美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

& c  `" u/ c: Z! I  g% d; g1、材料：
  I8 t) G  s# D$ |
7 m( P7 m, F8 K, S4 Y+ ]' Y+ \9 VA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

' |3 `, A, J/ W, K+ N8 g3 BB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
9 ]8 t+ d; U; @! W7 w
0 @$ a2 x$ N8 x$ i
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
. u  @" W) j) n
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
, t2 L4 K+ l; c% m
) a" H3 {( @/ }4、用走棰敲打。

5、擀薄的马琪琳。

9 F3 U: ^) x9 a9 L5 j! C6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
8 j5 ]! g; z# X. i  `
. O7 g- J( Z1 @1 C. i9 p7、把马琪琳放在面片中间。

8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

9 _0 Y& E; f. b0 P+ y9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
; w* f, f1 \9 }2 N" O- w5 y
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9 F& P# ]3 @: m5 l2 z( ]1 a
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

# e3 m8 A8 Z( a3 |0 e12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
; ^/ A$ e" t0 l7 c
. d2 n9 B2 U4 _, ~, ~' j14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

; ]% S5 z2 i0 x6 {. T7 ?( j15、装模。
/ d$ G7 U. _8 b0 m8 N
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
! D/ _- ]; z* a( k3 k
0 G8 X" I7 R( C3 t

; X0 ^& E# f8 ^, |& v延伸阅读：
: ^' f7 s3 Z' L. ?7 r
A guide to filtered drinking water

% h& s+ ^* D3 cEat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

0 I3 E6 ^+ W, f& H# S8 u& y, bNutritional Benefits of Whey Protein
/ f' h5 y: i0 c9 x
8 {! d# }0 l: j  b, O. ?Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。