麻辣火锅鸡

lr_Daisy · 发表于 2008-8-5 17:11

制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe · 发表于 2008-8-5 18:13

贴图贴图！

轩辕无天 · 发表于 2008-8-5 18:14

一说麻辣我就馋得慌

图片看不到啊

annie66 · 发表于 2008-8-5 18:44

图片看不到

烟雨江南 · 发表于 2008-8-5 19:37

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy · 发表于 2008-8-7 16:59

图片

小猪豆豆 · 发表于 2008-8-8 19:12

归去来 · 发表于 2008-8-17 21:15

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表 - i; O: k- d. z, F* N
贴图贴图！

嗯，嗯！要看图！

wendywen · 发表于 2008-8-23 12:13

图小了点。

nicole_chang · 发表于 2008-8-24 18:08

亦非台 · 发表于 2008-8-27 15:59

口水。。。口水。。。

大华 · 发表于 2008-8-28 19:37

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
# {+ g6 s# K6 O( o% d- ]' X制作材料：
6 }* e1 y: }! b+ ?% l4 N" z主料：童子鸡1000克
$ [7 T) w5 a8 \. }8 I辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

大华 · 发表于 2008-8-28 19:38

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
. v Q0 U9 t+ U# g" B& |7 h3 e制作材料：
- y7 r. w0 X! A5 J. K主料：童子鸡1000克
1 w& Y9 k ?9 W8 E7 l辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

beimei · 发表于 2008-8-28 23:54

不错，看着就有食欲~~

大华 · 发表于 2008-9-2 20:07

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 X6 c) L0 k, [, I
制作材料：
# a0 r5 t* {, b; e- t5 S' v主料：童子鸡1000克
' R9 R( B( _* E' m. j8 p% q辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

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