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哪有上好的羊肉?

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发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
8 y1 t% m. {8 c2 S- B4 ~每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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6 N% a, x: {$ ^! D4 g9 _今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。6 }: [2 `$ i# d! R+ @

+ _! R( X; w9 ~8 h) n. q9 p1. 准备:
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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) ^$ R* Q9 ?# M3 Y1 P# l' @米用(热水)泡上) |* T$ n$ G2 n8 b* k( x& j
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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: m! y4 b) p, }羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。8 |3 d5 `, d1 `1 X/ h; B7 I0 d" Z* N
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葡萄干一些
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$ d+ {2 ?1 y5 g  B1 J6 e( w2. 油烧热: Q' V' z9 k$ H( P2 k
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。8 Z0 p% g( r) v4 X

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如果香烂一点, 多煮一会" R( _+ f: W& z4 @
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) s" h) ]! N8 e( @盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉! @7 Y# V2 s& f' y. v6 d, f! W3 K- w

+ x9 z# z/ G; v/ O9 }当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。! n) [+ _# {2 Z5 e, z3 j" U
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炸, 煎15分钟成油黄,' a1 E& v9 O: G$ j5 g1 O+ u- \5 ~

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然后" H6 {) Z) `3 u3 F' ]* R- j: |
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟0 _  l, n9 F) f
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟8 I1 v7 G$ v0 w/ S2 a! J
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标9 L9 I* R+ B7 L& n- A0 l

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# {& y% n- j% ?2 |% K4 }! N没有最懒只有更懒的办法:0 C3 }; D& ]# A; A
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,) D4 A% V. L" v$ N  ]7 F) b) E

4 J* n, d5 ^% z8 x3 `8 e 8 I1 w5 f8 q8 A

9 \: T- Z0 @. \% _* D" N8 p: z也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!  k9 P# ]0 d0 g9 T/ X
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?" @$ m7 [; i' G% t0 H& ]
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
$ Y/ Q4 M5 U/ r/ e' v9 [, \* c+ Q) }  M很不错的抓饭, 我想家了。
1 b7 q0 q" l( T% I! `2 t
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
+ N& r$ i3 {* s6 _. h( F' P- c图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
2 q( Q% ~2 H' r4 z! o顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?1 \% _" n6 E7 O. `1 k9 n
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

  M" b* U& _& `2 ?8 j买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
1 [, ?: ^( L8 j1 I. A. o是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

+ R7 I7 E5 [! m$ D都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 ) P9 G% c# I, I+ w+ `! v

+ H/ Q* g( X  m看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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, f4 {0 i4 D, \  m" }我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 - m' `7 B, f. J8 I. V1 I, ]
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
/ M# B9 h: S% F6 m6 ^3 _" T( M
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
& U+ E" a& z% Q" ~: F

! [# A. W. Y$ @- R2 f# E 我也是摘来的
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
" M# r2 f  \6 r, I1 P# I不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

! a* V/ h7 _0 ~( Q' g遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
  |9 Q7 J8 V# |: i8 T请问把米放进去以后,用不用加水啊?
- Y( L: a, u; ?1 `! |# v
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
大型搬家
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