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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料
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. C  D: w' [8 s5 N/ j: I  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根   E/ @: G5 V- T4 e/ }

( w" ?  W1 ~1 D) j0 x7 ?: a  调味料
3 X7 y4 @* p3 v9 J% q$ {$ G  n1 O' M" M& D, D- B7 u; l+ u" R  G7 ~' V  l: e
  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ! ^4 y2 a' H$ E- O& g3 Q3 C5 C
8 [  B" M1 |: X4 Z
  作法 # ]: h! ?' b( ^' W
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  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
6 X2 s" \0 h2 N, c6 \9 T# X6 R0 l' P- u5 @, v( e7 [! ]( N+ }( b8 C
  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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& u9 {; ~! r- x! `6 O& A  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 + f; Q* J, @4 b0 Q+ F* u

) C7 x1 A4 c9 p: K; d- t4 j# n8 Y  重点提示
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  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 ; J) M: u  n) x2 x7 g/ {8 M1 u

  ]5 ^4 I( c& \7 g5 y$ v0 s+ ]  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:: b- h1 l, B8 X& o$ v
加拿大的猪肝太腥了
' ]. s! U5 r* L. Z- a0 }
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:( l1 P) o. l0 `. U7 ]1 i

; b8 t) k  ~& G4 `4 ]1 l不贵,可以试试。
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