有人会炒河粉吗?

猪家婆 · 发表于 2008-7-31 16:59

大家一般怎么炒河粉?都用啥配料??昨天自己抄了一盘,河粉全都碎了,为什么饭店里都炒不碎???

小美猪 · 发表于 2008-7-31 17:01

大火,热油,快炒

Felicity · 发表于 2008-7-31 19:44

mary64 · 发表于 2008-7-31 20:00

建议:
1  如果沙河粉比较干净,就不要用水冲.
2  买的时候要挑干的那种
3  下锅前浇些油和酱油在沙河粉上
4  配料通常是：大蒜生姜  肉片  绿豆芽  酱油  XO酱（可用虾干代替）葱  味精（鸡精）辣椒酱
5  大火  拿起锅来抄，有时用筷子炒，先放豆芽，少许肉片
供参考

amyhe · 发表于 2008-7-31 21:03

筷子+锅铲一起上，就不大容易沾锅。

兔子和狼 · 发表于 2008-7-31 21:31

1、河粉先用开水煮熟，然后迅速放到冷水盆中，一直用冷水泡着直到放到锅中翻炒。
2、提前准备好调料汁，调料汁加入蚝油可以提鲜，将河粉倒入锅中后，立即倒入调料汁。

peacemaker69 · 发表于 2008-8-1 07:48

Buy fresh rice noodle at lucky 97 supermarket. you can go there around 11 a.m. to buy. Fresh and easy to stir fried.

猪家婆 · 发表于 2008-8-1 17:12

买的都是干河粉,新鲜的吃不起,

在T&T买的便宜河粉,八毛九400克

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