 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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* d- k& }9 Z& H) Q 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。# I5 p7 L3 A0 o0 C
" l+ _+ O, F+ I+ B1 u1 D 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：
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5 l$ G3 K6 ?- t B) F; M7 e 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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9 G- _/ U K; k+ j4 t: Q 1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮
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8 L8 F5 B9 y6 V. h( Q 3，二两芝麻
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5 k' _4 e0 J- Q4 @" @& y/ v 4，两包营口大酱( x/ s0 b. r7 d7 V% e5 D+ @( b1 H$ y
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5，二两白酒5 r+ h2 R' d2 u! v) ~$ B
* q1 D$ _( H [- p! a 6，半斤生姜5 e, C, ?& [1 p9 V% H
6 f: {3 q: c2 S/ E2 Y& i. \ 7，半斤盐
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2 W [2 Q4 ]6 D3 n2 y 8，半斤白糖4 [0 x4 v6 M( j
8 g5 z) W" u3 P) h 9，味精适量
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10，油
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, ~8 r8 y! B J 具体见照片：* I% b# h2 n$ v( u
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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7 u* X- q; z# K$ d0 Q+ A$ } 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。, l+ @& }7 W. m( x: t* ?
8 G: l# @! b& M9 g" o 继续，1 W- q% U8 z# e+ ]6 u
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。) z- \2 u! g9 p) {+ d6 F
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花生碾碎。生姜切末。/ Y+ P/ s: _# U( j6 G8 H
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% c* U2 J, Q& |* L) l, N 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~6 g' ~7 i/ y# n
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。% J/ x1 _5 t8 ]
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给锅里倒油，油要多。2 b) }0 p0 F+ i: o" B+ ]3 k4 G# {6 X
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。& G2 w- ?0 m( [, n# ?
/ l9 a g' F. o$ J3 T. A 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。. I' w+ J4 ^% w5 B Q' w
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n, E8 z1 L8 i6 _+ ?8 y 来张特写
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最后一张 4 j( i ?2 O- `% a: U M
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0 D3 G) J e3 ?' t! H {" ? 结束，总结一下下。
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8 o3 \4 N5 [- {- O+ o 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
5 J- h3 D4 K, K7 g) z/ n 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
