儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
6 {5 l' A6 P; m4 c1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


1 z6 n+ o; I# [5 G
+ h8 u: j# h0 h2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
) }  n# P' S3 ]; O% [4 O3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

/ z  @5 V( I% D) E) x) C  T" \, `

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 d' [% [2 l$ r: e' K5 C干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& \5 l$ o' @4 V  k' z
/ ^% K5 |$ a- e: Q7 h0 {" L: A


你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& A/ Z& A6 \) [, S这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 j5 _' v* `7 f& y
1 r; Q! k5 q7 L4 m1 f这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

: u4 Z8 X5 q! @0 M# u0 P. H6 _
' b* x$ s* E7 @4 Q我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

, ?8 ^% @0 K7 q; f* N



$ u. ?& |5 o* H9 G5 T你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
0 S. F( r% P8 m# [* C1 W; Y3 O
, U+ n: @& D, P' c( L& O
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

- y5 z. C0 `  p* o& D什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
1 l; G2 V4 L! s7 T* n
  C+ i( G" \- t" k0 n" a' q' k" |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

+ d) `. ?! F* p

9 g. Y: y. a2 j0 i我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

, w4 [& t# D/ ~, v9 O我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

6 c7 t+ R( w- `! X

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
8 F1 g. V% i1 R- e7 U
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
* N/ k, B$ `0 z' |3 F" Z% e  \
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

/ u4 j# L- T: Q5 h9 J
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
$ {* n! l8 A- F8 @$ p2 R) {ZT

8 \0 g0 [2 v! Z6 y& a煎饼果子
/ A( R& B8 w7 W# N用料:
: \# S* Y5 q1 C1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
& I1 ?3 B( H+ i4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
) V+ y" b1 ~- J0 A2 M* |5：油条6根。

" _, H8 @% q1 ~" \- b& l1 v! O% c做法：
: W% v* s' E; l! j' A2 |2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
5 h& Q9 T+ K5 F1 V9 c+ u啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
% s# i" D' M8 M6 p8 I5 H
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

6 y0 j3 S5 R$ `, l1 ~一女猪的不要！
* q/ E# v$ S3 k9 k
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
1 r; s& U* r6 k. N1 z
% t) u7 d. M7 I* a  i/ \我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

' B* z. a! S( C& Z0 }8 H1 R. d3 ^一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 u! x/ m$ o- W5 W# C  j1 q4 c
  g+ }5 ^8 j: Z* s# W我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
( J. ?) R: Y. K' e) H
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

/ {- X3 i8 r* ~! a: @0 X一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

( Z3 t0 Z; t. q" p
: E6 o/ K* ~* L1 V男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

" ?# _! _; n# p& x5 R7 r4 Y+ H& K我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
- a/ ?) e9 Q8 [0 M
) _! F( y: T6 t2 v/ z/ [9 C! }: ?我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
% J* Z, ~8 U( b6 z( `- z

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

9 M: ?- Y0 m% J  R) @9 z
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～