 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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; U& T( P$ V. h+ ^4 n5 L 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。0 N: s6 r" H+ W4 D) _, }
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
, H$ Y+ b+ T9 j% A0 _# @9 y 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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$ h2 |# _' L5 R' Q4 H( L鲅鱼饺子肉馅做法：. S0 @' ?+ E$ p: a' |) L" X
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;$ Z7 d" b% `8 w# S1 I
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3 x" F, R& D8 k. ?5 y3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
0 ?* U, R* l5 z' e真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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5 F( G: p4 r5 w( @2 R; \7 u这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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7 q* C" y* ]5 x4 Q) J+ e6 Y把鱼肉片出来$ b( ^0 D( v8 X% i0 q
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用勺子将鱼肉挂下来
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7 o9 T6 M e3 p: y* V. U挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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# Y; |0 `5 M. Y鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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) p5 n4 ~, S5 p# L包饺子。 y' K5 W) `0 ]- f
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味" \1 i' n4 Q0 w& s& Z
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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