葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
2 B* o; b  @$ b" @/ y肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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: [( w, i' D' r' x. i/ \& K! W0 g2 e羊肉切片，大葱切滚刀块。
( {: r! b% |6 }' @8 B8 z- G7 J% O在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
5 e0 c# a. c2 B& A盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。
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8 h' }6 V) y3 B% I5 i; G7 V  S; g炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
+ C$ |4 E" _# n4 A- Q! s0 r延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。
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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
. i$ v) k4 k1 R& q- G7 V肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方 ...

0 h4 ?$ j7 z2 }9 M; U5 ]it is still raw i guess,be careful

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西红柿酸