 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）
0 y' U" o: j4 @5 v0 \8 p- ^/ X5 E( p$ W7 @0 h
--------------------------------------------------------------------------------, R1 w5 s% v6 v x w* K
0 r6 _" @9 z. \6 [% `" n
3 U' A, B6 i+ J. U原料:
6 _# `& o& J; F) y猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
+ R& S( d1 E1 ?5 O0 r b y! I7 |
- U3 e$ b7 U: X# G3 Z5 J! N做法: + Z; _; j# C; [9 a) n7 C7 f
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. ( f) y" D$ ]* |: h
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 5 Z T& @8 w3 D9 o
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
# S1 W4 B5 R/ j; B! t Z7 Q
6 F; O! n* j1 @- f % k' ~, d' Y* v" m k1 g
3 r1 K( P2 p* Q- }& u+ K/ k |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
