请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
2 ?- N1 W5 L) U  \4 B
有经验的请提供经验呀。
: d/ p5 w. G, h6 O  F) ]$ u; d大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
; r; W$ |7 n& Y0 U偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

$ t* X$ ~: z8 D" S; w& M
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

: ?/ G3 M" u5 n3 w' E你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
+ ]4 A8 `* D  {" |/ o
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
" U! r% i' E2 _& t5 t. [8 Q6 _! _
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
) M' L9 G# G! b$ _7 P- s1 H  h
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
* o( ]/ l. r5 G: \: |  i0 q5 L
; S. M* Y) V1 D6 p& I& E" c: |停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
  l' T. T3 C6 p/ j# }: m/ V8 z  R- w饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
5 w  a6 o! D8 z) P: u. Q
% n. Z) a$ z; U. a! q水：面=1：3
) T3 y0 _: c  z; gyeast  大约面的1%
8 E3 r9 p5 K& I8 u9 B# t糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
' O. Z, |9 q& k7 e% L: [面   3 cup
yeast  1 tsp

2 _: \& _- P6 u6 O糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
. X. J8 t7 Y- ?7 A( h0 @# K7 _
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

0 J8 Q0 q! V. t6 Q' s8 K[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
! l' h+ r) g* u& O2 C1 {, c
2 S# i2 Q% X. R# g. T$ N但是不会用

' }3 f3 _) U8 X. o( q# t& {8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
, j7 c& G2 }9 G3 p7 v/ z8 G1 O/ w对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

4 `* B* F. y5 k' v0 { ,都用坏一个了。

9 v# n; E* d. v  u# \5 k  I; ^多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

. x1 y$ W' ~0 o% O但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

1 S" g5 p3 Y1 e! ~" T1 O, g那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
, \8 M+ m, U& i. A+ A问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
9 x. D) k1 e$ ]除了我老公和孩子,我最爱面包机!

9 M, m" E7 q  B2 rREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
  B; a, D. q1 Z亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

) ~/ }8 k) u2 r3 v: u$ x急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
! w( u9 T2 \8 j" H  L5 r$ R) l不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

0 u+ Z( `6 }4 z( Y: n! z$ E
$ t3 ^/ q5 t4 T$ Z. G' d8 t哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
( i, I: s6 g( L/ A俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
6 w2 \9 Z3 L8 ^. E1 I发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

$ \6 u; s/ \4 j4 Y0 ?他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

2 p6 G1 b- ]9 Y+ h; K' o1）水面比例1：3
" u" P- V: e( s7 }6 C2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
" R2 g, I9 S2 r/ N; ?; d6 D
2 J3 a  p! a# T' s他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
- S  p& K* K2 H# E$ h( T* l4 a
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
0 f/ |: i4 Z% s4 c, d3 I1 ?" }7 ~$ J
! t$ y, c. e; d6 u) f" Q5 |+ X" e她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

' y- p, T6 r( t0 V$ F- q- }典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
+ P( C3 B8 t  ^$ ]
: G7 q$ c! b' B* i1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
3 {  J7 u1 g, W& J4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

- _2 k* a$ u0 O3 |: c8 Z等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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5 G$ q* k" ?7 ^$ h3 Q2 Z" U4 s[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


. o% c( _. M4 Q; \. m/ ^等2，3个小时不是等发面吗？
7 d( [( K/ o4 g5 D/ A" Z和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。