简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
  Z, o- h5 t. ?9 f+ H材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
9 i# _) x  p, V+ D* s! U, T1 N+ P2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

+ p, o. `3 [# O  V3 W# Z. ]" l( o
* {2 E1 b. X; I) Q

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

$ P6 K- n) @  Z( I" U8 K这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
: X1 z2 s2 F* {) Z& M: j( H0 i6 Q: E
) m9 Y" B7 y& X# `* h原料：
) f: L$ `$ q7 g5 g3 M& u肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
& k& q5 N0 b' b
# R, h1 ^* e- [. L  i2 y4 o+ z2 p做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
& l$ c" C$ [* |/ X% Y2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
) X8 m; z' l. K4 L

4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
4 B3 i3 r( q' `* E1 O5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
0 q( P8 z0 \" o: L8 S4 J3 a- _6、开吃
6 y; Q( c6 m& y
7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
. `5 B7 t6 L5 n4 u5 t% G7 A  U放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
5 N# n+ ?7 }/ \# p) z

风过香林

主料：草鱼一条
/ Q2 X) ^7 U* u* I配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
6 T3 L0 \% u% A9 O' I做法：
4 r; x# L+ m5 a8 L1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
! V3 J) V- U4 L$ h4、放入姜葱蒜末同炒入味
! X5 l4 g) T. P' t  n% h5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

, Q$ l' @; k& {( |6 Z



8 W  K& q, R) v


% M8 m) t% u  R% ^8 T& E3 Z
6 |+ L3 W9 T, C- ~) r) }




; x! k. P- `) @3 b) N: g
, W8 e, t/ p5 w% @: f- g
. M4 q3 p; w) }8 c
1 z. I; l8 R6 ?9 F. u9 w
做法：
( a" J3 H. V2 Y: [/ r黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
( s+ y; O+ C# L) d. F锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
, H0 c6 h* X7 g1 s$ K2 J( v3 W; `放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
4 L$ S1 R# @2 M7 n) m    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
: R% [  ]) C& ?    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
1 N- \! M* ]' Y% Z! H) B; E0 P    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

风过香林

/ m' J% p: e  B' b: Q" ?7 k/ T做法：

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
/ Q9 m! g0 u) d3 {
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

& j5 K" u1 v7 H' S  z3 Q( u+ Q3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
: r5 Q0 O2 P! E& s: n6 q% E
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
! U7 }+ N* ~0 q0 U9 q
4 N% N1 i5 h" q" w* E5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
/ W) Y  \8 x) F/ ?" Z$ @
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

$ L! O& T3 q) O% q; H
茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！