美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
1 P+ d" u7 m9 x& h- `
! O6 Y- d' C* @7 K　　步骤:
' }: `/ a& b8 u7 h+ k1 r7 s! I
" r* x) w" [$ t/ `! D8 C0 b5 i/ g　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。
# c/ D+ f& \: S+ j8 Q* `7 ~2 P
* p# K* b5 y2 n8 h' S; [& t4 l　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

7 ^7 @5 i/ a$ ?, O2 n7 j3 R/ X　　注意：
& f: J. n7 y0 ^0 c
　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  

　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  
5 v) J) l# P  X5 x  W. R
　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。


5 w; r+ y! a% z+ G: E贴子相关：
; t( f$ w8 f& L) g2 b6 e

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
7 d, ~. O7 ?# Q9 I( V0 Z9 d
5 C) Q; `. o5 j- L* hWhat You Need To Know About Water
8 }) b$ g/ D% U% |
Seven Secrets Makes a Protein Shake taste good]

+ c& v* |2 Z( g; V1 lWater filtration solutions
7 K6 Y& i3 U! _! X- F" u/ H% r7 z6 z
( a+ H  q# p1 I5 h1 vLife After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
" o7 n2 Z. }7 s' h8 {不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
( Z& P% w' R. ^. W( M: ~6 P: B俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。