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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 9 `6 Z( o7 }$ e  _

1 l% ~! b# |6 P$ J* f( x8 ^7 N$ _7 p    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史7 w4 U, [1 z+ C# R5 ^
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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. w- z7 O4 y: A& c    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成2 J$ t! O1 {2 k8 [
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子) N( \* k# u6 j) k; J, H4 s
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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# i4 X8 q/ M% ~1 b$ K1 l8 T# G6 z    做法:煎* m6 C8 ?6 w) l  @
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    特点:外型美观、口感清香。

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7 H% h; W9 E, G  Z+ @    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染6 g. D& H& x. R6 @6 G" L# ^6 y
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。* v* @7 S6 Z& j' D2 t% j$ F6 h

: J) g; Q1 p. Z2 C: E! l    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- O& ]! o/ Z! b+ x
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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: W/ w# K* j. A    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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0 q/ |; w. T7 G  o8 _5 Y/ b    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,' o3 u: D) B* o- N$ L

/ J4 N* c2 H$ ]; U- q% ?    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。, t: c  W7 b9 \" n, e, D8 Q5 x) a

# I. q# N" S7 F, ?8 x- r2 I    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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! k3 U  S! }0 y' @/ Y    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。/ J; \* {  U8 e) T1 H4 i$ a4 c2 P

) b7 f* a. t- j0 \    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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4 D7 V1 V! m; Y  j' F( d    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

1 y# m8 U8 g* @5 Q/ I- k) x    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! . a  S7 M9 p6 |( n: q

" w7 M1 i) H- u8 ~& F9 L" w, v' z% l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
1 V0 x1 p; r! _9 R4 U( A7 \都那么令人眼馋的说!
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3 @: k7 A) G$ x  c& b二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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7 s6 q4 ~! J: E也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& B, f6 ]% z" _" w/ [! g" D都那么令人眼馋的说!
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5 s0 Q2 e  _, W1 |1 W' n, I3 x" e二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

5 a1 P1 T% L/ }3 P可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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