酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
2 k3 Q9 k- _2 V, t所属菜系  鲁菜
( N8 h7 Z! [+ ]7 D; M所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
' [3 U' [9 e6 R: c# D2 x基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
$ _% |. H1 x' c6 t/ ]7 g" S  Q. S( Q浏览人数  113
9 {1 \, @4 l$ y6 r7 |7 `8 }2 I加入时间  2004-12-14
9 c* R6 U8 e/ Z: k$ Y( t: Y; a: a+ Q辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：

, D% g3 O  h* ?' G　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
: ]) ?4 b  A" `来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

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