 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉* \. M5 E* P/ w; X, M
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。( _1 C/ Q) C4 ~* w6 v* z
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：
- W3 U& P s- K1）盛小半碗那个白白的粉粉；( y7 |; Z$ N4 \3 C( }0 \
2）1：6的比例加入水，调匀；
, L9 v, O; Z, m* c8 o3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）) L8 X# G" u V0 K
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
7 B; G1 z) { H% ?5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
3 a, q7 Q5 @# m8 v. h$ B' P; o6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
( s# q7 X& E9 i% m7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
q# ^9 g; Z# y, W至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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0 d; v! S) e! q0 n# d不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？) ^+ M, T [2 m/ _
" i# q: j" J e) o2 U7 i特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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/ e' _' X; k) N: n, A$ q, F将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
