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发表于 2008-2-7 23:03
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春节佳肴（5）——各种高汤的做法（学做正宗高汤）# }: D2 s! E8 f4 ^
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具体作法见美食版
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湖北人最讲究煲汤，这里介绍各种高汤的做法3 b: S, u) T! T
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高汤：又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。7 x- i/ N0 j! c8 N1 t+ C
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炼制高汤：! f( W' { y: R
S5 b( G4 E* S f5 i5 S* i3 d5 k精制高汤：
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素高汤的做法：. g- A+ d% K2 S3 Y( L
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高汤的制做及食用方法误区：% {3 H) L3 C5 U+ V% n
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炖肉汤选料原则：
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4 L- O6 l/ v: I) P, m肉汤常用原料功效
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$ G2 `% w4 R; h, a8 D, I2 F熬制高汤注意的七细节：
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好了，我觉得够全面了，再说就罗唆了，具体作法在美食版奉献给您。+ W7 ~8 G* F5 I) T* P7 X7 O
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9 K4 N6 \# @1 z, A \* S: M6 @; c[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 01:21 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-1-25 01:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
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