泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
5 C" A. l) r; t* `
7 k& i" S: C- n$ |  }  j材料:
% D4 i" w: s( h, y虾 10只
# g( }! M1 r1 Z6 a' V鲜尤squid 中型  2只 (切花)
0 D- R9 [1 N9 D# ?& N淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
  R! B3 Q% D6 C1 D( W* W+ ]; O鱼肉 适量(切片)
3 _1 _9 F* f) B( z油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
- U2 m" W# u7 ~* E7 ?& ~+ V4 H/ i蒜瓣 5粒(garlic)
0 D8 i! s' f, |番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
8 W$ o- {5 T+ v8 s盐
; C4 O& M& \* H! G鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
8 X# Q6 b' A1 X草菇 10朵
9 ~" Y) {% k0 g/ E4 w豆芽
1 Z# g. a2 U8 N$ n
有些调料或食材的量可自行增减,调整
' @9 h2 N( y6 a# ~) A' u4 Y
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
+ n$ p/ O8 I7 J2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
8 \& E7 ~" L! p- }* L3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
: ]' c8 \% Z0 o. }: t),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
8 o& C4 w. F& C' Z- ?# q
6 }' s: l# B( R, _9 e大概就这样了,有问题请问
* f* [' m$ D9 S( w8 E
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴