 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可0 r" e* E J' x& \) H% z; }
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃7 s3 ~( r, V, k, U5 H! v
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！5 L; d" b& d4 {* @& e
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
9 n; s3 |) \ s$ q o! Vcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃./ q3 f5 s2 ^ c
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
# }/ W) I8 k' Q( @: }. ?0 BCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！% ~; r# t5 ^6 p- Q1 Y% @
Conger (Eel)鳗鱼
t: [( M- f" q* c* ?8 KCorvina黄花鱼
9 z1 Y$ P( ^0 B3 OCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸1 e' J8 E- e' u8 J3 s$ q
Dace鲮鱼 * c' d" s+ l& ^; X O0 I
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
; k% {) W# N) WFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
6 m/ W! A. V; p5 Y% T2 K' {grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可. V. u; l/ c0 j/ b
Haddock 北大西洋鳕鱼
, C; m6 k. w! |9 k8 G8 SHalibut 大比目鱼 / Q0 g5 e! J- N5 J
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 . {( M8 H) E. Y2 j" d6 X% g& k
Mackerel 鲭 0 [( s1 C- H" H" }. K9 N2 Q; s
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
* B. S1 _* U6 n. ^. l: i. k2 Lmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧$ Q( d$ [8 N3 \* `! z) I! J3 u1 q
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* Q! q$ x2 i4 x$ ^7 f: Q
Octopus 鱆鱼
, l. z5 Z8 ~/ R: rperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 P' K1 j N6 x* Q# B! ]) APlaice欧蝶鱼 4 F9 U, V$ r* n$ g6 \: F3 v
Red Mullet 红鲣
" g1 E: A5 G$ {! Dred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美7 h- o8 B! a0 A' H- S
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！4 Q; T7 z3 r0 L* d2 x9 }6 m! \
ribbonfish 带鱼.. |5 h3 A: Z5 s; t0 Y
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.- n @5 g$ a5 {$ Z/ A- P
Sea Bream 海鲤 ( |# V; G, @/ P4 ~* @% [
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. [7 h& u8 S* c: U0 }swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
8 i3 K5 m X% ]% ^SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
6 W, ^4 }2 k% [7 ]; S( P- d3 c: itilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
5 `: w' H, Y4 X- y# @% p4 r/ lTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然, a# Z7 m4 g& w5 L# m- w9 [. n
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
1 d$ t4 `$ Y, q n5 w9 I5 b3 ytuna 只吃过生鱼片
4 S1 O' t2 B8 `& c9 f% CTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
( M3 ]# }& K( Lwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
* ` U7 v$ a4 X1 e2 C3 \WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋& ~! c' u+ c4 v8 u
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
- O; M. Q' L/ ?3 P8 ?9 ~SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒& V Q* L4 Q, w/ e9 S2 x
- d, v& r& w& K" c# C1 ? w贝类海鲜(Shellfish):
# D8 `2 R( T( P8 w$ I- AOysters 牡蜊
1 h& k2 F7 Q6 ^/ `& r' |Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' Y) _" }; B" A8 h
Crab 螃蟹 ! s0 I' ~# `1 @4 X: Y" \2 P# Y
Prawn 虾
% j% M1 ]1 l5 r, d4 G* t+ b/ Uclams 蛤蚌
& V1 N* `2 T% j J* rscallops扇贝(小)
k, @. Y/ @, u- sCrab stick 蟹肉条
8 z5 G% J/ t9 e0 w7 h& _1 PPeeled Prawns 虾仁
# |5 i1 T4 Y' x7 xKing Prawns 大虾
! P# M6 |! K" ]6 \% wTiger Prawns 虎虾
- A$ w1 K7 w# F) bWhelks Tops 小螺肉
1 y8 E/ m" e! g4 s$ v! a4 TShrimps 基围虾 3 u! F3 h6 Z+ ]3 p: F' r5 W" \; A
Cockles 小贝肉 : t- ]% q0 J0 o
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
