 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
新鲜扇贝一打 粉丝一小把
/ C. C, I! y) w( O; r 葱，姜若干
, u3 k/ T/ r: q6 q 酱油，食油
. J0 v: N3 f8 u- s4 T/ ^% v (辣酱, 嗜辣的朋友可参考) & b9 R; W9 T0 D! i/ Y7 R R
/ C8 @$ B# p! `! p+ ?% f; ] 先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 6 _ o8 q; K. M: T% O
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
, @, o' P2 o3 m1 t * i6 T3 H- j F, e1 _% `
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！ % e8 H- ~7 @* a. }/ a. C" G
4 p/ a8 p, a J) n; S/ g' t
粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ / r5 A0 Y) L4 E1 b- \. c! o: k
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。而且，也很方便。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-12-5 00:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-12-5 00:51
