 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 6 E% g5 S1 w* Z3 O" J' x
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 # W" E: H0 G; \4 S
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注意：
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9 ?8 t: |& l, [- g& r" ] 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 6 a9 ]4 Y5 N% v; K
* u+ l. ]6 T" h 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 + W, m1 E+ B& l$ `5 h# D9 q
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ( X$ P5 d5 f6 B% u7 x/ G7 ^# z' d
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ! x$ F: q1 F! ]
9 M+ N& [* j- J5 |! _# w* D 三、红烧茄子肉丝
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% ^% Q- G; z2 ^ 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 . ], l( Q# @( ]( q3 T o
8 H% u# N/ H6 K/ M5 t& a8 e0 z 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ! W+ T) I/ Y* }# [
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3、三分钟后即可食用。 + @ q1 L% H) h" f. T
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四、鸡蛋炒西红柿
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4 W1 L$ F+ O B: D7 A 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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- I" h* @1 m* t& F4 P 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 7 C" k; x- ^. M C* N8 {4 U
" w$ ], H, T9 ]( m% n6 n% v 五、可乐鸡翅 0 c. Z* C- E' z' ^, B
% H7 g2 C F/ c; l 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 2 I* p" P5 A3 g, v. \" S; v+ s
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 $ M, U* @+ T* I) z( T" X2 l
+ ]7 S( o0 _2 w! e1 b1 M 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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$ M" E' L& }7 w+ l$ y/ } 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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七、牛肉芹菜 / ?1 j! C& x; u) z& Z' N
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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( T- e7 Y8 R# y. K# @/ P 做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ) g* N2 o! R7 g( E! ]. C
z* \/ \ [9 }, ~4 ^: z4 U ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 . W2 K$ a/ D; [
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八、皮蛋豆腐 ( o" [: z+ ]: N2 K. k1 p
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 2 a/ d- M" Y* s+ p( R" e( N- H) x
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九、洋芋头鸡蛋汤 % [( K$ T! t: {$ e" c4 k! {
S- M: K( r" a1 P/ L h 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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1 k/ \9 q7 o, o* ?+ c& m! [ 十、咖喱鸡翅 ; F. s* t% A k; ]8 h5 J
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
