 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
0 d6 N5 i7 }1 I: Y6 F: G主料：童子鸡1000克
1 D& U+ f7 [" H- F( H3 S$ y0 q |辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克4 m( d0 R# ^- v& L% u" j
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
. S+ r. v+ x9 p- j& ]做法：
2 A& Z& _8 \* K5 @/ H+ p6 k* n! v1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2 @, B, M* f. ^2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；7 Q% v. ?, V) S/ _, u5 f4 @
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；: k9 |6 ^5 i* V# X' ~* I
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
, L- ]& }. Z$ q, K+ n5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 t7 X& u; }/ b/ P
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
|2 `2 i7 }. F/ b# r制作要诀：
+ Z% a8 q2 f# w1 [& z! W& U$ N调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.0 P3 P0 {1 R9 N) {0 i# W2 B/ S m
食物相克
9 d( c5 C5 \2 A) p7 N鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。) T# R( ^% p) D5 ]" c
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
: H- h& a. f& n+ F1 o4 e. T香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。# c1 B6 B0 t; j0 S; b
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
* r Q7 ^# V7 Z' J 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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