 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。" S% t- R f; s4 F
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
( H9 r# {% a2 J' C A6 U- W$ w$ A 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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$ g1 l9 d. A/ I% _鲅鱼饺子肉馅做法：
( z& Q. e0 j( m4 P1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
6 Z$ |" T2 G6 {4 h/ F+ W: p" S; E2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;8 r* x7 _" N+ r+ n/ E6 m0 C2 L" s- k
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
- B' ]7 \ _. i" q真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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3 P3 M1 O& b/ G4 x# c- R0 `8 ?这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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, b' L" r: {. D, v9 O5 v. a" e把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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2 B' O+ i' K3 n& x) p挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。" {% ^4 Z% M3 b8 H) O" F( w
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煮好捞出4 ~# a+ G: v. U
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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