昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
) t1 y4 d8 `; U: O谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
7 `7 p& s4 h8 k' I1 F说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

, M+ ]3 r8 V( b我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
& I7 _4 R9 @5 ?, A3 r& t4 N! ?
9 Y0 |1 T$ z6 i  G+ W1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
! o- _# @# V4 ]2 E+ c% \下油锅，表面煎黄

3）
7 L0 X5 H% n) ^4 y4 c8 E煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
0 r% U( ]( j* g3 @4 l. y( [0 Q
" n, K& I# W* @请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
2 \" l3 B3 g& H5 P  k: i  _/ C+ Q* @1 y
5 E5 ?0 V1 ?: _要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
. G5 F+ ~7 f3 N) o/ b2 n, B  L+ a1 i我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
. f4 f' h# h+ ~( ^" [" U: a
2 w. B# x* _  T, u( |0 R给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
' r% q; t7 k* k9 Z: y偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

* F( x% Z2 `5 L2 H* Y嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

4 S% \$ s7 a' v0 P7 @1 K下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
# W9 g4 {8 A+ f% w* n' W, Q三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
7 U1 i! h8 e! b8 q4 s* p
下次有好的作品，第一要 ...

2 x" n, M5 \: G: j9 Y" b我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
, p" y* `/ I7 d5 H# y/ g$ J
% [9 w* c* d5 u# y/ a8 G"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
8 S" ]) `: w7 h; g4 Z
; Y/ W3 D- J2 tCan't put CHinese now.

& r" t5 M2 k% m---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

: T. v* P' N2 k8 ]. a3 K
4 f. g% f3 T) F

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
) \8 @. v7 m1 ?9 ?- s% Z3 j对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
- Z" f' I2 ?% O) E
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
/ S+ A* @3 W/ H) ?5 R
Can't put CHinese now.

* ?8 R' h- d" L& G---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

+ F6 f7 U3 L8 mok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: