儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:13

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
原料：水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺（可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺，烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

奶油炸糕1.jpg

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

奶油炸糕2.jpg

小美猪 · 发表于 2008-8-3 10:30

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:38

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆 · 发表于 2008-8-3 10:52

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒 · 发表于 2008-8-3 12:32

哇，看着很好吃

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 22:52

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
" e H8 G) @7 w* g3 n奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆 · 发表于 2008-8-4 13:35

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川 · 发表于 2008-8-4 14:45

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思 · 发表于 2008-8-4 16:01

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星 · 发表于 2008-8-4 18:13

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表
6 J! r" @" e2 d$ b; }干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:15

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表 ' V; A9 ]. u- f7 n3 t
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:17

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
, H ~! A8 w9 Y3 h1 i4 m呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思 · 发表于 2008-8-4 19:23

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表 9 i- d6 Z# M2 G T' T
. [# Y# o# a- _# F
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思 · 发表于 2008-8-4 19:24

原帖由小鸟于 2008-8-4 19:13 发表 5 |5 ~, |+ m* U: A# p: O
^5 U( D `6 Q$ I( j# K

) @8 `5 ]' |2 Q5 V: ?
' K5 T7 x5 \* x/ P; u
7 Z$ F5 ]* \% {) D" R& A! \$ L/ }( Y: [- M* X- q: J6 Q( r
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:28

原帖由三思于 2008-8-4 20:23 发表 ( I# Z2 Y" K" k9 ?
( ]% ^* w7 X1 F" t0 L; k6 F4 G8 T

7 {$ n* W( T1 A6 `- i我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy · 发表于 2008-8-4 19:31

贾星星 · 发表于 2008-8-4 19:37

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表
; O# |1 Q$ Z3 t' l' V! ?. |* e5 t) L% {4 t6 x
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思 · 发表于 2008-8-4 19:38

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表 8 i9 z0 n9 k( c' O3 {3 V
7 B+ Q ~- S- z% E/ o
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思 · 发表于 2008-8-4 19:39

原帖由小鸟于 2008-8-4 20:37 发表
7 _& m2 ?& J$ D# Z
7 }) f4 ?6 I' L; ]& R" `6 n1 h
; [" I: N2 A% F
7 c. ^& I: G9 d: a2 V( H我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:51

原帖由三思于 2008-8-4 20:38 发表
" p& Z. T8 j \7 T; }) q! J% v% x
! R! K# n2 A2 L! f7 w. j4 t* h我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:55

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表 W7 `) Q# p: H* J

; K9 @$ b' F! N( d0 [9 P8 _没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:58

原帖由柳川于 2008-8-4 15:45 发表
. e( }8 l" i6 ]" Q: v啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思 · 发表于 2008-8-5 08:13

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
5 @! X0 ^' }2 k; D$ {8 y1 _. {
' a/ m8 T1 V% R x得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花 · 发表于 2008-8-5 08:41

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表 ' m" Q+ U3 |. h( Q+ H: i
; j3 g) U/ I0 E
一女猪的不要！. {- A' }3 T% e" L! D* d2 y

1 T4 e" |. V+ ]2 T你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。' d* [) W7 R9 ?
) k: y$ z; H( |, W6 g# D& v
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 08:58

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表
# ~2 d: e) ?" a( ~+ g3 t# d% m* x; F4 ?! m
一女猪的不要！
$ h6 U5 f7 G) K" N; u! d5 N$ y- c c& @: G/ B" t
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 C, E+ l, O+ p; h4 E! |; D. E% _4 N7 F$ E& c
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思 · 发表于 2008-8-5 09:21

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表 0 f$ o: v- P3 n( Z7 t
8 u# _* b# X) t2 U( L) p

+ R" Z' K0 A7 z0 j男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:05

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表 5 X. P \, k, J* f$ K

3 A! }" I: z9 n# E我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:07

楼主做的很好看！

emilyzhou · 发表于 2008-8-5 10:32

油炸糕

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 10:35

原帖由三思于 2008-8-5 10:21 发表
. L$ q( z s$ B* ~# F, g8 c
/ B5 Z' `# J& q0 F. b5 R我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～

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[菜谱] 儿时的记忆－－奶油炸糕

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