鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打
0 X: I& r% ]/ @VODKA酒一瓶 5 O) l. p3 o) F+ ~8 u# I [$ C7 H
盐
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1 J1 K$ `$ A- y5 k' p' [简易腌鸡蛋 & H Y* d- a1 V. e; \2 Q
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
* t" N: h7 C3 f7 b2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
7 A( F k% E: k0 O! Q3 R- O) Y$ A3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
6 Q8 O3 c6 R) I) `9 _4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
$ @, {7 s5 f% o2 ?: [ ]5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ) x4 t5 }9 S+ u+ J) {, }
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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