 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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" w( R4 c; k* K8 T一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 * ]# s: C! D5 \, a' a# f. L7 M
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注意： & R2 z6 h. U, L. R7 l
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 9 a6 P1 R) Z/ i3 J; ]
+ X! P0 R" H g% x$ k% t 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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) Y& H! c% Z2 p; z! | 二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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0 Y0 [( e( q+ U* v, x 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 {7 V, H3 A3 h0 s/ D% X- o7 \9 x
1 T! v+ E; D7 K" I$ [. k+ `. Q 三、红烧茄子肉丝 ! s. |2 U1 X% _4 ~1 D" O
' W) h7 c( N: i2 p s# i) H0 R 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 : l, B) }: q$ z! x" {& @- V
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3、三分钟后即可食用。 0 T' ~9 s9 t$ I, ~( I
' J- x- C' A* X7 ~四、鸡蛋炒西红柿
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0 P" H+ H0 b2 m! J A4 X! i$ { 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 6 E* l/ b8 \- {% k% _$ B! t
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) ) j1 O, u- i% v$ s d4 X. U2 N! Q
0 A' ~0 C: I/ [" { 五、可乐鸡翅
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% Z N) H" `% z* w7 u+ e0 a: F 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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7 B z; T, ] r$ k 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； $ M& R, m2 q; g# _
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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1 X. a' r* m0 e# u, g3 ] 六、蘑菇香菇红烧豆腐 ! }2 W3 [8 Q, c. G
* t5 n3 B; X; x$ z1 i; N' o 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)$ u3 E' c. o& u F+ P
* c' J1 O- k; T2 ?( p 七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 / r9 \5 K8 g4 \
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做法：
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1 W* U4 [! b) o7 m! I1 h ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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7 Y" ^: ~4 w6 {8 D& { ? ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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5 |6 Z% |' m9 s% T6 ^4 Z1 n八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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& ], x E0 L. P. ]" c 九、洋芋头鸡蛋汤 & Z' k5 h3 v# W% Y
+ F' K2 c1 K d1 i0 o" t 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 . Z. N8 t- h ~6 B% o- v( ^+ }% i
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十、咖喱鸡翅 3 ^/ O5 O; d4 M' F' C' m
" h& l: E; R( P( I# _7 x 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； - [- |# W6 v4 V2 P! k
7 \6 w' n i0 J2 k" h$ U3 \ 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
