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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 4 M3 o& d5 `; L/ h+ V
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:1 s, n5 Q( |# Z. @
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
8 [7 X3 `; B* Q: s) D' p
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了( y) L5 O# l3 C% Y* W3 z5 D, R
' ]  H3 N: J+ X  Y0 i: D4 Q
1)
, k- h) i; v  c. W- P猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
  H& x3 P1 r' t& Q% p0 A% o- L) i  U
2)
' m/ q/ ?- _' J2 b下油锅,表面煎黄4 S8 J8 \' S8 |% U; Z
* ~( K0 c. ~9 N1 b
3)( Z8 G! M. u/ x0 r2 T& Q
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟: y# }, t2 K9 P% N7 h9 \4 w: z5 B

- ]2 d" p7 l4 d请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
" q2 r  T* D* f, e
! s. B, r* w3 ^- j: [0 L) u7 f要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。5 }2 z5 J5 `; J, \; _1 t
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
) ]' E" ?2 ^# H* L/ E, ^. L
! k+ V, a7 q1 f4 N$ Q' i/ w给米老鼠:
% X- L) Z* d  N  k/ m' c我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:! B( g- K' A+ O, w
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

" R& N" G9 J2 T+ Y嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
' e+ \4 P7 ^; h4 V
9 s9 S5 o& u6 w2 i  j: Z" G下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
/ G# a1 E* @5 u- ?+ g, w三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
1 K" X# h* ~: R, F# E$ Z* j$ O- ^2 D) @0 a* {
下次有好的作品,第一要 ...

# F- P6 C: R3 I/ {& n' B! E$ ~我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
/ {, @) ?' X6 f+ \# ^
3 \9 q5 R+ I7 W  a! U"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"" ]: [: O2 `% q% }

, l+ S+ n3 A# X' C- o( |: M/ u3 ?Can't put CHinese now.4 K5 l' W/ S/ b

) g4 X7 y) w; {, k---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
4 n* N# t) U4 R4 W/ m, G1 r4 T; R5 ~! g( |

2 W" b6 y' w2 y' J( R+ m
$ V# G' L/ F& n# h9 a
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:5 s. y' ^% w# W8 l$ K# [6 C
对了,蟹粉是什么?

+ a+ K: E- d" K  M3 e[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:: q# h5 ~# O2 w3 e6 F. H
蟹黄、蟹肉.( p* v2 V" G- _# E/ N

& c3 k& C3 f( A  @"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"3 J" e4 P; j7 @
* C) I9 _: n6 g! y5 @* k/ a# F
Can't put CHinese now.: W7 V9 H: B4 K
, S  a' d0 C# q4 K2 [( Q$ [
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
4 ]3 W! l! C' H! B3 P$ a) K4 h
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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