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铜盘蒸鸡是一款在顺德菜馆里常会吃到的风味特色菜，其特点是所用的器皿为铜盘或钢盘，由于金属的导热性强且受热均匀，令菜肴风味凸显。在农家菜馆里吃此菜十分滋味，因其所用的走地鸡“日子够”且鸡味香浓。由于采用清蒸的烹法，其食味自然，原汁原味。 % U! X2 }& A' e
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" a0 S5 @& W/ Q: P% \3 Z, s. X铜盘蒸鸡的调味手法颇有讲究，挑选上乘的红枣、陈皮和质优的花生油是关键。如果采用合乎标准的土榨花生油就更美味了。 5 D8 i- ~" i' m7 Z" T+ ~( c
, x) Z2 {9 N$ C+ y材料：本地鸡、红枣、姜丝、陈皮丝、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、鸡粉、花生油。 9 A4 Z7 s+ @- E" a6 o, n
/ q4 w: l$ k+ Q% Q# d6 r做法：红枣去核切丝备用。本地鸡劏好洗净，斩件置于铜盘或钢盘上备用。以红枣、陈皮丝、姜丝、胡椒粉、生粉、生抽、盐、糖、鸡粉、花生油拌匀。开蒸锅，放入鸡件蒸熟便可。 7 [" I1 D: T& b* |( t% }+ U
$ }! H: V/ u3 Z7 e, d F* hStress And Diet: You Arent What You Eat
, u, z1 Y6 J1 u5 J1 M6 y, D+ J$ M. ~* F" R
Addictive Foods And Their Harmful Consequences 2 P. b* b+ B) R+ W
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Understanding The Mediterranean Diet |
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发表于 2007-11-5 20:54
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