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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
: M9 M9 S# W$ k$ C) l6 B' z- N
1 P, o/ S6 o/ l9 W* M6 I$ \    原料:猪鲜血、明肠
: e# b; Q. {: R# F, e& O% @5 B
$ p: a0 O$ ~! O; W. c2 \3 V    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 H, h- L0 c& m& r! X

2 s, [$ ?* H$ k* C0 `/ l    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
' y2 @+ Z: r2 Q2 n* b0 M' s

! l" ]% w9 g( V% s/ @9 H' {; x% v/ N+ I. q6 M

9 O# h1 ?, Z, n- E9 O' R; _* ?
    酱大棒骨3 G" ?# l4 ]; P* q2 s$ C
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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8 o) ?. f1 w4 W5 }1 C    做法:酱制而成" \  }  k: `* O
1 W9 s- [: i& d
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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' u- [1 d$ C# ]9 c' t$ k$ k    粘豆包: S' Y  l& U8 q: y+ [9 d3 a. E; T# Z

" r) H; t* w5 B; g' \    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成( q. U9 E' Z- R1 Y) Y

7 a# a0 Z2 a* g8 ~* s9 m" Y    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

0 C) U! d* ^2 |* y: S, P + S* C. J" M% d8 a/ y0 ]1 N# L) R

9 ]+ p$ U$ k5 i! `  S$ \) L5 ?+ k* P

  I: U6 u/ a! J, _" r    韭菜盒子$ K  Q5 g, n* P6 B
& T, g: X9 [9 h$ P- i
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉4 J& M# v: T: d

+ J/ Y% ~; F4 C5 j. @! a    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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5 u/ H2 t' R. }1 ?. _7 W" F0 h# j

, b( K$ }2 q- q8 f  G. A    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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/ q4 V# L/ |( ^: ~: d" e    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
( ^" y  {* G8 U& C6 p* L  t0 Z4 u+ b$ [( ^: u$ {2 f$ v
    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋2 ^! I4 l; q! Q1 k# N% D: H# ]

# T! ~) ?2 J4 v7 d9 [    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- S' K6 o: N9 K6 b% W0 m- r1 C

" i$ S- K0 d4 ]  Z' G$ j" a( F) E; o    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。: k. z' Z7 H$ R; V5 T& Z
- Q, Z* ^  p6 I, a6 d# n) M* L
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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2 C+ X1 @9 e8 G# j# A3 X
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    滑子茹炒黄瓜香# \& C# U: Q6 v* w' Z

+ L" d; b" s1 O' z    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,' s. f4 E! z. y8 \. d4 ~

9 S' V1 R6 j" S2 o$ }; d    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。( z8 T% T* ^$ r2 H) h: f% t* t
) [. U! `: z, b$ m! H3 y
    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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  h+ o% ?0 ~0 _    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,; {( G* F# P( @. H0 Y+ Q

+ j, J& ?/ L5 N2 @7 ?, T6 J& f    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。* M- V5 V* ^  y

* |- a0 o, [' B) k1 ]2 W! Q    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉. R3 @/ |& i# [. X$ @) ^
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! & N4 G' Y; ]0 m  N9 n5 T

1 z( c- j% v5 O  ?8 c+ E6 K$ V二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
" B) W5 V% y( J: e" S* `/ [都那么令人眼馋的说!
  }/ E, G" |8 K# O' n
; T4 a/ _% A  ~/ f1 t  S9 y4 H0 e二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
4 x/ ~3 s, y0 F2 h* K7 G& X9 m

# Z$ M: C0 r1 s! O' x( C# x( l$ y4 u也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 , x9 X( e, K) C$ U  [2 Z) _
都那么令人眼馋的说! $ s5 e% U: W+ j4 a

- c6 P0 b" h' O1 y- E( ~  X二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

8 E3 J; I6 |8 P# r/ z9 _$ x可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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