 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) U, G# B$ Y. f1 R9 x+ _
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
( \3 B d+ c1 F5 K2 G: H肉：猪里肌肉 6 {! }7 ]4 \) r' x2 F
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
) l* D) |0 j! q# O6 }2 J腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
( i3 ^; R" h c: W/ n把肉用锡纸包好
0 ]& L. Q. o$ B6 V0 h3 D5 }& T( A烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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2 [: O# U: u) j6 ]2 m0 W8 D& I3）做coating
( k; _: T& }, m1 H$ M把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 3 D* U$ Z) p) q# I8 i
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 5 z3 }! t5 |# `6 z% {
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
6 n1 ` a0 S# y$ a }7 H* G6 C有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
$ W( {$ h0 z0 {: Z9 N切片就可以吃了
! M' T- N' e0 e! ?) q3 D% R. P( V# K, f7 c: ?+ g+ f9 F
2再说面条
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+ H" R& q' L/ D/ |! G1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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0 c* B9 V. F$ i3 d+ a O顿好后，放些小白菜 / v8 m2 ]" a9 D1 Q4 l: o
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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