 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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. Y4 W' }5 m2 _% b 面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!+ ]" v7 A5 j p2 a, G/ C
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今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云9 C% t6 n3 P' p1 q
# k7 N; m$ S0 n7 Z) w4 q5 k4 k5 g 烹制材料(一人份)0 [- \. d* ^1 j
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7 f" d0 \/ g2 W b4 Z& L 主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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( p% O; k% k7 Q 面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)5 u0 o( { C; |+ U
( e) v8 n: z1 p 工具:烤箱、电子秤
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1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。& k$ Q% @, C' ~' F. |/ z
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+ Y, G$ D6 Z5 d5 @ W- M: g 2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
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8 h! V) B0 W3 l9 D 4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。, Y3 D6 S6 G) [& H) ?4 G
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5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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4 j' t; n% ?/ N" `8 p, z) k厨神贴士! u8 v' e6 s; ~/ l1 ~
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1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
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2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。8 ^6 ]; S+ {% J+ B$ ~+ H
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4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。% F) g7 F" R7 Q
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延伸阅读:! N( \6 a' R' y9 P% w0 d9 q
/ M& k1 W- W% Y! Y dStress And Diet: You Arent What You Eat
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Understanding The Mediterranean Diet
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The Power Of Learning To Breathe Properly1 | R4 w6 c* N( Y$ S7 K+ N
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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