请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

8 K4 r2 P6 T! H: A# z; O3 x有经验的请提供经验呀。
  O' L+ K3 k5 R. j: D; ^5 Z大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
3 A' W5 c1 q( ?- C偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

  [1 t7 J/ I& S: h/ r/ i' n
- V( j8 k+ W7 m) Q) J( c& H+ Z本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
' d) H0 E' [' m- j
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
1 U" q6 q- d" g' p  s# H6 I2 D
你说的2档英文是干啥的档呀。
0 K  i3 V" N# v& j) o. h我买的这个2档是rapid-bakeI,
/ z; s% U: g, s/ c另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
* [. O* A4 e- B' ~# m' T4 o我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
  J3 T  B9 ?  k0 E2 i
! D1 r; y% }7 z$ v6 ~% l停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

- T* r' ^8 d% |还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
( D8 A9 Z9 @5 n4 @3 O! }
0 t. [; G0 p8 c3 v( Q, \还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
$ k/ k$ H' d+ H  K2 t
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
- P: l# m$ k  J& A& l饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
1 c3 k* [  C* m. d
% M2 r. n( M1 q) I2 [水：面=1：3
1 c0 A; u; t/ y  `yeast  大约面的1%
* O/ W1 ^( {: F糖    大约面的3-4%
6 {' h( N4 B2 n. \! Y
% q$ u) W( Q7 y一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
; E. i( J0 |6 K面   3 cup
yeast  1 tsp
9 U% k! ?  V+ B
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

" i" ]+ F0 ]% \! b9 O# T  \" o, A和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

$ S" ?- j! u% S6 g[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
$ D& \! [" l9 h2 |& H0 n
5 V$ V0 o( d, j1 t1 v3 I但是不会用
0 R! D+ J  a9 @4 W
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
+ j! l9 }/ Z4 O采采啊,哪天电话详谈
7 j+ A9 b! U' R+ B4 t* ~除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

/ a  [2 ?; e5 Q8 S" k5 g8 y但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
' R1 a: A2 X6 \7 G# S! m采采啊,哪天电话详谈
8 Y% W3 T, u8 z7 n8 ~9 y9 `除了我老公和孩子,我最爱面包机!

9 F5 P$ ]* L( o( \6 }
  z/ o8 {) ~  }1 d; u' `REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
: }0 X% i7 D$ X9 c& G8 M亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

/ Q! \) C9 `( s! z, E
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

/ j- h5 l- w4 e! m8 ^7 J) M9 u
7 Z" g" Q/ z2 Y% W5 \3 e7 U# P哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
4 Q  t* E- @6 N# \2 \6 z俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

. J3 @- b3 `1 I& ?是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
" F1 I+ ]! y/ }: J发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
# o$ l4 t& X. n( Y+ E" U刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
8 N$ x2 V- S) w$ b9 Y. r2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
5 l: Y4 m8 \' b3 |4 B
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

+ V* b- u( E1 B; F她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

* i- R# A8 K+ I, g( E/ e9 \+ N; w她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

0 p- r/ }" z3 n他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 y7 M9 O; }' o! h5 F6 F2 n
) ~3 ^) R' P2 {: t- _' y  F/ P1）水面比例1：3
; {7 m: |& _. X) s/ s4 l* V1 p) [4 ~2) 现防水，后放面
, }! I) U! j, f. e3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) F! l9 t2 q4 w等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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* E* M2 c* |4 I  B' ][ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

6 p! C  D  e: R3 i8 S! m
8 E, I2 k! _6 B等2，3个小时不是等发面吗？
( G( G& O# C, `0 c. g和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

. m  H( ^0 o  {8 t+ ^
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。