儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
+ G5 }" V) E1 H7 V  X5 x( b   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
8 S2 q* E& h1 z" b1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
  |) p' [, {( S" a
" l* K1 q& J$ i( E" C
) m3 H0 B/ U9 d; Y1 m- G6 z* w
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
# K- e; d, Y. N; s. O% e8 B) W3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

% y$ O; I9 P' a, I, Z$ A6 W) [4 Z嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! F' R; X: C: e干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ i- P: o- Z' t1 I7 y" A+ Q


' d7 @8 r9 e  r& E& L2 J1 A! B你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
$ t) b/ [: k- K5 h+ i干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
# R/ F$ F4 |1 U8 w呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

6 H1 p: C5 O+ R这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

6 p' A1 I+ a$ j0 O( m  }5 C我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
+ ]3 o" Q( G4 [& v2 S

' p2 r) r& P/ M

) e! N: P2 v' S5 ^! B: j
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

, D/ ?  f/ k/ t& x
1 z7 ]! m# p  h5 ^0 Q9 t5 A7 h1 \' ]我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
/ d1 t  b' y6 Z: @$ k1 N
% `0 C4 Q0 `) g. z1 L6 U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 @& y3 B% L2 r+ @* d我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
3 E! ^, D) E5 }5 B
6 S! K' X3 c* Y& F' r+ i- S什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
. Q, ^# s9 o8 N  f


* b; @; K4 n* ]2 {# f我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

0 w7 b% W" W% a; e( r5 \我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

6 S8 A5 k8 u1 r& M& j9 D( T( Z没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

5 O7 m; ^  L' y$ G
0 I4 k5 ~3 g! d: q9 D# \要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
' S1 o3 h( O6 }ZT
. A+ w9 w8 t) i( R# e( ~
煎饼果子
& o$ [$ n/ ?  W& L! o! m7 G用料:
7 D1 _/ I5 ?8 Y' A, N2 d9 m/ w, Y" ^8 i1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

9 d5 K: I+ f% H做法：
3 _+ X( A9 C1 `" G2 J" o9 M2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
  E/ @' F4 T8 s: e- P6 J: H/ o啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

3 n3 E8 A  |1 G; ]) }8 V% |0 v 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
3 t0 X( r) A" N' V5 @5 E* U  V4 q, H
5 G* N" O% `: S6 \7 H" b  U% @得到美猪香吻

一女猪的不要！
+ V* L) D6 _9 l- y
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( M3 f& A( `. U% h
# P2 X+ Z! T5 u我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

: K% [% `+ U; Y4 V/ s9 v/ p你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# `0 ]# \, @5 y' n& z
5 o: v  U! V/ U' |小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
3 f4 J+ v8 ^/ Y" D, k( Y
( X0 _* \1 r5 S: D* o一女猪的不要！
8 ^% v- E- v6 _
0 N; D3 c, k% ^. x: @$ R你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

6 G8 g1 u: u! L  @; E9 e+ h5 n我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" B) ?8 ?5 x! A% m+ P" Y( O
; W  W! B# d' y) @; ~2 a男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
% N; v8 c- h; q- W& U: `1 G1 p

: T2 f- ~, t/ R) Z5 f4 m% A" ~男猪刀的呢？

' q$ X, B) W: D' r我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
: j* a" L3 @$ ]2 d, @

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
6 d; A/ H! y# r  _6 m1 m
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

: C' Z$ p7 ^; n: i5 e
! m' `* j' x; X% V2 {' N0 a我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～