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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
) H( }* C6 L2 {. z) F/ r
1 C+ G; `  `- o6 M  z简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~; f3 Y3 K* z; j& s$ g$ U( [

3 Q7 V  e* ]2 R, }+ X. Z: j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
* q0 D% B% Y; X  T( l! O' F
' m; L' [/ E9 ~7 k3 c
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!. M$ M5 H* H0 ]( b

  r- W" T- {0 q/ x4 G% T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
. _0 E) r9 c# S& M, a- |等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
$ h. k/ }. Y6 m2 z# A8 J/ J" k, S8 X( Z  m, F% H: A
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表 - |1 @% K% A; ^3 k% u9 o
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
# W, s: e' X7 a! }6 t& O! y4 N( x4 a' g, L" K( ^* z
取笑了

2 V9 Z: |& \/ o. [9 a别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 ! j4 Y0 ?- r* x: X1 _  y" a- F# F

. m4 }" a2 q) U8 H$ J7 C( l7 y别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

1 \5 [" m6 _3 \3 a/ N8 w/ O; e2 n/ r# N$ \6 Z$ L: _4 r  [; a
) c" z& [9 ?- a1 d, p' w( y
靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???
- p& F% H* k1 A" j- A) D8 W& q/ C7 f  s- [
人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!
7 @0 z# _" T# ^* Z9 F" e& i! s1 I* T7 t. v! N
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!' B# \7 c" T) W4 J8 C4 h2 ]- k

9 q: ?1 z% Q  Q- P9 t分三个方面:7 h# H  G& o8 T" _0 f
1、面酱/ O. Y. z) z  u" [
2、面饼+ M" {) |7 J" s8 U1 Z/ C
3、鸭子
% g1 i. u" B) C) s( S
) l3 Z% O" s- g, H- U一、关于面酱的制作:9 Q" Y% |6 ]9 N
(一)、准备材料2 [8 B4 C8 R# @3 b' l, o9 X
1、甜面酱半袋或一袋
5 K) m8 P+ [' z) {4 {2、白糖若干
) y* v8 M/ K+ r% |  F# r% ?& `3、大料2瓣
" n$ l: P* a  a$ t! J9 w6 E, Q/ \(二)、步骤
/ w- l, n( Y  Z+ k* L1、铁锅加少许水8 e5 s% E$ l9 n- {7 ?4 l
2、放入材料2和3
. \: [& g9 i% e5 n& S3、大火加热至快开了改成小火. W4 v2 f; k- O
4、放入材料1/ {; e' n) q3 O1 s' X
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿- A+ y+ J! k, m/ w! E* J( H( u
7 N7 e: I8 c: d( n2 k
后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?! H2 H+ w* r% p7 F& z
3 M+ W5 d) H6 J
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:
9 C* r( R+ \( c# v4 w(一)材料) `2 ]- D, ~0 s2 l
1、面粉若干
* ]0 ]5 S5 q4 m2、热水一小碗
" ]0 |0 B) z  A2 u+ O. N6 h5 P3、植物油若干
  n/ O) F0 n; H: l8 S" E7 U- d# i+ C(二)步骤
! o; H1 N3 T2 @1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
$ u- J* l) _# s- l. s  h" W2、醒20分钟左右: _; g8 p1 j6 T! ^& `
3、将面团分成麻团状的小剂子
8 u( z* ~' \7 Z+ e9 Z4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
  a5 [! r% E+ ~' Q& A- c' b5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
8 k7 ?  C& C5 y- Z6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!
' Q# ?) \1 {" v' O- m4 l(一)材料9 C1 E8 m2 U% ?
1、鸭子一只
: n6 }& H  F/ [( b2、苹果、洋葱各一个; p7 u  p2 I. E: p8 G- o' Q
3、蜂蜜、老抽、生姜若干/ ^6 j4 T6 U8 d: U2 r4 ]! J7 h7 F
(二)步骤4 B/ X/ l4 N4 `; G
1、鸭子解冻, {6 p4 U" F. e7 N
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮) Y7 ~9 j4 C; N' b
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面* B0 x: x: R& b$ S( ]
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时0 A1 y* ~) C) A6 \, _/ U
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面7 Y0 b  M- Y; ~0 Q1 A$ {- Q  W
6、烤箱预热350度(华氏); o1 N$ X# U  @. [  i
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
7 m, ~/ e. y: |" l5 ]- N5 y' \* o+ H% R# }$ A2 Z& \2 ^- \; T7 B
一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
4 A6 [2 m' V3 ]3 D/ _; o* n想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
8 I6 v/ K  b, e5 o8 v( E5 V
- w5 F' s5 }1 b) {5 p9 K打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。
- T% b+ _! [- c/ m我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
: u# L8 t# ?$ v5 h- Z& q. i) n一、关于面饼的制作:
0 A( \' X; H% l  r! V(一)材料
! u: _% s4 i% X3 y1、面粉若干% Q. M3 `+ l* }2 n& c& {
2、热水一小碗
. x% b8 G5 m6 q; q! x, C  O3、植物油若干" u* N* j# A+ P1 x
(二)步骤
' a7 k) Y# l' k1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
8 F" R& j8 q7 i. I/ k- Y& S; I2、醒20分钟左右
( J. w) w2 V* i6 v3、将面团分成麻团状的小剂子
' v& Z0 x* E/ w$ A  G4、将小剂子擀成 ...
( T+ n+ x/ ]) ~7 j, U/ M6 k: Y
8 w! M( L. G7 L  e
谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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