 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 4 p8 c( X& s4 t& z9 s2 k7 M
VODKA酒一瓶 2 h/ v- W7 n* r4 V- S1 N
盐 % \' _4 o* d8 }9 {1 v! i
) W0 N2 m8 D8 G4 f简易腌鸡蛋
- ?( B, ^' s. S' H- i4 F D/ \5 `4 C' P1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; - v0 M, G) X4 Y2 i y
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 2 X' U" Y6 [* N1 r
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) + A+ g, j3 i: M" x
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
0 I# \0 j7 J$ o7 l8 V5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. . V `4 h$ G3 \" J: i/ R" z' v
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
