 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:& k, v1 @" m9 |$ I. v6 R0 a
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
/ A2 ?, ~ r! c, {/ e肉：猪里肌肉
! `5 U1 g; O0 A" Q腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 / G4 u# E3 ?# d4 m' @
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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$ p9 [# t, t% M' T2）做熟
2 G1 q* }& w% a' @/ V- g& r' Z把肉用锡纸包好 8 _5 |% d5 O8 t9 Q7 X. k4 P
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 $ G8 K$ i! W3 B- I% m) q: o1 F8 f
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3）做coating
+ B' v5 @, u0 e# \; `把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ! y8 ~4 q8 O! t5 P; F2 N5 ~. ]) n
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
6 J+ r5 k) \ K: ?3 [400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
0 @# p, I: J1 ?5 ~* U有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 2 _! K% r- w1 T/ {# c/ x
切片就可以吃了
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. q* @+ M/ r4 Q2 p6 R2再说面条 2 e9 t: b, O$ K/ X$ i2 W5 w7 s1 W
* S+ O, w4 q; Q+ W! b3 t1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 6 U" S9 a& p+ k' j- Z( {/ P
0 t# w' ]+ u3 D" [% z4 s* m顿好后，放些小白菜 # w' V G5 _9 \8 n. N1 G/ J
F* I/ H5 ~% ^, j2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
