儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
1 [; {. S5 u& w: m5 j/ O8 m1 f   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
$ M2 b3 M% J) d4 J
2 X# ?+ F( D7 S* |1 ~" f& @/ y6 {3 y2 a% H

( U4 t2 t( \( e2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
% F* p  w9 W4 c3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
. U! h. t# p( R5 ^0 I9 a

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
$ o: V1 R0 f* B3 _& V奶油炸糕不放奶油吗?

# e" y( K: D& q, c; a嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

; B9 P* h3 }9 A

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
5 h1 a% o+ i( d( i干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

) Q- {4 ~* n4 |1 t这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
3 W1 d6 }- E# b7 X7 `( N呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

" p# v; u# K1 ~6 M" }6 s8 I没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
- N9 S* a5 l8 Z9 E$ [9 C) i6 |
! {9 u$ e; n9 V  m, |5 C& j这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

) |' F# a0 e# F9 _
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
. r2 F5 W* C4 D0 }$ `9 e; z




你不是很擅长搞这些嘛

7 H7 X1 ~; e$ m9 X, q我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
4 d9 {0 e  ]! @* O1 f0 D1 G' N
9 h1 b* f7 _$ W3 O, z5 T
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

% @3 g' }! n* W0 ?: Q$ b3 t% Y什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

$ `4 z& Y# i/ j+ C我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

# D  d2 ^# H& `; g+ x3 \8 b
1 d4 c) \8 F9 Y( J
+ @6 I9 \& K! O, R4 m- Y. m我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
7 n/ y+ Q( x; F" u8 x
% L% _/ M) [/ W  R. d# ?什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

; n; G# W! p; F  w, z
2 T9 f6 ^. x( I, r
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
6 w* V* X$ @3 h; N$ M
. u- U2 t0 {3 p0 a: M我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
. ^- t# p6 q% `$ l" u
1 g3 j7 }1 L3 ?' w9 m" Z没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
& x5 A; T% |* J. a0 _ZT
) x0 w% n# M5 y+ e9 r0 T% j/ F
煎饼果子
用料:
8 c8 W3 `8 L& H& J2 ?7 u" F' T/ y1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
6 h5 p1 b' ?; \  i! p6 |# D5 j2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5 b+ J5 C; f# ]/ o5：油条6根。
: V5 i- r/ u" n, X0 \$ A
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
/ L/ u9 ?! V& u6 w4 V* f将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
- }) R- _7 ?% D2 ^) z" R啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

3 P9 S$ s: r0 L6 `6 n* R8 e- B% M2 z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
* a  F' l7 Y  x- ?$ @" ?# x
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

% ~" Z- Z4 ]. e7 f1 E一女猪的不要！
( |8 m% c4 l: K/ ^" c; C
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 O$ g% c4 P& r, N+ N
4 d7 z6 v2 t, F; |( ?. y7 H我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

& Q, T. H" z, m% e4 W9 N$ @一女猪的不要！
5 q# E& j5 c( f  A0 D
: u1 T+ d) G; \0 S% n- B你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
. F! M! k8 d+ s2 {0 k1 ]
7 M/ c3 D: x9 T+ U我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

. @4 o; w4 m( M! s1 l& G
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
- K2 m& o% G/ [0 I) ^. _0 V7 M
( U" u& x) y9 {% D一女猪的不要！
) J$ I  n3 V; m3 D
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

$ [& h; }: X% ~% V! D0 \4 i我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
) Z9 m) q* `( a# y- F3 s3 m5 R
6 R) Y" G8 H5 Q; y
4 H- h3 t% ?: |# }) N) L+ h男猪刀的呢？

9 N5 X" ~8 L7 G; w2 a: |我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

/ Z" e$ y5 S' r/ o& s/ n# `' Q! o我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
6 e3 r4 T  M$ P+ E5 H

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
& B8 s8 U, g" y* g
6 t' l8 n) n, h6 r9 D我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

# k3 V+ |$ a8 h" W我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～