 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 e! V% a5 k& t& Q* p5 u自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ P7 C0 |' ^; \) k9 `# l1，叉烧肉 6 A' {* z1 I; L. |: T8 l# W4 z
5 U/ u5 ~7 _) d0 d1）腌制 8 R" b( {2 V" t2 X0 e `
肉：猪里肌肉
( F4 L% L/ @4 F' _6 F3 b% l6 J腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
$ y! q' p( ]- o4 i腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
9 `8 B) b; f& ]& w
' a) B c3 w/ }$ X! P& V. {7 |# N' q2）做熟
* J g$ }8 f7 s9 V, U: ?4 z* m) m把肉用锡纸包好
- s w( G3 \4 m1 p9 M) L烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ; D9 v) \4 g$ [5 P- v
. N% b* M% X, v: r0 t @) c
3）做coating 5 s/ Y' f: Z) B4 Z, c7 f9 R0 J
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
5 j2 A" z9 w# P注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ! \ y3 L6 y% j; }# K6 _
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
$ \( j) _, x* E7 A+ o8 x* |有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 8 p% g. o# H# A) P
切片就可以吃了 8 b4 Q! r& x! |! D! ]
1 y; n9 J; @& U7 \, j" l1 p2再说面条 5 G& V5 Q7 h2 |
) g2 w8 f. {0 T" {! ^1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
* I& D8 A/ f' `# U. [$ ^; K1 ~7 I: k# @! j+ b* H% G/ g$ R
顿好后，放些小白菜
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" r* Y c# Y# H, n% ], S2 t0 J2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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