 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
8 X' e' H! Q( e' ~& b上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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& \. E% q, s; o k& _回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。! r `3 v4 c* I2 k/ b
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过程如下：( H& O8 Q. x8 m8 W/ l1 i6 t: v+ K
1）盛小半碗那个白白的粉粉；) d$ V, Y* n3 r1 \
2）1：6的比例加入水，调匀；
: L$ R: r3 L O( b( E+ h3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
* R# m3 r& D3 v4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；, z* n2 _0 A) i5 T/ z {0 ]2 ^
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；& _ I2 h, C8 {& [( L
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火； C5 b' z3 G7 F4 Q' Y- r
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。) k# {) R( Q2 f' d$ D# E W
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。& h! P3 H0 i8 h; i t$ a
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。9 j2 F" l, G- C- d6 Q
. H6 `2 m4 Q7 N将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
