 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 ' F: D5 d! G, S% ~. i
VODKA酒一瓶
2 e- i6 W! k4 w6 \5 \" l `2 k2 k+ ~盐
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简易腌鸡蛋 ( V4 Y" b4 E" ?$ B9 _1 w8 d, H
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
5 U$ ]9 P& T$ B2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
) @$ V: N$ M$ p& s3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ! q5 r; B) n; y8 R1 R% j: o3 _4 [
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 2 q2 `. V7 Q2 w, c
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
# h! w/ R/ V( b注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
