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正月十五送各地风味汤圆

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发表于 2008-2-20 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正月十五送各地风味汤圆+ Q$ i3 m( C; `6 _6 L7 @: {

7 o8 V9 w, R/ E2 ~6 C元宵节吃元宵汤圆,是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆,最负盛名的有以下几种。
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成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。3 X1 k1 s; [+ L+ L; C0 G

+ ~+ E4 U( i- C" s) C/ i四川心肺汤圆 四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。# I  b2 M& _' V5 h8 a
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长沙姐妹汤圆 长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。- s4 E) D- q, x$ C9 y* P* |3 w+ r
  
# L, E+ p/ ~9 X2 d  b# g3 r# F上海擂沙汤圆 上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。* K# O, _) z- ]5 |% C

; k7 ^3 x7 s+ ], ^) s; r宁波猪油汤圆 以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮。3 p  ~( D/ T5 @! X. F; M4 B

4 l' i7 j/ m, O' A7 c% Z苏州五色汤圆 位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。2 r/ s/ `- H3 h0 L* W" S2 v' f% y

3 E# K' Y/ F: |- C- P' z$ a山东芝麻枣泥汤圆 先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。! C, Z% l: c4 `  x9 ~7 x* s; ]9 C

: ?7 T6 ]- d/ N& d( t广东四式汤圆 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料,将汤圆皮分别包入4种不同的馅心,做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,4种味道各异。9 }: \0 o/ P  g3 U; y) X& h- U
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港式够姜汤圆 “够姜汤圆”的名号蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制,清淡透彻,但鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里,而一咬开,内馅里自磨的芝麻蓉便肆意流出。: @! P- D) p1 z/ W* h( Q
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此外,北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等,也都是驰名南北的风味汤圆。
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美式汤圆 用小麦麸炒黄,与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸,包糯米团后,或煮或煎食之。
5 X3 b1 M% i2 y4 O/ ]8 u法式汤圆 用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸,再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸,煮熟后晾干,煎炸后即食。6 Y. [3 e- j+ x* k
韩式汤圆 用人参加水润软切片,烘脆研粉,拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油,制成小丸后包入糯米团中。其很有滋补功效。0 T+ Y% g$ k, F& E+ w+ l
新加坡式汤圆 用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅,再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条,再切小块,包上半湿的糯米团,入水锅煮食之。
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发表于 2008-2-20 23:25 | 显示全部楼层
来馋人了·······
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-8 01:31 | 显示全部楼层
喜欢吃汤圆!
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