 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
- q. e' Q& \7 \5 E b自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 * k( v+ I( w+ A. m. _1 _4 W
2 _: O: c; {% B' Q' R; X
1）腌制
& F) J" j: B4 P3 C& w# |肉：猪里肌肉 + v" O0 H: l5 N! i* t# o
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 4 ~3 o' N9 F2 W8 w c
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ) Q. B ^# C1 S9 O* }/ H; p
& t8 v8 o# W# N9 r9 _. X6 N* s
2）做熟 $ k: I5 L9 }$ ]/ c, d5 m
把肉用锡纸包好 ! }) H8 S+ X( S( [
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating % i: Y3 n. `1 l: L
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
$ p. i0 _9 T1 e8 G) O3 w9 E Z2 U, [注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 & P' N5 F1 }4 S5 C0 ~2 T
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
8 r. m8 w0 o- j) i5 @5 a6 o( G, T有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 7 D) F' a; q- G3 ^# f4 ~
切片就可以吃了
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2再说面条 $ J. C! Z/ c* W! L1 @! T6 B, k. j0 e3 I
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 $ v. }1 i3 Z) o' h% K9 @0 T
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顿好后，放些小白菜 / f5 X$ `) `2 G9 Z: E
, O/ r7 P+ K) g1 F2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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