泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
/ ^3 W2 G! c- ^, I

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
! n$ Z2 x9 P* E# L; }* h$ g多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
- x5 b+ {, S+ G  y9 |. S
( c; G) E% Y8 B- W" E- H' z材料:
) x: `4 X: W* K+ A2 _+ B/ S4 w虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
7 b* I* s/ d1 ?' T  ~( [6 n! U; O  z鱼肉 适量(切片)
0 f& G1 a, X8 \4 G0 k# A油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

* N$ T- t! l$ E2 ?1 ^+ T7 h香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
- o8 V# R2 h* w& o  ^  ^蒜瓣 5粒(garlic)
/ }3 X: |) }6 C' s3 C8 ~番茄 2粒(tomatoes)
/ S$ C9 `$ G9 ~! S胡椒粒 1匙(peppercorns)
) D: n* w/ ?( d$ @5 q: |9 Y虾酱 2匙(shrimp paste)
6 I- n! K# @- L" `* }" j; g柠檬叶 5片(lime leaves)
" B! Q  E8 W' n) h: i/ [# M+ J! l" _+ V小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
+ Y0 H- R4 R; r2 b盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
$ p4 L/ d! K# R3 M7 q% p: J豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
% k9 i0 J  v; V; k+ Y* \; X: B
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
- \" V) p8 |) ~2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
# _$ j$ I0 b- R+ d: S3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
% f% e* M+ p* y, Z0 B% c: Y9 \4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
- p$ a) _1 ^, U; N3 d4 X4 P4 n; C& ?) p5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

- R2 r) o8 p$ e0 m# v  A- p: u大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴