儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
& M0 \( E- @' g" a4 ^1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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: p2 J7 B( W& s, z' b& \! K) x* {, d* T* k

; E0 s) {  l4 M2 g/ {2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
1 g6 k! h: i: k0 \; E- |8 A: ~3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

1 d" E9 S* ~3 U% _

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
/ f1 @3 b) T+ H4 v8 a& t, q% [干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' N) B2 M. N0 O

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 j: \. N3 a1 U/ d3 x干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
% T/ V8 y% S8 |0 k% J+ a呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

* b3 d4 J) t# y/ r' G) q4 r6 N这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
7 Y! J1 k5 P* k  m

+ Q4 l# R2 ~( W, ^* }
9 ]" P) I" x! ]6 k; G

: M) t' O  N9 k" R+ I+ v8 E0 ]! P! C0 C9 o你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


/ ~5 o) C6 E) O9 j" B我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

4 j: h3 P- f. u% p, [, `9 T+ ?

- H* y" W; |' k我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
7 N4 o% c: }8 [1 g9 e5 V  @& L
什么替代品?

5 X% Q3 W! ]! N4 j9 q9 w) ?我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


2 }8 x: U. a/ u' T
" x& H, G9 g. a; a0 r6 E/ d我就想吃狮子头

5 R0 U3 u) V" w$ S. k一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
4 x/ Q' D" W* p. N) \" h, ]" F. p* y
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

0 o. F- ]% T! K8 D得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
3 S" ~; z4 s# f- T5 ?
7 |8 c8 ?) ~' Z/ F* W  K; g: _; a) @没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

5 Z  _8 _3 ]' Y' ?
. ~# z0 q* h- q9 L要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; l9 v+ j- D7 t  ZZT
1 R2 r2 S0 n! W" g/ b5 q9 A9 a5 k
煎饼果子
用料:
! j' a0 m: s2 W8 i6 j7 ~) r- [8 L1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
! i& v! }6 j- Z0 q2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
) `' C# i* K5 {. q( _4 x# ]5：油条6根。
' L4 p" F9 a3 \: X: N3 |: V
8 M1 k7 W' p7 l% A" ~$ |5 G做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
# O9 J/ U9 q7 b0 ?) [啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

, ?  {$ g1 W8 ?哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

  e7 n* [" q$ d8 X得到美猪香吻

/ e$ z  k4 m+ y一女猪的不要！
' C$ R1 e7 n* \& z& }5 p: U
3 L  J/ E1 R/ e) N( R8 X* ?你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ |( @  t/ M$ m+ d2 y. E* w
  z% `5 k8 n5 _2 R我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
4 w4 |3 C/ V( K  H
" e% {8 @' w% i( X% S一女猪的不要！

, Q) s& v* Z; r3 O2 @, }你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& k0 B: Z0 x0 u$ M3 }( Y% z: n# \1 Q
1 o* G# l1 S2 b. [  x我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# H: Q2 h4 |7 i! C  i. L
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
6 B2 ^2 O0 M7 o4 I7 l& z0 W/ {
2 S# Y/ y. Y0 G7 Z+ D3 I一女猪的不要！

' V; z, q; _3 s3 d% g你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& ]$ g7 X3 m$ g8 f' ]- J) A, V
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  _5 z+ B: Y; ~1 i9 `
" A9 B( _5 i0 H$ t男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

: f3 A  J  h- \$ X$ s& M
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
  i! U+ z( z8 e1 n" D( L
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

: g8 b" k# j* h1 h, I6 s笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
0 E' A! K) o$ j. ^
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

8 k" J7 s( X2 A) m; A/ e
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～