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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
( P& `$ q" t; ~& u% S' G; @$ g6 N' J# W3 O: D  D  W
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~1 L# W; ]  V; d7 B) `

' z! _' s! U" y! A$ X5 }! o
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
+ h1 L; ~5 C7 ^' U) h- W
: k5 ^3 R6 p, f2 C
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!3 S9 x! q9 c: X* a' b, Y4 I

" V: g6 |- j5 X3 @# f5 @$ {* G5 s
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
3 W$ Y4 W! \/ G; ~等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
) E$ Y( L  h1 t% O  u- J$ e4 d0 V; O/ |5 Q  k4 l: z
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
" ^) h5 G! ?5 g( Z俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿$ @# \, u+ v6 u' u+ C9 Z

7 b# G1 i8 Q! E0 n# o取笑了
9 I- F* I8 d0 t
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
% m/ {" G" ^2 P) p5 Y; J! u+ ~- S( K
: P& F  e' J, f: [1 d0 g别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

% ^$ ]! v0 i6 i% {: {; J# B
# ?8 Y9 y+ H3 f  Q. _
* M8 {8 P$ V8 S  Q! L靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???8 j6 J: _: e! h4 t5 h, n9 Q+ N
/ m, j/ R6 \  N4 t& r8 }+ R5 [
人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!) \5 }4 n& `" K/ }4 d) A
* Z" O! o7 D$ V" k
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
7 Y! h/ ?$ M" U! I/ O: H& F8 T8 G3 u  l! \! ?0 ]
分三个方面:
7 e1 s' c. ]. }3 Y: j, @7 ?& ?1、面酱
- C% E5 z' q2 `: S7 }+ X2、面饼( Z- F/ Y5 Y  O7 ^& D% ~6 f
3、鸭子! v) ~, M" |( d+ Q  S! u
, V' s/ m# z0 I7 r7 E# v
一、关于面酱的制作:
# h0 v) g9 }0 H/ J5 \% G" w* e7 f(一)、准备材料
: }. o& G. o% T$ n; k% D1、甜面酱半袋或一袋$ e0 a5 c- O! M1 m; |1 G0 s
2、白糖若干
: v# Z, I( h' w7 ~3 A5 M3、大料2瓣
8 e9 f% t; Q+ I(二)、步骤$ ?' a1 ?0 e( s# J0 C7 y
1、铁锅加少许水  a& D' g' P5 V! u% b
2、放入材料2和30 D; a+ B8 j: F8 D! O: }& X8 ]: |
3、大火加热至快开了改成小火, u1 o' }5 W4 n+ ^
4、放入材料15 h- _/ p: c6 s' ]* S
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿; h+ Q2 C. O( f1 X1 c
8 b4 Y5 T! G) G; ^
后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?
) j) `- I! y' J' s; E/ E  u: F- h0 s: T" N5 h1 b! \  }
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:
2 D' Z  l6 D9 w: ~8 Y(一)材料( T, K" ~& x6 H1 K/ J
1、面粉若干  @, M$ B9 v6 L. g3 [# l) r0 Z6 [0 f( r
2、热水一小碗
9 c: Q: r0 T% t2 E3 c* \3、植物油若干
- x& |: r& t" H( x  H4 K" e(二)步骤
3 m- O% A, k  P, e, J+ k, V2 f2 p1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。  J5 W4 e, `' |- K5 l! `, V
2、醒20分钟左右
- _$ |/ L" _$ m+ z; z) \0 _3、将面团分成麻团状的小剂子
3 l! X: i* [( l1 t! C, O4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油9 C% V& t- R" E2 I- l7 j5 d
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
( B" s6 Y4 N& B  C6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!' e  K- i! u( `, z
(一)材料
2 V, ^: C3 S+ s$ l/ c) D1、鸭子一只/ |# Q, }9 X' U: n& d. K( y
2、苹果、洋葱各一个( n. k# Z1 y- V# B$ d5 P, n* J7 [
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
% X  e, v; L2 y& L(二)步骤
& s1 J0 x1 y3 A4 L4 T. }1、鸭子解冻0 o. V4 C7 W1 D( {, }9 w$ o$ i+ `
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮' o1 \' z. a+ u. {$ I
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面2 [/ y. v6 j# O; t! G7 ~
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时7 z. c3 N3 c9 g) d! l- S4 U1 U
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
2 E8 p4 \/ w6 `2 j6、烤箱预热350度(华氏)+ |6 g* O9 W, ^' {% S7 J
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。5 P$ C/ M- P  C! a

9 ?* t  n( C: n% e& ^  d5 N( w一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
" W7 |2 }, k$ n6 B想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
- h6 C% d- `" `& y
& h3 U& ?5 O9 f0 f$ F. [5 e打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。
0 z# i! H/ _& w7 B% d, P  z/ x) Z我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 - V- e/ n/ P0 U+ M  _( ]
一、关于面饼的制作:- f, g+ J" Z1 Y( r2 B
(一)材料
  }7 F: `9 P; |& w1 l! ?* W1、面粉若干
! t( ], s/ o% J2、热水一小碗
1 K: ?0 P' j6 w! C! W3、植物油若干# X/ J" p* r  _0 O2 F
(二)步骤! ?1 K2 r& p7 c7 R
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
" P1 L1 r- T% R$ d, j2、醒20分钟左右6 G8 z0 g$ B. s( q
3、将面团分成麻团状的小剂子
( d& V) A  ]8 l4、将小剂子擀成 ...
2 G# V- ^; L, r! F+ O2 Z1 k
" I) C" P6 x% F  K1 ]/ A
谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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