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发表于 2008-2-7 23:03
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春节佳肴(5)——各种高汤的做法(学做正宗高汤)
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% V( G" b. l% [! R) {具体作法见美食版 X3 S: [) h* a/ H! j
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1) B2 s! t# M$ m. i* C+ ~
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湖北人最讲究煲汤,这里介绍各种高汤的做法
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高汤:又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。$ u: k) m8 `4 | b/ r% e
! A5 x' X# W: `1 h; Z3 X3 v炼制高汤:
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精制高汤:0 Z3 q/ X6 P0 Z9 }8 l$ V
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素高汤的做法:" H3 J- [9 l: M F6 A( P
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高汤的制做及食用方法误区:, A X5 j% x4 r' n) ?4 F( V
& F, V4 V3 { p6 l炖肉汤选料原则:
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0 x8 p4 a4 t6 ^( c肉汤常用原料功效
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熬制高汤注意的七细节:
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好了,我觉得够全面了,再说就罗唆了,具体作法在美食版奉献给您。$ z! ]* t4 U; a' ~" m# |* t* \$ b
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