请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
9 b# ^0 _# r" O0 _+ v
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
* @$ @7 Z% u$ Y/ L1 [偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

- J5 Z/ t5 V, w, f9 w0 v
; k& y2 C4 o- w& Y& c+ q/ M( C2 p本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

; V3 v# A; M. C8 l你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
9 c; r" |$ q* q* i/ n4 F( E( s
  S4 |& a# ^( n% Y你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
2 s; p) U+ Q$ l: J另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

  _. _- S2 z( ^2 z. Q停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
( |- c- B# k+ @1 I( `* N
2 T7 H4 h& V) U2 h; y' ~还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

* C0 T6 X+ ~4 ?# z还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
9 O; q0 J' ]# e5 S$ P我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
) L7 w2 C5 ~( @3 D; r
- y; I6 Z* b5 E: d) x停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
; ?7 V3 L3 e# j: [& m, P8 w! I: M0 e6 Q顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

' p- s) o9 }0 V' c水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
6 O+ Y5 _8 L# @* i% V
一般是:
水   1 cup
5 F1 ?! t' d7 m+ b0 B" p( q糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
4 M" p1 P# f4 u0 r+ g% k' i) A
  H7 q$ a7 |. O. l; e9 ?和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
. \* y) O# l3 j$ Y. \1 u
/ Z0 l7 L# j) }8 m. s/ [但是不会用
8 w2 ]& r) D) V% v$ G0 b
8 F  r8 u6 `  U" T, y8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
8 _" o& E& ^8 P6 U7 a对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

% f+ q! Q# B8 d' ? ,都用坏一个了。
  S. i( \" F) f  {; v, i
. [- m7 N/ \8 o多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
3 d1 n% ?$ A( A, p' m$ e& [我也凑热闹买了一个
) B6 S; m% f/ b0 O
9 j% w5 x0 @: L但是不会用
: B$ C+ {4 c% A7 A
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

0 x5 a8 Q1 A3 s, d那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
5 D- [- o1 c, @0 S# j采采啊,哪天电话详谈
( w) ?7 \8 w* h% }3 [/ e% U& D) L8 H+ X除了我老公和孩子,我最爱面包机!

" M9 e$ ]9 Y+ m" o- ~# G7 uREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
) @0 M* B3 P. k5 O3 H1 |8 v7 X亲家，你说了半天，还没送上花呢
# p: N" h! f6 r5 o6 F" ^你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

2 r. ]1 w9 M+ U/ N% Q' R. v
5 }& H' }5 ]8 m急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
. {; k3 C3 m0 {* e: {( @/ ]俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

: f, O+ z* `' P# M- s  I" ~9 \他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

+ e' C% K7 ]7 n1）水面比例1：3
5 e) ]" Y/ e; t( o4 d% a2) 现防水，后放面
8 w* F" n- w: O" t/ R- H3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
. f6 w& t/ O9 J; [
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
" V( _" Z1 N" H1 I3 f4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

* x) L, ^, H- T0 {6 x3 ]2 j她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
0 D2 u7 ?8 }* l5 Z* N
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
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$ S4 W8 t4 t+ q2 \6 Y. H他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
) E; L! r! f' q! o( j) R& C. |0 d2) 现防水，后放面
% K/ V- ?$ }/ M' ?1 i3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

! i( X: m+ ~# L. K9 D3 O
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

) Y: U0 J5 f2 e& k* r4 Q) L[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
0 I# y) r0 L9 e+ T; Z9 T3 w% u6 F  j) k

等2，3个小时不是等发面吗？
& V  i( d9 u7 b& r+ C和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

7 ]2 f% w) _& t; D
5 t5 c$ \3 N7 n3 k  @8 a0 X
7 Y5 I* p3 |7 o1 n2 @是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。