香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 ) P9 E% [+ u3 B: b+ v) T* v# D
鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。 ; P: g$ i4 N9 O k% K : J' K, G" g5 C; r" ]西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 + P3 a3 z7 b3 m2 S
, _' h. y ^& \2 W: p( }火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 ; J2 i2 U! [- C 7 F: {: c5 x: q6 M; @9 B 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
对于鲜荔枝不能冷冻保留意见。, r$ i. E3 e# ]
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因为身在广东，所以夏至时期能够经常啖到荔枝，但荔枝多吃会上火，而且收获的时间段很短，鲜果的保鲜期也极短，一般6月开始大量上市，到7月中就逐渐乏见，到7月底就基本在市场绝迹了。一般荔枝采摘下来时颜色是非常新鲜的红，放置常温下12小时后，颜色就会开始发灰，若放置超过一天，颜色就更明显的暗淡；而且荔枝是含水分极多的水果，一旦被压挤，会破裂流出果汁，若荔枝破裂后几小时内就无法食用了；还有听本地人说，由于荔枝很甜，所以当成熟时，会召很多昆虫，有些昆虫就将其卵下在果皮上，若荔枝放置一天以上，这些卵可能会孵化成小虫进入荔枝内部（各位别骂我，是真的，我现在不爱吃不新鲜的荔枝就是这个原因，我曾经在拨荔枝时看到过）。2 A, G9 Q- r$ K0 i4 u. `
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因为荔枝的上述特点，本地人对荔枝的保存方法就是将其包裹在纸制品内（如旧报纸，主要功能是吸湿）放置在冰箱的冷冻区（0°以下），这样，荔枝可以保存很久时间，且会降低其导致上火的程度。但注意，若要食用从冷冻层出来的荔枝，必须立即食用，否则，荔枝就会变味。
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发表于 2004-6-19 10:44
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发表于 2004-6-19 17:59
