美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
* N+ `* }  V3 J6 J, O
  M2 o9 b+ }( ?4 n: k1、材料：
5 g- e1 T+ j8 k' Y. M% u, Y# `
5 w  e' {" `* T. h0 {& w6 YA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

% p1 ~, n: p. `, B  S! ^B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
8 a! z* B( p0 [7 _& X
, a+ H2 ^6 ~+ }; Q" z3 @8 n: w3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
' J" y4 W) \/ j; S9 i/ ~. `7 Z) N& T8 P
4、用走棰敲打。
, J3 B6 b& J: }; ^! R) m
5、擀薄的马琪琳。

+ e' s: k, ~& ~+ r: a4 t6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

) `8 `; U8 v& V1 I0 u* f* L! X  R& L7、把马琪琳放在面片中间。
1 i* v( U7 M- B( Q0 ]
' T: i! C: S5 U" ^" h8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
7 ~/ [2 [3 Z3 s
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
& g8 S, d6 t7 y
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
# o( ]4 ^' d9 L( B' V0 Z" h. I. V
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

, ^9 z. `3 u. J% k4 M% ]1 [+ a14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
. D( c2 y: e9 ^7 A" @9 v" q
15、装模。
) ?7 V0 ^% w3 X
1 q6 J) q4 x! y7 `, E; \1 D16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
6 k7 |" G  E$ s* z  j: O$ E- c
17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
+ T5 y% i$ v" W0 @$ [8 J/ @1 A8 S, t
, s. [, e# ?7 ]

延伸阅读：

) X% k2 S/ m( d) G* ?8 ^( [6 zA guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

Nutritional Benefits of Whey Protein

9 O+ G; j' X3 A, |9 oGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。