请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
# y- v& s, g/ k: D# }% ]我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

' }" A1 c: q0 X& M有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

3 K# I+ s. E( {- N8 Z$ f- {7 _本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
% N( ?1 d8 O( Z, e: E- {: Z5 b
/ j) M3 J5 e' F1 ?# E. @你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
& }, s$ ^3 I) t# m2 R4 C
1 s* ]& p& b, @8 ]) y/ ~你说的2档英文是干啥的档呀。
9 S/ l1 q* L. C6 t1 h我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
' P, v) `/ Z+ ?8 y我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
$ j5 Z8 A: q  C7 w7 Q. p8 B, @
8 B/ w: y& ~6 i0 I2 T停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

. _4 B* a! ^7 c# g还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

+ b' t! D( J4 z3 O3 g3 t) b还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
3 e+ s6 Z& s! R& Y我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
7 M' r5 O/ c1 x, e' z8 c. m+ y
+ i) j8 S, _' ]9 f停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
# Y+ |3 h' n/ B4 ]5 y  P( z饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
5 A. n6 S3 ]6 A# B) ?; N6 W# F, i糖    大约面的3-4%

. ~; u# U/ X% g一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
, B  ]% b9 k  t7 z, U# k面   3 cup
  C. w* Z+ y+ V+ g3 Uyeast  1 tsp
. J& A: {8 B' ^3 V6 |5 I
1 ?! C; x; v6 ^) ~5 ]" U  k糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
, a, K; O, W& G
1 `  B! r0 l7 m) [! X8 E8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
- I' z8 f8 P0 O0 [" S; N对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

- b' g! a* f0 F3 Q
,都用坏一个了。

+ V# |* x0 [! {: Y9 X多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
* j" W7 m! G7 C% C你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
0 G: o4 P. g5 N- j8 X采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
& u. o& V9 W( P# O
' h. S. s. D% v& v; t$ k+ N但是不会用

) y: _4 L: u1 t& X8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
) ^7 x+ E+ }8 q/ M6 q0 ], X问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
0 |1 d- ?$ n% H0 }) ^除了我老公和孩子,我最爱面包机!

" K" N  n" M* i7 ?. KREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
+ S1 c5 k# T4 w. I9 r0 E4 {0 ^: A亲家，你说了半天，还没送上花呢
* ^: H0 L; K7 S2 W2 e5 z0 h你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
7 ]; d- n7 P: Y% L% Y俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

3 {+ K* n! h+ ~) g. i1 P& F是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

; B' j3 F0 j/ L4 K% c他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

  v0 W" U- U* y3 U) B1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
7 s  d) P4 o) Q4 A
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

& F) v- E/ j  j1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
  y4 O! Q+ I+ q/ ?+ [  h# P* t, T4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

$ r( l' g8 Y1 a% z0 e3 K% E+ a她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

. Q7 U% L% J+ a% a8 L典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
6 p; x0 r; N1 W4 E
9 m, M% g6 E1 t% u2 W! `他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

/ b% C$ _5 R2 j4 c* O( @' i# A- [1）水面比例1：3
: L' U6 d! t# ^2) 现防水，后放面
& \. P8 L, \; ~  ?( Z: J* [3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
1 S: s/ H9 @5 J1 `$ H( e( B4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

7 f5 F6 x( U# C6 M' V) H
等2，3个小时不是等发面吗？
) |8 i( p- z! S和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
8 U( L" Q" \: Y- e. t
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
, r2 y1 A- n. i
# X: y) B8 w3 W+ g" ~
5 l7 @" z. l4 H) x( \% k0 s等2，3个小时不是等发面吗？
7 J% B2 V' `  T$ g! ]: j8 \: _8 U和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

3 V" @7 c  S2 x2 [: K8 f2 Z% a2 @
$ M3 f# U/ Q8 k" {; n5 a, D
& j9 u7 c2 f# @; S是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。