 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 7 H3 X5 ]! a1 V
+ r+ Z- [! t9 r: R9 ^ 猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 4 |5 W, ?2 v; | ]1 Y" n: N
3 f. [, r1 S) z! Z, G* z1 T 调味料
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ) O: T0 g$ E: S: D0 C
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作法 0 N. B/ L- g4 `! `; D, T7 ~
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1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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# r8 R$ P/ M- b3 V& L 2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 3 X% B+ l4 x W: q! R- P, l4 a
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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* K$ {# A7 m' U0 ] 重点提示
: F3 |% f* q4 d8 \% w( d! c2 V {& D
Y3 V w. d# @* {3 x+ G( c6 B4 {, f 1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 & L8 `! K! s) l2 [2 \
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2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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