菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
. J0 t) H: K4 ?! r, h
　　特点：外焦里嫩，肉味醇香
4 B" m  }4 V* E6 [$ d2 W' A; D
' }8 L5 p/ H) y: H　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
" Y# ]* ^/ O% h; M
　　制作过程：
& Q' _% e: a* {% C$ `
; A, e# t+ B! D& J+ r8 y　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；

6 J5 A( R5 S3 S/ _　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
" y" v# M2 l$ v4 Y, X) H
0 I% x% s9 O' n* a% ~: \+ N7 u　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
& y; X, M; E. |: r- g$ j/ L, A
- _  ]) [0 A( J4 D4 X- @! K

延伸阅读：

Green Tea Health Benefits
2 f5 T2 u% N9 N) I6 f
+ W& N3 w& q: t# e4 W$ B+ CThe Truth About Vitamin Deficiencies

- O) I5 W0 k( i+ C7 q6 nEating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot