 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1，把肘子里头的骨头剔了，注意，保持肘子的完整，这个很烦人，如果可能，让卖肉的帮你剔吧 9 [' e7 c& ^" x$ m
. q, i% s4 J! X U2 然后，在里头塞一块肉，把骨头的漏洞补上，呵呵，然后把肘子用线缠上，用粗点的棉线。。我就凑合凑合找了缝衣服的线胡乱捆了.把五花大绑的肘子丢到锅里，加热水，姜片，一段葱，放几个花椒煮煮煮。。。
9 e% ]" x9 s" A: u煮2－3个小时，然后拎出来，用冷水淋过，放入冰箱内，冷却。: I2 B, y: s4 M3 ]5 j; v& ?
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3 ,凉了以后，把线给剪了，切片。。尽量薄，肘花比较难切，老滚来滚去的。。俺也比较着急，没等太凉就切了，片不够薄，呵呵，耐心是比较重要地，不要像我这样着急
! @! f, L. v% D, @, j9 v3 q) c最后配上一碗蒜泥－－俺这个是蒜碎，拧蒜泥的坏了，所以只有剁了。。红油，生抽，味精，糖，醋配的料就可以了+ ]. x& `, y q
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4，肘花很好吃，呵呵。。我觉着比白切肉好，因为肘花胶质多，^_^
c5 [7 X" ]$ N你可以蘸着吃。。
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/ b5 T, X9 F, I5，也可以把调料泼在肉上吃。。。反正，大口吃肉，毫无禁忌，这样的肉比较合适夏天吃，哈哈，不过吃胖了，别找我哦。。
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狗仔卡
发表于 2004-6-20 12:48
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发表于 2004-6-20 13:12
