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铜盘蒸鸡是一款在顺德菜馆里常会吃到的风味特色菜,其特点是所用的器皿为铜盘或钢盘,由于金属的导热性强且受热均匀,令菜肴风味凸显。在农家菜馆里吃此菜十分滋味,因其所用的走地鸡“日子够”且鸡味香浓。由于采用清蒸的烹法,其食味自然,原汁原味。
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铜盘蒸鸡的调味手法颇有讲究,挑选上乘的红枣、陈皮和质优的花生油是关键。如果采用合乎标准的土榨花生油就更美味了。
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材料:本地鸡、红枣、姜丝、陈皮丝、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、鸡粉、花生油。 # f' L2 g' M# L( T. s+ b
) U- c, o% m, ]8 z6 n9 K做法:红枣去核切丝备用。本地鸡劏好洗净,斩件置于铜盘或钢盘上备用。以红枣、陈皮丝、姜丝、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、鸡粉、花生油拌匀。开蒸锅,放入鸡件蒸熟便可。 ) j4 g+ d* N% y! Y& K+ f, W
8 g% m) Q% ]9 c# P2 \& JStress And Diet: You Arent What You Eat 2 u7 Z; u- O( Y* }* U
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Addictive Foods And Their Harmful Consequences 1 a: ?& y& p4 @, P' x
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