 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可; N9 V) L) M9 z1 O/ s2 j7 K+ H# h
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃5 Q0 t7 n1 K0 H: v
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！2 _( y* j* V& `# |2 n. O {
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊% f6 {, d$ i0 q6 F+ c6 h8 l
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
, [4 y6 @% p, E' B1 p9 _$ Scod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 9 r. l7 I. B5 B
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！* _" J: \) C: \2 v( L2 B; l
Conger (Eel)鳗鱼
3 A+ O, p+ m+ s, I# } JCorvina黄花鱼
! N, q: ^1 g% w0 T9 XCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸) R+ \1 S! ~# B/ G( B8 D
Dace鲮鱼
. t% r' B( E a; w- m5 W9 d' `DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
8 S( B0 q. }% Z, r" s% E$ _" m" ^FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可, c% U# w1 \+ H
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
* E2 b4 `- U6 p0 uHaddock 北大西洋鳕鱼
2 J# U% j" z0 ~; s \Halibut 大比目鱼 0 y3 ~4 Y5 p% Q y% q+ v% e' c6 L
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 M% F; D) y) ?, V; P5 H3 @
Mackerel 鲭 4 T6 _. Q+ g* d3 P+ j
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
4 V; l# z' Y! ~/ tmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧4 a1 x! F. B$ A- }: R
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
' C( Z, s8 z1 H! Q) A2 aOctopus 鱆鱼
6 a/ y4 g$ o- _6 b; J: [" Eperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ A0 M, P' m6 b' u& a4 cPlaice欧蝶鱼
3 z2 ?. C* z6 dRed Mullet 红鲣
* [: d( y& X# y# F/ xred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美5 T( J7 ?3 _: I! f: F) T4 L% v3 n
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！% C! M2 F0 p4 s, M$ d
ribbonfish 带鱼.
h+ |2 h) a7 X Gsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.9 Q" t" r! ^$ L. u; e. V
Sea Bream 海鲤
$ z+ K# u7 \: N# {& Fshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃9 _: P4 S t y- Z& u$ M. V6 X
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! t/ W) D3 `) |/ M) l
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
$ f' b5 D% w+ j4 h3 W( mtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
% r7 H% R9 `" _6 m& ^TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然; \! s! }: P; l- i
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法- e1 G1 ` n1 S/ X+ c' W
tuna 只吃过生鱼片* D# F/ L$ v3 Y3 @, m% k
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆3 X8 b6 X2 D: n, R. Y; X. P" g
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
0 _1 j7 ^( r# L A% L9 w) b+ m2 Z* uWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
& R# N9 Q9 _; q: `+ w$ V1 xSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸7 e2 T8 k& N8 z: I
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
& R7 W9 k' ]! }4 W9 UOysters 牡蜊2 V. E* p* Z$ q, h
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 $ R* U/ D$ f+ }" m. w
Crab 螃蟹 ) D% G% S5 M1 ^# g& h, m
Prawn 虾 / v" p* A. N% s8 {5 Q
clams 蛤蚌 ! m7 t# R0 A4 t5 X
scallops扇贝(小)
9 T; b P8 }, L- N- V/ ~( PCrab stick 蟹肉条
& X0 e: Q" Z. @ B9 b, ]) |( QPeeled Prawns 虾仁
& M0 k- k8 ~% N( bKing Prawns 大虾
4 o6 Y5 i5 P0 r4 \Tiger Prawns 虎虾
7 p0 @, f! ~7 r" i) _9 T5 `Whelks Tops 小螺肉
* p0 ]( Z0 T& z0 t1 eShrimps 基围虾 $ @3 D: Q0 I: A
Cockles 小贝肉
7 D2 A9 N0 b; N9 OLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
