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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 0 w! Y* d! q# v8 B
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  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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* \0 r* ?; j& u9 ~+ S  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云& i2 Q1 z: ?: A1 v

; b- S1 O9 X3 G3 k( ^4 I  烹制材料(一人份)
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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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! Z3 L! Q1 E. J  W. F# J% w  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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7 Z, v7 p- r1 z) J% `5 @  工具:烤箱、电子秤0 ]3 v5 h4 k& ]0 m, Q/ L4 g

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  C% C" L1 C' K# {: V9 ^( r  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。, [- D! X- F/ {; Q" m2 O! S
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  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。) h, @  @% o5 S, \2 [+ q
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  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
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7 R, p$ X8 `: k1 y  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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/ o* _2 Y7 m' }4 M( `4 t  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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厨神贴士
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5 r6 v/ j3 v) q# j: @* e  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。5 U% T' E" E1 k: z
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。8 Y; {" L. B' z% G. L
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  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。) T5 ~$ M+ ^$ i: Y! j
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  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。/ @+ X: q4 O  N9 Q3 w

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Stress And Diet: You Arent What You Eat
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- \) G5 j% r' e# LUnderstanding The Mediterranean Diet% }3 B+ ^$ _) t" B% W

- x8 ^7 w2 n: a# D. V9 x% SThe Power Of Learning To Breathe Properly6 e( G5 L. T( c4 f+ c

% e0 p9 U" U! \/ g" X* P9 jCarbohydrates: So Simple Yet So Complex
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发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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