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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) & C# U9 `5 Y. k
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! W& \/ C: b4 @% U T# p热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 . I# [9 s% N0 Z# j! k
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 0 \& N" l6 H$ g* H! R
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
( F: Z$ R% s# _$ H- e碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 t; b! W8 L1 {1 Q. Q- T0 w
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 / Y+ k) }- U: E+ J2 g6 J
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
& c0 J! V! B0 C8 P胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
3 [7 b% m& n) D视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
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9 R1 s) T% L8 G! y4 u0 K( z; y8 l, N说明:
/ A) e2 \% Y5 m. m" [8 r" v, u# k( y$ ?, i含量/食部: % C* t% h( n# S# I, Z
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
% c6 ^! @7 c( z7 ^' w1 A! D含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 ; N& Q9 k" o( C1 r
举例说明:核桃中的脂肪含量: 5 `; n. |8 L8 q: R, X7 m N9 f) N
食品名称 含量(克)/食部(克) $ S, S7 j9 g+ A2 G7 [
核桃 58.8/43 3 W5 \$ v8 w5 x |' i3 t) p$ x
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
" K) j) \% ~1 S2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 1 h" H1 U9 H/ B+ U% }
/ q9 @. |2 w8 @. k6 x* W1 n尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 8 I/ N7 S2 ?3 M Y- A/ v5 g' _$ U
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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