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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 . X* b0 e& C( Z% T
6 Z. S  I0 s" x9 s2 W' ^1 Z
    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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, t( m/ [( B5 D    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨2 H0 P4 e* N/ M% g* ?  H1 [- V
6 T3 }. ~9 G! _* a
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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& \* e" f' }: r# s    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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7 k( v2 {+ {& [3 r5 U, P/ k    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成/ Q9 m* |5 ^; H* U5 z$ E) _
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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1 h2 B/ a* W' p$ C' D+ e* E+ j    韭菜盒子( }6 B7 Q; P2 }. }

4 @, W/ `' W4 D: u% x5 ^8 r    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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% m- |2 A6 P6 b- s( @! x! p    做法:煎
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6 ~& s( g- b1 f% m% D- K    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排) S% c3 h2 ]8 ^. B
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染, \% F( B4 |" h3 \
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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3 ?4 ?- {1 @# \" O    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋. n3 ~7 X* K1 P6 o" h

( _3 i9 A, Q6 z) a    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。* @5 }& f* }( o* h2 D2 m  s

- {6 C. e) I3 T5 g; F    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。: I: j, U: r9 m' z$ R
& h$ ?, p7 o4 Z# ]3 f# B. h
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,1 J- @( h4 X$ Y8 K$ O
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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0 O) M) O7 S7 `+ C! w    做法:烹调方法、炒溜而成。

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0 L$ p; a! G  k5 a2 m! x7 p$ ?9 _    家传砂锅鸡7 R+ g% O* g8 ~9 m) W

* Q6 Y! h, |: o    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,: Y' d. u& q  ~# Q6 j+ M: P
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。6 j9 s. M$ b4 [6 u, k+ `/ d

  M7 V+ H# u% e7 w. I- S. ]+ E8 G    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉2 m7 E' O, d3 n3 R5 Q' B

* D7 P" ~! l) l( q2 f5 u4 B+ ?- ]1 }    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ L: G! k% U' n都那么令人眼馋的说!
+ r2 m/ o4 q- @- M1 @7 y$ Z% {& y: c5 P$ T! c
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

: y7 I( m$ o" z0 o. k
: V/ \$ g: R& g- y* r  t% ^/ V也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % M9 [& `0 h3 K$ `+ ^7 O* c
都那么令人眼馋的说! ( A7 a: Y! I. |% X2 ^5 b

- [! `" c$ P$ p% D- Z! L" X) z4 w0 [二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
9 r. r/ {% g- F: d) o- O6 ]
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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