 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
( @: m3 |; I; L( o. s/ ^* L自己切的？有菜谱吗？谗！:o
5 G% ?0 D. }# y+ F/ x! f1，叉烧肉 8 h; g0 {7 E( \8 J% q6 y3 ?
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1）腌制 3 M' d* j3 H" f8 Z
肉：猪里肌肉 , b* ]7 P$ D/ K8 `4 c8 v, Q
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
; p, Y+ a! C, P腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 . m9 _+ G% C. I
5 E7 B5 s7 x8 T! j$ D5 e1 W2）做熟
) e* P, b# w4 P( I H把肉用锡纸包好
, j7 U3 h; n) B8 Z7 J8 H5 \1 q8 o烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating % K9 {4 {. D9 S" E
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
( L5 h/ Q" R2 Z1 B T3 I注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 e) T- U: |2 g. n! [
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
+ q2 E1 S7 W! k# y有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 4 z1 c% K- b0 t- [- r! K; }$ G
切片就可以吃了
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" K" {6 n4 n' l" `2再说面条 & f2 Z9 E1 U. `
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 + |! e3 u4 |+ i" C; V
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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