埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2739|回复: 13

春节佳肴(11)——教你包各式好看的饺子

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-19 22:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(11)——教你包各式好看的饺子 ) ^6 V" o7 `+ o% Y7 ]
4 M8 {. ^% N. s4 }. b/ }6 A6 d

$ Y' x8 X9 W2 D3 F  波波饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
5 z5 E# \* s7 B* O0 x. h) @
4 _4 n. o2 t$ {5 t! l 8-01.jpg 6 F' d; p* ?+ S5 I

, l0 t) }1 b4 r6 V  H) n  蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。
- |) `; I# Q+ s
4 g% U! S% f% _$ |9 u1 O 8-02.jpg + x7 T$ K+ I7 G* b, \
  - v6 V( e+ C& C3 O# x
  葵花朵朵:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张,饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状。(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开)6 F, A1 n) w- [9 s$ [8 o. Z) ]( N
3 t0 G; Q! q) l2 M( o; A
8-03.jpg - p+ B2 d# q' e, f- R1 }5 x
8 Q& S: X+ U, t6 s
  四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合,放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
  V( B7 v/ Z. Q; \6 O4 `! [/ L6 X+ _* ]1 E% b' E5 C+ E  h
8-10.jpg
. w( n7 T8 s8 v0 y) s2 ?' L/ ?3 v5 |2 C" u9 ?9 f; p( Z
  鱼形饺:左手握拳, 大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。' X8 ]4 Q- N$ b8 M, q& @% d
9 q' I; E" B- m) W, [! m
8-04.jpg
7 \7 d4 I/ a# ]: ]  H6 H' c7 l
% a9 p: y/ r( y7 d% `) |; R1 `& e  元宝饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,对折成半圆形,捏牢中间,将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。8 [, J$ }; k/ b4 g6 {% u
8 W3 O3 m. ~  {1 w* o# Y: C
8-05.jpg 2 B, L2 B9 O/ q; H9 x1 J' e$ p
  
( ]4 `: F3 X; i( e# b; o+ ~& P9 V  月牙饺:左手握拳, 大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
1 @* M' V; m- y! L  g
) u& v. Q+ I4 Q; }3 ]/ D 8-06.jpg ) n& i$ b; Q$ o0 z  o6 E6 E( b
  + T  u9 V. ?7 K
  钱包饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同)# o3 h' K+ E& s% ^6 T

. m; K4 V# W8 l  G/ w  s! ?) j4 j 8-07.jpg
9 g8 k/ o' z- t" E  P- _$ o  
/ u# @+ k- R& L. U% a( X; a6 L  小锁饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
5 d$ E; M: O2 @- g
; c, v  u0 }1 L1 a 8-08.jpg
/ S! V3 D5 d% |+ c7 U, q4 r+ {! Y' e* {6 ~
7 w4 n6 N. D7 m) v, O, z# U  最后是明显凑数的“三角饺”。
$ s2 Z7 ]2 B+ G: D1 e- h, S! s, g, k# p$ u8 k4 U) _8 e) B
8-09.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-19 23:06 | 显示全部楼层
好看,口水ing
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-7 22:03 | 显示全部楼层
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-7 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了第一个和那个开口露馅的外,其他的都包过。
: x3 ?* }. X# p% n/ {( _$ K  l感觉第一种不是很好包。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-9 00:48 | 显示全部楼层
开口露馅的有点象烧麦。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-9 16:44 | 显示全部楼层
have a look
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-9 22:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最爱吃的就是饺子,觉得天天吃都行。可是包这个花样很麻烦吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-10 13:25 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-11 07:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-15 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-15 22:07 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:08 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-26 20:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇!好崇拜哦!那么多好看的饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 13:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 06:40 , Processed in 0.211488 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表