儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
8 X2 u4 K5 x, v1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
0 R7 y) P6 D$ Q+ [9 o! e
, Q$ }' g, `( H0 G
0 u0 ]! E2 c+ I
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
6 Q3 J/ h9 A( ]- C3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ _- j& q9 v+ b. {8 a7 \/ V# ?* p
/ w4 q, \! d# b$ A你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- `: C* x# Q5 W) S/ e. k" a5 l1 w这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

8 q% F6 A2 c; B; G没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
5 t! |. g$ _9 y0 Y# q# G" l. g5 Y) Z
4 l% S! {- `6 J* a7 d$ W这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

- X0 y9 t0 V# V' l  \. ], O
& e5 D1 U! e. D我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
4 X& X: N' o- `& h+ r9 b+ E; _$ _0 x. w9 N




你不是很擅长搞这些嘛

) ]& p& P# s  V" H- c8 m# C5 G8 Z# R我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

. v) w+ E+ F1 i) z8 v' z9 b" v; |. ?0 B
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

  o+ O/ b6 O: [) o什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
* f% O7 |3 w: N8 x5 r+ ]( _
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

4 m5 c( b' T* O+ ]. ]

: q0 i) x. W$ Y, d1 ~& ]5 M) Q& g我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
% L3 e5 n- a3 X# y& f1 ?
# s5 r5 d2 ]* h# y+ F9 C# L  A什么替代品?

" \$ j7 C# a# N. @6 }6 q我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
& W' [5 q" }  Q3 m
: l$ n3 ]9 p. _, E6 B

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
- E0 C3 a8 \$ N) E& a
* Q5 |! Q# S- P% n" _* }9 G" o我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
& C* U7 w- n& L
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

( |* D2 \$ {' _+ v/ `% @- L
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

" u, D5 P4 F! F7 E# M1 W煎饼果子
8 l! J& R- |6 E/ z% {2 @* R用料:
, K: V# p( z+ S9 P6 I4 X1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
/ ]; V) {- T) K% C4 C( S3 I2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
% H: l4 x: w2 b: k+ k1 x9 H4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
' G8 A( q( @, [1 n) H
做法：
9 s6 w; _# h2 {3 I: a$ H2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

4 U' e* a' K8 Z0 g4 N 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

6 y  `" I* ]4 R8 K3 h哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

) D4 ~; E, _, |0 {& s# e. v一女猪的不要！
9 {% d" z9 ]& E" l, @& ^7 G
0 p: K& b: v, S! X# ~你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
2 f" b* \7 {8 l9 Z% N) L
* k) D! q0 |' k" H+ Z" g一女猪的不要！
5 q  G' p& v8 D8 ?( e, d; Z
/ z) v5 {+ G4 x8 H# U6 Z: b你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
0 o4 K. T* Z4 w4 E- v7 C" @, B8 h
8 Z- A/ t- m" c0 P- H! F, D4 K我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
- J  Z/ ?) V' s" \# O
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
: ]3 p" [2 _- F. w# C3 s6 t) g) A, k
- k* _( f- }& w& h0 j& Z- T- n: N9 j一女猪的不要！
; w  {2 R+ R# E- {' ?5 y, o! L  s
; |$ f; ^! b  ^* X你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

% \' G$ k& ]& L我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

% t; S' l+ g- v! n# J
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

% N9 ^0 I+ u; v我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' P/ T4 k) S# ^) E笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
# u/ f; k" r9 P/ v' w4 F
+ w' F' p( \- W5 X  x: L. A我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～