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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】% K3 s* L$ k9 J9 E
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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9 g- v; Q! y- W% a/ i# b1. 准备:
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,5 U0 @  \. i0 M- {  I! K* ~  @, Z

  j; r" {2 z9 L' |& |米用(热水)泡上
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+ t5 W5 b. Z+ }9 s6 z8 q胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝( d8 D# O4 R8 W: m
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。. Z% K4 p' h: c. P* C
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些/ E# |+ \4 k4 p% P; g( @  J% k8 `
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2 k6 @% _+ @5 B* j: m  K9 _2. 油烧热8 {5 b; y4 k# a9 E* }6 `" g
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。, K6 Y! k7 q: D" x) L0 p7 w5 Z
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" O3 d  O6 [7 C1 p# s4 t3 h如果香烂一点, 多煮一会+ @/ P* x, z! w7 h
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..
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉# B6 @& `  G# s

  Q, f: p7 X0 u3 w! O% ~' N当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,
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然后' O! V# p- i2 J

6 R/ ^& k: i6 y! \+ Y2 @5 n3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标. d( V& M  b) Q( U" Y

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没有最懒只有更懒的办法:7 r' w$ }2 L3 m7 d8 F/ T

6 X& ]7 L# X4 w: r用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,8 ~  G2 Z" a) e8 r2 k

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6 R/ Y! X% D$ @4 x- T
也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
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发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!6 j) A' P* P+ s1 v' M
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
$ O7 j: |! g" [9 p' n4 T9 {顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
& ^! y- @. x( c0 n3 `% ^; b很不错的抓饭, 我想家了。
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新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
! ?9 r0 \7 f# T% T. Y7 j# b, u! h图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
4 J7 u! h1 @6 h顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
; G8 a, m8 I! n/ _( e顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

8 r! Q0 n( x% A) x- W买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
% v4 T' Z/ d/ y' ~是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
, v5 ^- ^0 o- X" d1 x" r
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
; m3 `) z; E; B. K1 j  [2 R: t* {
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?4 P& `0 T6 r+ \
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 2 W3 X; B, v2 s' v
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
; U) V7 ^9 W/ v3 _: w0 t4 o+ q
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 3 G2 `9 k9 j; e4 ^; F
: M1 X& e, c  m  G/ s3 R
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
9 M# K$ f, r4 F; {/ v- }不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

5 B  V) |0 R* H6 W8 o- E遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 ) }1 S5 ^! T1 ]2 `* T: O7 s
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
& C* i2 }1 r) c6 w# `: p$ k) n
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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