 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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/ g: ^& q4 K$ S6 e! m 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。. P- G" i0 N" s( c1 ?
' x! I0 a b' N1 C4 x+ d$ n9 J 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：) a# w+ [, M" ~6 W4 z) x/ Y
) \# c8 F- i9 l1 V0 N/ r+ ~) | 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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; V% W" Y$ Z# d 1，五斤红色线辣子
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+ u, g. W* U) H) y: P) v 2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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* b. y I% J# q 4，两包营口大酱2 S# C$ y, f; L# x# G
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5，二两白酒! Q5 N4 Z) H6 l# @3 u; M
6 A* Z/ A* F% s1 V7 U2 V" F 6，半斤生姜( d7 K9 F& Y6 F( | T
6 j0 H5 { m' W. n1 b 7，半斤盐 / d9 W9 W# C6 d& j& }: h) s9 }
% Y! X# k8 p4 ?1 u1 G 8，半斤白糖
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9，味精适量 / Q s1 T( n0 p
* a$ Z( n3 ^' R" t% F6 | 10，油
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具体见照片：! Y; X* J! E# g
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，" L& y! {; U U2 l0 w
4 g% e; s" R3 a2 M 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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. ` m9 e: w) F' A! J 花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~* Q" v" m1 X8 m
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3 Q% w' U5 C+ T+ l3 d: x 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。0 L3 r/ P* f p! G$ g
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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2 s1 d. Q' j0 O' z/ ]# j 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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5 a, e- u8 [3 c) N; b 这样就好啦，看照片哦。
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来张特写
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最后一张 ; X0 V2 |( W0 W/ C& E
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% {; ~$ B4 I1 l 结束，总结一下下。" T% Q" B5 C' n S! E2 {
9 R6 C6 `, ^1 O9 i' r' j 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
6 R$ I* _; l7 p3 ^ 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
