酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
/ P: H! E" R- D# K! @/ u& X, U所属菜系  鲁菜
) J0 @2 s0 Z& J3 V8 M+ v: K9 r: ]所属类型  中厨靓菜
/ K% w8 |7 D' _% y7 k! I- S基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
) x5 e( C4 Z' N4 g基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
% g1 p8 }: f' \+ i浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
& p- V' h% @8 E+ J* I1 A辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
+ C5 y/ V4 V. T9 d$ k: E, o' y
7 j' f* ~+ q, ]+ y& d) E, Q7 ]　　制作：
' `  w( ^' o: f* r3 t/ N
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
  m' _3 |% r" P1 p* O
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

0 ]2 O$ [- h9 o. `　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
) t. E. X0 W. f* r2 K1 h
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!