沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

; I- c0 o7 j3 w* M2 E6 e* }% G! m  A　　选料
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# u- u& y2 A* U8 N7 v7 `　　沙虫1斤，掌瓜1斤，瘦肉200克，牛鳅鱼200克，茨实50克。

　　制法

  ~& [3 R" ~' |* j( E) C　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。

) |6 c: B2 S/ Q2 \( ?6 x　　2.牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。

4 M* ]/ j- c7 }2 g, r　　3.茨实及淮山先用水浸软。

8 c7 s0 r/ @+ z2 j7 }6 H　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。

- [0 \- E. m  H　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

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