昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
! c/ s7 Q2 k* s- Y! S! T说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

+ u8 M8 S$ j- I3 l9 Z我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

  D1 j2 D& ]- }1）
1 I7 |6 H5 }1 O! w1 Z2 O. G猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
下油锅，表面煎黄
+ \2 N' _8 e" j) J' v+ K1 q! n7 g( X3 @% M
3）
1 k) A. C- ~- `& i6 u9 a5 d- l7 T煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

1 A" S% G7 L, E$ N  e+ V% y请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
2 p* p. V- j1 B1 a. v  r4 `, H( t2 r我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
% `. @2 X5 C, o% u4 r
给米老鼠：
( G5 J2 q& @6 Q/ V* h我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
! v! D6 u& g$ `6 r
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
' V) L9 x* T. o/ ^  C' J" K三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
+ R8 ^& ]; R6 |0 m2 I' L
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

0 T  X+ _- c6 g0 ]" s---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

: N! P$ }. c4 \6 b3 e* B+ N- y
2 Z- t* [# X8 I! Z
7 V2 e8 \* K4 ^8 h  k6 A

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
" ~( M8 y. I8 J9 R! f( E3 L6 o对了，蟹粉是什么？

/ b) ~! p" y  V( |[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
$ q4 h- J- \4 G  U0 C8 C
8 l. P4 ]7 `" F/ w  e; w0 ]$ v" u"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
1 D( p: z7 K  m7 T% }  M8 c; N5 }
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

! F5 Z9 A* S5 o$ P% @+ C5 A1 kok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: