酸菜鱼

goffy

酸菜鱼
1 s1 h. D6 Z+ [, U( j# \3 b 　

0 G( {" P! N7 x4 w  r. h
用料：
& t/ i8 P- }. U, i+ G    活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
8 B' B. g7 D3 g  g' }( V3 P/ X. H7 M2 A
' [6 J6 u: K) C6 p制法：
0 N. Y4 f( n& j    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
$ _; }& m' Y% r7 R0 e: M0 m/ n, }    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
% \% r8 y6 M: J  i1 T/ |* z# I/ w    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

6 Z( T0 J/ Q3 U( ?特点：
    色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

玫瑰上的小蚂蚁

linda

顶

spring2004

ding

绿色猎人

up