 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:3 P; `( j @ Q4 F9 t
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
: P* ?% l% J0 f* M' m; A6 ^1 R, ~1，叉烧肉 9 V* o( I3 |: l% j2 v4 j# W4 E6 x# R w1 z
" i- `1 b1 @6 x" L1）腌制 O1 N( Q$ A0 _
肉：猪里肌肉
3 W0 i& ~0 n* G' H腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
& y7 @0 q$ ]* J3 Q腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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4 c& Y) U' R1 R2）做熟
5 ? Y! j" c% T. o5 t1 @把肉用锡纸包好
& V" g" n3 U: |! p1 n& x/ I烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ; a0 x Y3 }8 A8 N( u
3 @$ x& C* `3 ~7 }. _3）做coating & n' }4 V, c# _; o
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 * M2 S, Z; Z9 G
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
* O( ^4 l8 A# _ I; t400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) i% E+ k5 p/ {9 z. I1 X
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
# x) W+ z4 }* }, i/ X切片就可以吃了
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2 ^( L/ E1 g& k* W' e6 B/ C2再说面条 : {& G2 O+ Q4 }
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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