儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
) p: U: q( A# L   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
5 c% r  R3 E! D! C% z. u

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
+ n' N  b8 i$ q  x奶油炸糕不放奶油吗?

- \2 L; `) j2 \! w: M; f嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ b3 ?! g2 U/ m+ h& s
  w" r! M9 w& G* E/ E
7 g. {& I1 ?8 ]3 D( i. j3 B
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
; i, @- l& ^# y  A干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 y1 n4 w; u* E! e1 u, P7 L这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
* V1 I6 Z8 R6 i$ b( E! J% m呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

1 B1 ]- b$ Q( O8 [0 y



  V# W4 U3 u, |; b你不是很擅长搞这些嘛

0 \! @0 G, O6 Q( D- P" Z0 l, M, w1 ]4 {0 y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
' v8 C1 C5 E: p0 e8 Y# q4 i( O

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
6 n6 [, y! b4 a. t! D
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

; y6 j* m  A. ^6 ^什么替代品?

  N+ [/ }7 U7 f$ l: B我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

! ^- h* w: Y, `* O8 q$ c! ^一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
0 Q) u6 J- L' f. p9 h- U
! j) N) D$ G+ n- e我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

8 g. K0 Q" _5 v" O没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

1 K' }( |, o( T3 Z  Z要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
, ^( ]2 M8 J8 \0 j$ C/ J% E4 S" I7 m4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
! \' f2 k! g8 `0 Q
做法：
" C( R/ N. e2 H6 P9 o* I1 Q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
/ j9 A0 [  c. \; [啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
, x+ I, D: x# c/ l! i5 s5 `
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

& b& G* N0 f' ]" h你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

5 d" _3 v+ M; L3 \8 F我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

9 f1 a4 _4 P# }2 o! o% i9 U一女猪的不要！
6 i* `+ ]  }6 p' @+ `* O' D( l
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, X' h$ S8 G3 m, y! d0 X+ B! {  r我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

5 `% H. ?0 q+ l7 H小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

6 Q" ?$ r8 N5 a4 D踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
, f+ F6 e  f0 A( Q4 {. o! ?& }
9 l5 u0 l# L8 R. p3 S+ {4 g一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 C, s/ Z6 c! V
' b0 H/ _. l& k6 s8 k男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


. C' a% r8 ^. X5 W" L9 g3 g男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

1 [) E6 m7 P8 \$ f! U& c$ r- ]  w* P, m笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
8 Q3 v2 b* g% t  Y/ {% h
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

9 w" A( N0 b; @) r7 r5 d* j
9 l1 V% D8 J5 W+ X3 L我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～