 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报
% z0 R% K' K) s% J2 ?; j+ A: @0 I+ R( n" t7 e4 ^, f
 , u( [' @# z& c. k& \4 P
& W S6 a$ z( O6 P 今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米
6 f3 q; t6 Z. k" P
. J7 a( J1 G$ E" z8 R 子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
' Z+ ~1 t* @, J/ n# G$ t( L' Q
2 {% d" ]3 ^0 c! v* Q; `7 c P 烹制材料(三人份)( F' d: N# ^4 L0 ]+ g: K
8 |) q* P) n6 d
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
. w- t1 \9 K' e" h
' U$ a E5 |" g n" d 腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
5 Z z7 L5 ]1 i- h R- |. `8 `( e/ E5 B
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
6 R3 _2 O7 J) o6 G* W" A5 V
. C: s; E ]9 j$ O& W4 U! G# M. c6 e5 F, n9 p b* x
: u, ^" F8 H2 z 1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。& ]/ D7 L$ G, \" E
( Q, n3 E+ L- k 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。. k: D$ D' S! \& ]
7 P d n! O- i0 L7 v, \1 Z
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。* C: t/ |6 Z- d- r( C
' Z# F/ G4 d# ~ b2 d 4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。3 j2 Z9 S7 h$ |9 s
c! \( l# k- X* u 5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
8 q$ N) ]) y2 v* P: v
: _! x6 Y3 p( ^) Y2 Z' f, {1 f 6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
; m R+ b: @7 W% ^
: ^4 F, \7 e; ]$ ?5 f8 g8 T: m l- \; \: P$ A
 . R; a, d5 h+ x' d" ]. U. I
2 K9 m7 ?6 l' a, h' Z, }" p厨神贴士
( h6 z' w9 u# N3 T/ i1 O: }5 L) t; J; I. E- A
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。5 d0 @1 F% A1 f6 U
! K% @; @5 {2 V 2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
+ o2 T! J- a7 A+ D4 M
7 s M7 c! D: y4 k) w. O 3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。- @; [: {& A0 U. c
% x: @+ |( i, l& ` 4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。2 I; i4 N- Y" j ^; a/ E
# }0 n* n3 s& G U2 O
. A1 H7 ]8 O! [MORE" c. ]0 z3 h e5 W1 X$ h, {
( S1 k( N+ o6 u1 Y% u3 F
美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)% O6 I/ s" l. n1 l0 j! B, P& P- d
' h- \, ~1 N6 t$ }; m1 a/ {美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)3 |" H2 g h1 X- H: t9 ]
& E- X. V( C c6 x" [美女厨房：沙茶鱼头煲(图)& w$ N9 s* i) E: l
/ `6 \ O. D8 X7 f$ {美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
% r8 \! u8 x+ U p3 c2 b! v# b% M! E' ?# Z. L) h9 {
|
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
