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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 4 @3 r% l5 s5 O, E
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:6 K, W' [, W: j7 K/ D9 M
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
+ g/ b2 }# ~; C) |  ^* X1 f7 K
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
' k( l+ I- Y3 d& r5 U
. y9 l7 F: k5 i, b6 `% V) b! d1)
" h3 t  v9 e% |" A) G5 N: P猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
7 H9 T7 N/ c! S. c( X2 \* f/ |$ |7 P
2)4 H7 s4 E7 [- o  z- E1 N
下油锅,表面煎黄
, ]4 B4 ]$ U" u# @0 A5 h4 [/ R4 f
3)
$ G  ~  {( K2 X5 q0 S煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
4 G: r$ j: T" G  y$ [- M3 B* Y( x5 H. S
6 K" {% S) \1 \, g请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!, E& ^) [1 r4 O% c" m. L
+ R# b! T' {/ R/ K5 z
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。+ @' j6 x3 L4 d8 E$ D" W
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
: F# Y0 f1 ]* R% X" Y- z2 G3 F2 h/ n/ m$ N8 J
给米老鼠:. J! Y) l& o1 A' b: s4 @) A
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
& O) F2 f# w9 A0 E( o" Z4 M1 m偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
" F. l$ }7 c( [8 j$ N: \6 q$ `
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
9 y; s) g" i# @$ N7 Z2 w# J/ _
. W' o  ~; `# ^. P0 b3 S下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
6 ^* H8 I5 v3 H; E7 s4 r( V三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:% w# N' |* w; T$ x# g* c
! i6 o/ _8 t1 o8 Q
下次有好的作品,第一要 ...

+ h" Z; h# [* p  i我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
2 {; G* j. d2 B% b. ~- M6 \4 c0 ^7 R% h7 H
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
# N% r5 `/ A( _" h
" c9 A) d' o! p; o0 \1 QCan't put CHinese now.
( n3 J# x( Z5 O( w0 y$ R. r+ [3 O( B  }
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.2 s/ n2 ]& Q3 T' R  G

1 J) n/ L/ Z, s" k2 I+ r9 i- ^% j+ Y- o9 X

, y( x! k8 V3 a
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
( N  ]& @. d* O) a% n) y对了,蟹粉是什么?

/ I, _7 B, ^" u& d8 {4 o[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:" P: y* }/ o# l
蟹黄、蟹肉.+ p! ]9 z1 c% h, m! u
; e- C; o# J: b9 u  M) |
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
" z# `6 u7 c& \* Z/ g6 \/ j6 X% z
' w4 w' Q- `6 t" I* V) X, w3 E8 @Can't put CHinese now.2 S6 ], x7 x5 p; M
( ^( q' |# s3 [3 k. l- E- _5 |
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
& ^" O1 q5 v0 ~6 m. {7 ~
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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