. L: |( u) y2 x) g7 h
- Z# u- P, J0 i- E& F/ M! Z6 r: w8 s' Q/ }$ R

2 T$ A, h2 ^0 E. r
    松仁玉米
- y# j& o' A$ B
    排骨炖豆角

. F# Z) t7 E5 ~( d1 ?% `9 b& C3 q    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
/ M  b$ I3 P2 o. Q8 N8 A: N; I- V9 z& `: `9 R8 ]6 O; o6 a* N
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 6 K3 P3 w# L& }7 U
都那么令人眼馋的说! ' \" V4 m+ l7 \3 a5 K) m& v( m/ N
$ `' |, J* L  ?1 e. p! k
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

$ j+ H2 [# j% `" u8 h* X( j1 R$ T! u% Z
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
. c; ?# J( c8 n7 @& s6 ?. R4 l都那么令人眼馋的说!
% ]/ ^( E. y+ ?* K
8 [9 Q, h/ q- x4 B+ [5 s) W3 W二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
& {- _5 I7 |# q. Z
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-22 07:07 , Processed in 0.175668 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表