 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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) a* W% {0 l$ X! `0 h 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。) G% V8 {7 {- ^% ^7 {' \
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
* r# B+ v. p8 S+ Z% A; ] 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
k0 ~+ ]% y7 M' ?& L1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;# @* Y& ^ A& M i1 D: d% S
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
4 K2 ~+ Z( N7 L+ y3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
% v" m. ]4 R. q/ H真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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2 @, j# e3 n2 l: t8 H" G这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足6 d4 c0 a9 |( Q2 t# y1 z
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) C- ^6 U7 d! z: f/ O把鱼肉片出来- F9 m( }, }. x# ]. b
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用勺子将鱼肉挂下来
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/ b+ e/ P0 n# ]+ _9 M- g挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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, |- s; u( N7 s# a鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆9 i1 ]; w! J! d! g0 ^- u2 W
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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8 {& j& d8 i" Q6 F包饺子。( T* S/ [. u% l% c, ?/ |3 Y1 i
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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