醋溜瓦块鱼

风过香林 · 发表于 2008-4-20 02:44

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）5 k  Q! z, A  h3 o; A* K4 x
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油0 E% ?3 h# X( c! ?- ?+ |0 N
　　
! O7 u9 j* @; }0 n" U- Q: s( r, c  a. P% q' N; G

( H% Y) p- `/ N$ t8 |! o; |  ^$ j# M1 A
1、将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。, k+ V+ u3 @4 \
/ {" v# L0 X% z
　2、面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
, C. u% @# A; {- k6 h
3、鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
( p! I0 u& h0 t2 j* m, @
　4、锅入油爆香蒜、姜末。8 V4 z3 X2 @/ P3 ?) Q

　5、将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
3 G# H0 D0 k2 d
装盘就ok了

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 04:00

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林 · 发表于 2008-4-20 04:52

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik · 发表于 2008-4-20 09:10

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 15:14

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表 * {7 h: y5 e% n2 w- O" O
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik · 发表于 2008-4-20 15:30

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
$ C) b! v, J0 M* I4 a% { Z: Z) ~1 X
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 16:53

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
( z4 ` A1 D/ o: K
3 V! p1 g% L+ f8 D% D5 C" H4 \# |. Q
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
; ^9 y6 W. G9 K0 b) f6 `& u$ `: a
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

) h0 p; I3 h4 X
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
: g3 L6 w8 v- j1 q7 q
! g4 ]6 [' p$ R/ o9 _6 n

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁 · 发表于 2008-4-20 21:13

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 21:46

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat · 发表于 2008-4-20 21:51

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表 . a( H3 ?. G9 O: ]2 o

5 _$ M3 I+ e- I. s/ A2 E6 ^
' d8 Z# V, s9 ]( U& {; J, x4 R( J1 ~ 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
: ]- T% w5 F: k: r5 M - S8 j$ w, s S, |
7 d/ a; d/ s" h0 ^
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！; Z" N9 b- g" n+ I1 ^' I+ W
& a+ n' Q7 b2 k+ y

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林 · 发表于 2008-4-20 22:03

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008 · 发表于 2008-4-29 09:07

路过，看看

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

醋溜瓦块鱼

浏览过的版块