请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

  n" t- Y3 R9 t0 F: F有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
& s  d/ Q+ L" W% I偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
" k# l0 |/ [/ f
, U5 t# `4 }! v" R4 g) e$ I" l# E9 P你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
' ~1 o1 A, j' P' Z) Y
1 p; u5 X7 j; m4 I6 F你说的2档英文是干啥的档呀。
4 }) z* E( t% v( Z: O我买的这个2档是rapid-bakeI,
7 M1 A6 c. Q; k# u另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
% t, ]" J0 `: H: d# J$ x1 m& t我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

0 c5 t7 ^" r9 }2 v6 J停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

  L& r, P- y. a  m! g还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
5 a( F, r7 H7 V3 _) b) c: g: Q
还有个链接给你参考：
3 w% c3 D8 ^3 J- V2 v6 g自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
2 ^8 {# G( ?6 q1 T$ ~) ]1 X我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

7 o+ f" j: b* R !够详细。
2 Q# R  n% o+ d. P9 Q! F) `1 c* W顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
# ?% T. ]# P1 c" d  R1 [3 b! E, e  Z饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
: M; h" v  `: D* N/ h3 k
( O2 a, P" f1 ~) x# P: I5 Y1 a一般是:
水   1 cup
  m( L, B: d, B* a* r7 [2 ?0 W* ?+ M糖   1 tbs
+ ~) t0 C  w9 O+ r盐   1 tsp
3 z# n" S0 `* Y面   3 cup
yeast  1 tsp

  l) ?' K- @# f; @. B糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
1 }8 _9 z' P8 w  E/ M
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
: X- h5 Q, q& X9 u3 [0 B1 j7 H% s
& C; i- ~8 S( Z9 O% f[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
5 ^8 _# G* d  k+ D& b& f
2 T  P  O+ P3 h# Y1 a% _- O但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
7 V4 P5 |5 v$ P' D5 B对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

7 C; x, {% C* ~/ e ,都用坏一个了。
$ d3 J/ I- Y: _- A4 h
# a" @0 T& o0 Z1 V7 H多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
6 J; E' x2 S2 _) @" I. \你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
) [4 z* q  }4 a: V除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用
2 j4 O; g3 ~% B; ~+ l% f  x
! w* K+ Z6 K( X" Q! \8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

3 Q6 ?- Y' ]$ {$ |$ I
7 k, H. K+ r3 BREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
1 m$ E; O1 q2 E/ i/ e. H- a亲家，你说了半天，还没送上花呢
+ f7 @. M2 ]8 A# X5 z你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

# z5 A# t5 l3 z7 ?$ S
6 I- A  D) I' _) ~, L急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
- p4 r% Z1 r8 S6 i1 t不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

. t/ P: W/ h5 b0 L; ~, G8 Y# d哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

+ l7 a5 A  F, q: H6 |是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
2 E/ \  n5 i9 K! j发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
/ R* d# j" t0 n1 x# ]% W$ x# d5 h; {1 D刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

3 w4 f" ^9 ~6 G. e, k9 F: z1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
, N0 v7 c3 i3 \5 S
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
3 p$ A9 _3 i  {3 K; E2 L2) 现防水，后放面
  E5 e2 j8 {9 {1 H- T3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

5 O1 o* k1 Q+ u! V她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
+ K9 |6 S; v. r9 |& `. o5 M
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

. Y# J( A$ F4 `1 u* j% {# x典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
. l  i# ^2 b. ]  g- d2 P4 C8 }8 o  ?
" s7 T6 l! y0 _" ~6 o他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

& Z- G( I  ?1 Z  I等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

6 X" v1 b' \9 |
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

! Y1 v2 n+ M- N& d
* j% n0 I  ~! P8 V$ v
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。