请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
6 w% _2 ~; K- M: t# a9 }$ S我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
0 w$ N5 G$ |. K$ Q
有经验的请提供经验呀。
, }, A& G9 F* _2 x  M. p/ s大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
5 m: w9 [! G5 C1 u偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
2 z' E! I1 r& @1 e$ J% X
6 m" H2 D! [  X' O! z6 m0 a3 \你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
( j% d" H( Z# ~. k0 H) D' L我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
" Z' v& `5 p) I% v; M2 I我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

4 U$ j5 R6 V+ a' T( D$ L( T停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
; g* W9 j. m- _- d
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
4 H$ _, F* T7 i! {7 }
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
. t4 W9 |& p( R0 `4 [4 S我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
1 {4 Z6 J" h% F: ?2 x$ E
3 i1 T& r7 o" V3 f6 H/ [4 ^- L停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

1 R$ j5 y* X! l9 y !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
6 z( J6 y2 s. [" Y$ @饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

4 C8 ^3 X6 _2 H/ i" Y4 i/ o水：面=1：3
yeast  大约面的1%
+ m, b6 d1 G4 t! W$ X7 U糖    大约面的3-4%
8 v" L! ^$ E/ N8 C
一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
: B  r% l$ a( b盐   1 tsp
0 K7 m$ e/ X; ~, Q. k! R& p面   3 cup
yeast  1 tsp

# Y  \. b# h8 e+ Y2 H, ?6 r糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
9 I: D9 b4 @# x- {  ?' B; Y
: s  H* ?3 x2 a& C0 q1 @: Y2 j, H[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
+ p% ?: k2 J+ l+ p9 V
7 c. U: r& g) `3 D$ m1 W但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

6 S# D& B" P# Z, F* e8 r% s
,都用坏一个了。

" K; V6 s+ H2 I" n$ B) |% h! a! |/ V多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

& C/ s6 x5 a3 R: N/ H4 f! p; k但是不会用
$ }; K7 `- c5 Q4 Y- l
& Y; }8 @0 r/ ^( k8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
) b. ~- R( p$ }2 Q  Y2 ?除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

% [# X) v1 w3 H
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
) ^/ t. E; P$ o$ {# f% c  I% F- j俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

# u- Z$ ?% J% z/ ]是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

' G8 v6 c2 X5 d: F9 i. A1 E$ o1）水面比例1：3
+ W4 W6 g  W: P2 e  n( l* L2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

# {! O0 }% V4 y1 J他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
- G% T$ e8 `# c3 ^2) 现防水，后放面
6 C* _& z+ X6 G( F2 L0 y3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
/ G2 K9 z3 x% ^/ a0 }- c: w4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
% |- m2 u# l5 Q" R) `1 S1 W6 w
/ @- ~8 o' Q% ^/ K( ~* E她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

# {" U+ y7 h& Z, H典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
( ^% L! R9 p# `8 y& J% A# ?0 Y  @7 Y
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

& ~! c6 [6 g* C* G  K, K1）水面比例1：3
8 b; H  D8 |9 p7 K$ {3 B2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

$ z) F# E6 L4 B
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
+ [4 g- n- O1 V- M$ d
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
; p$ P2 B# i+ T' A1 D. j* ]: O

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

9 h* r* ]  ~9 R# F' v
8 W' }, s4 s) f  X; ^. o是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。