昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
) J3 ?2 i3 N+ x4 H谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
6 S9 E# {% T* U3 X& u' j说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

1 @2 R: l+ A! t3 u5 |- J0 F9 _我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
, `( R$ k8 _2 D* q
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
下油锅，表面煎黄
! D6 |: c% o" l3 M
! i# V& s% j5 G! O3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
0 n6 a- G2 N  r# i9 e0 N( k: Z
4 G( N$ |: a8 `' ^0 x1 m( O6 Z要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
+ Q/ X# \$ K) x/ B0 }' Y
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
! u. n* X& n2 z4 t& J" o/ P偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

, O1 `( G5 m9 E# o9 e' z2 f6 U嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

1 V& g: K& N+ N下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
6 @- a( @) T' s0 o$ a+ ?4 z) Z1 I( u三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
( ^- Z' o9 X1 m8 \' G7 g! ~6 U
/ Y$ B' r$ I) ]9 z; G下次有好的作品，第一要 ...

. {' k7 u2 Y, o) ?  N2 c我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
. g2 {2 _; C- n; f) d5 M
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
9 z" Y; T5 ^6 N9 M
Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
+ }7 ^( i1 m# A$ f" ]$ ]

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
( h6 @3 e4 N0 X对了，蟹粉是什么？

+ b( J2 w, y& B! R[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
( z. p; [3 P/ ^5 ]1 Q蟹黄、蟹肉.
) \2 w! I( W  d+ `$ l6 }# t
/ E9 s: ?! R. ^+ j3 Y+ i3 |"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

' f% @0 ^2 i2 rCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

% j2 }$ P& D% }. F5 k) H7 Tok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: