 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可- T6 P$ R6 r1 h! z
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃$ }$ g* U4 k _, T$ T1 }" M/ v0 Q
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
- w. _6 f1 Q( s% M: A& H: fCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊8 y- A' B4 R) r {3 d" \; Z: l+ p
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃." [. d' v" e0 Z: t0 w3 W
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
! r, O* M& r) F+ {3 f/ \4 fCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！* |$ R4 i; U" h& D7 s
Conger (Eel)鳗鱼 4 o) X$ ^: [0 O, d
Corvina黄花鱼
$ P! I: O) Z0 RCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸0 j" `% W8 }8 n% i* N+ d
Dace鲮鱼
5 q- P" S5 A, f; }" Z9 b* \DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
( G+ @# L% m% lFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可- A, T0 x+ L4 ^5 D% F- }$ A
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" C4 |* |1 G) e* `' kHaddock 北大西洋鳕鱼
) P( ~3 x; o% [9 P# c/ X! SHalibut 大比目鱼
* f, O* i, d1 A* @3 l5 yHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
/ A/ B/ b2 d! r0 NMackerel 鲭
' d$ _4 m( [% t$ r. `4 }* R, eMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比. @8 [. ^- P2 F2 z7 ]0 x% b6 a1 S) ?
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
6 g; k+ c- _- eorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
{& ^1 T1 T- x/ ?3 @0 uOctopus 鱆鱼
) b9 V6 e( _6 ~- N7 Zperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
& i! w G" [% P1 y" t9 N. rPlaice欧蝶鱼 + ^3 j% ]' M% K
Red Mullet 红鲣 : Y7 S) a4 s6 v; @& Q9 T- X/ ]
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美" q+ }; V& H) @. x8 a/ E
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
6 A1 i# R; ^9 Eribbonfish 带鱼.
" V' K, k' u, c4 Asalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
0 G" o( [2 \. ^, K- E1 l/ SSea Bream 海鲤
1 y, A0 L# C) O+ X- i% lshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃$ E: h U: d: y* O
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃4 G" `3 C2 S+ Z- o) u7 r7 p1 ?/ ]: n6 T" s
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ' l8 Y- L( y% |! O5 h+ F" r
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
7 r- F4 ?2 S8 ^: k( rTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
, i0 k$ t- S3 [1 T7 w; ETROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法' j. h' ^% t$ @% r R* l9 f! q
tuna 只吃过生鱼片
5 ^) B8 ?: F! b6 KTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
1 w# W! R! E* _+ P+ B1 Fwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
4 `& _" F2 K7 j3 ~9 o1 O! rWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
. A5 @% @3 W/ e( z; ~SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
8 X9 M; r# S/ q! NSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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+ Y$ T& m9 Q/ t! \贝类海鲜(Shellfish):
" f# U9 ~% p# g6 H4 \Oysters 牡蜊# P# h" D/ E3 Y# ~1 S ?
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 W; M8 P" [2 o" Q+ Z9 z7 [7 H
Crab 螃蟹
0 F9 u8 _ a$ a# gPrawn 虾 & ^) B6 v( Q$ p, t& ?( @
clams 蛤蚌 : _ k; z( V" z+ t" j5 x R
scallops扇贝(小)
0 S$ O) V3 _/ [8 H. ]: I' }& @Crab stick 蟹肉条
2 Z3 q3 o' ?8 _+ U9 YPeeled Prawns 虾仁
: S* C3 k8 Z# ^; n8 g9 cKing Prawns 大虾
' d; k) l6 N8 i" i+ i7 v# oTiger Prawns 虎虾 ; Q L k( J4 s; F% P
Whelks Tops 小螺肉 : g0 `0 C6 `; y- h2 o/ R8 k
Shrimps 基围虾
1 \, K- q$ H/ A* P9 Y. }, k6 _Cockles 小贝肉
6 y; m3 b6 U! W& g& M8 l7 T3 GLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
