 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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特点：外脆里香
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! ?' r% W) c' B6 t制作方法：
; Y7 X7 n6 Y, |' V# n, f1 `馅就是家常的绞肉馅，拌进剁碎的鲜虾，香菇，白萝卜丝，没葱了，就用洋葱切碎代替，效果还不错。酒，盐，姜末，胡椒，味精，最后再拌个鸡蛋，顺一个方向打匀。
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做法：
3 j; ^2 ?5 B# V1。取一杯面粉，慢满调入温水，和成较软的面团，醒20分钟。
* I' d2 K( Y Y4 T2。面团分几份，每一份杆成比饺子皮稍厚，比包子皮稍薄的大圆皮。
! p4 A7 v" Y& p- ~0 ^$ K3。从面片的圆心，沿半径到周边切开一刀，从刀口起，均匀铺上肉馅铺满整个面皮~3/4面积。从没馅的1/4个皮开始折起来，折成90度的扇型，最后在封口处捏出花边，再用手轻压使之略平。
! a, y! |0 a( Q$ V$ L) b' \4。平底不沾锅放少量油，油稍温时把饼放入，盖起盖子，小火慢煎。一边面皮鼓起来就可以翻面了。最后煎至两面金黄。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-20 12:49
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