泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
8 v( Q' W# A7 \9 d

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
4 \& l# j. N' Q多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
9 s1 i1 P" @5 M+ \
材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
% o8 i5 ?3 k* G/ o% x  s. m+ V鱼肉 适量(切片)
7 R7 ?6 O3 i7 q# M, T4 @7 N油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
9 `5 I- d. C9 O' u
0 ]7 A7 W- ?+ p2 s: D香茅 2根 (lemon grass)
5 {! g" s) K; M" S1 B6 M& L红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
) u( f2 o) I& B1 Q番茄 2粒(tomatoes)
' i9 R- l7 [( y) c: k) ^胡椒粒 1匙(peppercorns)
) p0 d) {$ ]: R- i3 T5 d' F' ^6 v$ C虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
' ]6 ]5 f, d4 J5 n- `小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
9 d5 Y6 g; @9 \4 [* ^芫荽(coriander)
) ]( ]- o% b. G( f盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
1 k& m+ t6 Y3 S( a7 J
# |1 o6 h4 _4 z: C: }有些调料或食材的量可自行增减,调整

# i, d: Y, n$ A  R[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
5 H! N& O! A9 ]! I$ V$ f3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
$ J# g! T. k* b- E- f/ Z4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
1 `, S# E) v0 `& s. p),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
, T( m" K" C! a) n- _5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
" U( e+ X- G4 h# V! w
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴