 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 - r/ S, n* B2 b* s) R! ?
VODKA酒一瓶 / x; N9 Z/ D4 G- u, r( K
盐
5 Z1 ^: C. V; _% Q- D
, A( u9 q* s* C简易腌鸡蛋 ) F: r+ W5 L) R7 g$ u: C3 ? o i
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ) F$ f9 J/ [( {+ w. Q
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; - I1 R6 K3 w. f
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
6 X2 @* O3 m8 R$ k1 V/ V4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
% j$ y" w% j8 w8 V" Z' v8 [8 N0 H5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
. A5 V& n! k7 p+ I8 E2 k5 k& B注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
