 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
) t6 M: A, p( R9 e( ZBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
$ q( g3 w- b) C3 ]BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
- |% x' J4 g6 u4 ?CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊- T. k' r' V: _
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
8 y. Q- o3 m3 ^8 A, zcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
, A% P- f4 W4 }3 `9 g1 |+ v& TCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
7 M$ ?- B/ j$ y! L" [) A' LConger (Eel)鳗鱼 + E& E1 \7 q8 ~1 _3 Q# t2 j* z' k, @
Corvina黄花鱼
8 h# M# A2 T. h2 o" L% M- I( m" JCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
: H* v, Y0 b1 PDace鲮鱼 6 c& G, F6 d5 j3 c. A2 Q& ]: d8 Y
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK g0 k( O, L+ i( i# v7 ^0 m
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
0 @; J, i/ e* ]( B \grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可8 x2 R6 D+ p5 x5 C( |* r
Haddock 北大西洋鳕鱼 8 z! F) q# a- F' L0 ^0 I
Halibut 大比目鱼 % p' \) b5 \, U, b t$ M/ t Z, t
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 3 z8 t2 }) _( T( w+ C' E7 z
Mackerel 鲭
2 S! ?* Y" @$ i( s U' ~MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
4 K8 `% ]* U. w- S; \2 @mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧2 x, ?6 |' C, M/ S9 V
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 U# c* F9 h0 j8 V) u' pOctopus 鱆鱼+ `2 D. Z5 N) y
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" i& \2 @: d# u; P: {# _Plaice欧蝶鱼
) W+ \. ^% x, I- ^: Q9 l# E. x( pRed Mullet 红鲣 ; H% u) x; U1 p" a' _6 t6 q) F. ^9 @! k
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
8 z0 i5 w2 F9 TRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！1 I' C/ e5 _7 S6 t" N8 ?, P
ribbonfish 带鱼.8 i6 a& z" e. Z. T1 u
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.0 N7 |! R$ \6 Y0 X! ` ^
Sea Bream 海鲤 . Z& e4 b' Q7 z: x: e% v
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃' K9 N' H; E. p% R0 h/ Z* J3 p
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
; u/ B3 p4 r. y6 f8 ]SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
4 B' }, C# s9 Y2 ]tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米% `" W7 B7 m6 G0 W! R/ V
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
) R8 f: Y! x. t7 }3 UTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法7 n. h; o# U* r
tuna 只吃过生鱼片
8 _- L) S, {! }) _& q- e& D. N- uTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆1 k' J2 f! ^' ?8 f4 L
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块2 I7 x& B# D U4 n% e" L
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
* k( V W! q+ dSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
( G/ t5 F: H9 {; RSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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1 v4 ]8 s( q" o4 Q4 H. i贝类海鲜(Shellfish):
+ v& h2 H' [( s' W' l0 @Oysters 牡蜊
: S3 E( \8 m* {) ~2 kMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
' G+ j# l. P" mCrab 螃蟹 6 g& S9 ^1 t( o- C3 w" m: y
Prawn 虾 m; ?- K. M' m+ j/ u5 T% X4 v
clams 蛤蚌
6 y, v/ v0 `9 @' qscallops扇贝(小) 2 O% x, _; f# j" e# j; X9 N
Crab stick 蟹肉条 : s, I& F* H1 G
Peeled Prawns 虾仁
, g- |1 h2 X8 }1 t3 tKing Prawns 大虾
. Q S3 l0 Z" s. U8 X# xTiger Prawns 虎虾
" S4 \* @! o6 m- z$ l( r1 P0 {Whelks Tops 小螺肉
$ \2 P0 g2 g2 f, mShrimps 基围虾
, ]7 |. U! D# e- T2 U* ACockles 小贝肉 1 n! C$ E R" I F9 g
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
