 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 |  , l# i6 n5 e! g( z+ y! C
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。# _1 }8 r+ L+ P% i1 w% ^- W5 O) o
- i& J* k; ]$ ~& G' S- a 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。: }& | T" ~4 A' w o! }9 {" |, z
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
% V% x8 I- h- d% ^ p8 U1 U1 n4 |0 P$ p
鲅鱼饺子肉馅做法：1 V: `( ^1 Z" y" q1 y$ E# t
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;0 Q3 ], i% o8 ]; F
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 j9 S: ?$ k5 Y1 y* s3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
5 Z" p1 u% d) U0 P, K/ C9 g真的很好吃,滑软鲜香。。。。。# b; p' d( z8 q7 L
/ x( w9 u/ {$ W
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
; e8 o$ r: B7 W! }0 f
1 D3 s7 d& T7 t" ~; P) P# I
& h- v" T& M# h* K* Z9 y把鱼肉片出来& A+ A5 G; Q) p* v6 a; H
4 g" O. Z! J5 c2 v& V, T6 _8 R& L$ T. r
用勺子将鱼肉挂下来( J$ }# M8 j- H
 / `! P, V( f, a% b9 v
6 d. \; k4 P( A" n# _挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮% ^; t1 n* M0 d$ y0 Q
 * }8 q) L& H- T. o7 s
/ y6 s# e3 A4 x) f( c( {
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆6 D2 {9 D4 m8 q9 x' [" m, b
3 C( ?5 ]) i F/ a9 Y
4 a" c7 D" G5 T$ Y( {5 x- L鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅9 m5 K3 _: K3 U$ O0 N/ v6 _
4 m" e+ G5 m7 T+ X4 [5 U) O/ g# @3 |& |* W; }
~~~~~~~~
. |/ `; ]& |# u包饺子。" y Z$ n4 h( n
2 e0 ~# q0 i: i- q6 y2 l0 n. A
5 l6 h3 r, R8 k9 x/ H2 g' L煮好捞出1 e0 w0 s+ j# v g2 j4 I. S
 ! E8 I @0 g" z# G
) p/ K: O8 J5 | S
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
+ O. S ]1 p3 @4 b: m / i; b. v i, D. y4 o8 ^& }% P
|
# j. O- \/ e3 L2 E: o/ u2 q" R: H% F+ G7 ?. [4 J
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
