炒肝片 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

材料
- [  p$ p; H* p- S& s, P
5 G) ]+ t+ l+ D$ k7 n/ Y* a　　猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根

/ A0 \" W9 m; U, j- R' K　　调味料
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, T- c  v4 }+ F. {! g" {. z3 Q9 R0 A　　酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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) x. w" j7 d* m  f6 x( A　　作法
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5 E& z9 C; |! y2 _! i　　1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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3 O6 `3 O: |# u, [　　2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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　　3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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　　重点提示

　　1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。

　　2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

开心每一天

加拿大的猪肝太腥了

玫瑰上的小蚂蚁

linda

up

玫瑰上的小蚂蚁

降龙十八掌

Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
. A! p7 l- M9 P: Y% m加拿大的猪肝太腥了

' |2 b) `) c0 {0 o9 c8 T% A3 H: {我发现牛肝不错，口感要强过猪肝很多。

玫瑰上的小蚂蚁

降龙十八掌

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
6 ?$ H- |9 }( X% _

! K8 s9 Q) E* x; ]' }# Y, B  ^5 j不贵，可以试试。