美女厨房：子姜焖鸡翅(图)

mikeliming

来源：大洋网 - 信息时报



　　今日厨神：Bibi　身份：大学生　星座：摩羯座　身高：155厘米

　　子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。

7 C4 Y8 B, O! l, s% Y　　烹制材料(三人份)

/ i( z8 b" ^' v3 l0 E9 l: f+ C7 A- s　　材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
8 [% z, U; p, H2 h
. X7 r3 `) R1 @! Y　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
8 y9 O9 ]1 Y+ ]
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
# b0 r+ {3 R+ f2 C* R


　　1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
- E" {0 k2 C! f2 V4 W
# f$ z' l% M; O1 c6 Z8 @  J　　2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
3 @+ U0 r4 r7 ]$ Q4 y; z
7 v+ N$ {! r. C8 w　　3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
0 T8 Y) e+ H: v" M  F
; y: N% H, t: r5 q) I9 u+ r　　4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

　　5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。

6 r0 b* k" t$ x# K' E　　6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

$ @; `% F  k: @  J3 `

4 V6 T$ _  F5 V. P6 c% |
$ d; i8 T! X$ v0 e. b* o$ O厨神贴士

  I$ |$ p4 U# B　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

% h8 v3 C9 Y! ?　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
) ~( u) V3 [( j, R( k- n$ {- b  @
2 T2 t" l# X" O7 Q$ k* h, H　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
/ D0 |5 J6 K1 L4 ]% Q
% u2 {8 z$ K3 q" O% C4 q
MORE
0 \2 k: o7 L5 w4 O6 ~7 @" \! M  C4 C
美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)

美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)

: H8 ^4 p1 D/ \. w5 L0 ?美女厨房：沙茶鱼头煲(图)

美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
; w1 v9 L6 }) G: K
　　

秋水怡人

GANJIJUN

不错，一定好吃

beimei

看着不错。

GANJIJUN

看起来不错，不知道有没有可口福尝一下