 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
) G* L4 _' Z2 l6 Q. q* v9 D2 i" A自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 9 Y" U. \4 b& Y: y3 L% h
9 d3 q# h# g1 m4 c5 j1）腌制 6 ~ V- p* w9 c" q6 u# M1 o' f
肉：猪里肌肉 / d* R# I( s/ ?5 x1 V9 j
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
' ^1 e& n; ?# m% c! t4 _! l; a腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
9 A8 g, \) j- r4 t把肉用锡纸包好
M; f1 I8 z* ]! H3 Q烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 - U9 ]/ l% E9 k8 X
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3）做coating ( [! J( `0 c7 Y& w% z
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 0 B' F) I( H2 P; g
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
! L$ e% O2 { u, C3 M400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
% q9 D, l3 _/ @" j) _有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
8 ?4 N, _0 M# H$ A& `- }8 P切片就可以吃了
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2再说面条 5 F2 A6 ^$ w$ \0 O* \' c
$ c8 X) l5 T$ v1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 & I0 v" |7 }9 F& J1 X$ i
: q$ v. Y5 o0 ?$ X" Z顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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